贵州
离离暑云散，袅袅凉风起。”处暑一过，暑热渐行渐远，秋意一天比一天浓。可这时候不少人却开始觉得浑身不对劲了，比如皮肤干燥起皮，嗓子发炎红肿，不管怎么睡都犯困，这就是典型的“秋燥”找上门了。
在这时候，不仅要注意多喝水，而且在饮食上也要多注意调整，吃什么好呢？猪肉太腻，羊肉太燥，牛肉吃多了上火，鸡肉鱼肉虽然不错，但论起滋阴润燥、防秋乏，都不如今天要说的这“入秋第一肉”：鸭肉。
此时人体正处在由“散”转“收”的过渡期，最忌大补滋腻，而鸭肉恰好有 “阴虚者服后不燥，阳虚者服后不寒” 的特点，补而不燥，润而不腻，简直是秋季平补的绝佳选择。从中医角度来看，鸭肉味甘、微咸，性凉，归脾、胃、肺、肾经。
《本草纲目》记载鸭肉能“补虚除客热，和脏腑，利水道”；清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中更明确说鸭肉 “滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津” 。简单说，鸭肉能大补虚劳、滋阴养胃、利水消肿，正好对治秋燥带来的各种不适。
鸭肉吃法多样，但处暑时节最推荐的还是炖汤，既能最大程度保留营养，又温和滋润。今天给大家推荐一道：冬瓜薏米老鸭汤。
【食材】：老鸭、冬瓜、薏米、姜。
【做法】：
第一步：鸭子洗净后，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡。
第二步：锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量大葱葱段，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。
第三步：锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。
第四步：放入鸭块、薏米、姜块，大火烧沸。
第五步：放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。
另外，处暑时节进补要循序渐进，切忌盲目“大补”。鸭肉本身已经是平补佳品，清淡烹饪就很好，不用再加过多滋补药材，反而容易“补过头”。暑气渐消，秋风送爽。这个时候，不妨给家人炖一锅老鸭汤，润一润被秋燥“折磨”的肺和皮肤，赶走恼人的秋乏。毕竟， “一鸭润三秋” ，会吃的人，整个秋天都精神饱满。你家常怎么做鸭肉？欢迎在评论区分享你的独家做法。
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