广东连平：一江碧水承古训 一尾鲜鱼兴乡业

本报记者 谢伟 通讯员 萧萧

“以前只知道把鱼卖给鱼贩，一斤赚几块钱；现在城里人专门开车来，就为了吃我们这一桌‘一鱼多吃’。”在广东省河源市连平县田源镇肖屋村，一家临河农家乐的老板老肖，一边麻利地将刚捞起的鲜活湖鱼交给后厨，一边笑着向记者算起了经济账。他口中的“一鱼多吃”，正是如今在粤港澳大湾区声名鹊起的“一席田源·鱼梁宴”。从曾经论斤卖的初级水产品，到如今成为吸引湾区游客专程驱车而来的乡村“IP”，肖屋村湖鱼的华丽转身，并非一蹴而就。这份沉甸甸的“家底”，是肖屋村人用五百年光阴“守”出来的。溯连平河而上，在田源镇肖屋村段，“作鱼梁”的古法捕鱼技艺传承至今。更令人动容的是，明代族规中“不捕产卵亲鱼、不贪捕滥渔”的戒律，至今仍是村民心中不可逾越的守江底线。生态守护，从祖训变成了深入骨髓的行动自觉。

守水，不只是花钱的事，它本身就能产生效益。2024年7月，田源镇肖屋鱼梁文化馆正式对外开放，以鱼梁文化为核心的特色研学线路，成功入选河源市乡村徒步、骑行精品线路。游客们在此不仅能体验4米小型鱼梁的古老智慧，还能聆听“王阳明赐名桐梓园”“鱼梁养军剿匪”的百年传说。文化为魂，生态为基，美食为媒，一条湖鱼，悄然串起了养殖、加工、品牌化与农文旅融合的完整产业闭环。这不仅是肖屋村的致富故事，更是广东省“百县千镇万村高质量发展工程”推动县域特色产业从“有”到“优”、从“散”到“链”提质升级的生动注脚。

五百年守江祖训，筑牢生态底色

连平河，珠江水系东江上游的重要支流，千百年来滋养着两岸生灵。在肖屋村，人与河的关系，有着一份独特的古老契约。这份契约，镌刻在族谱里，更流淌在村民的血液中——“作鱼梁”技艺。鱼梁，是一种利用河道地形、以竹木垒砌的古老拦水捕鱼设施。它并非“竭泽而渔”的网具，其巧妙之处在于“网开一面”：主河道畅通无阻，仅在旁侧开辟“鱼道”，利用水流将鱼引入预设的“梁”中。这种设计，本身就蕴含着“取之有度”的生态智慧。而肖屋先祖则将这份智慧上升为族规戒律。

“我们从小就被老人告诫，春季鱼产卵，绝对不能下梁捕亲鱼；平时捕鱼，也要留大放小，不能贪心。”今年68岁的肖伯，是村里公认的“鱼梁把式”。他告诉记者，这几条规矩，自明代立村以来就代代相传，早已超越了单纯的生产规范，成为维系村庄与河流共生共荣的伦理准则。在漫长的岁月里，这份坚守并非没有代价。当周边地区为短期经济利益过度捕捞，甚至使用电鱼、毒鱼等破坏性手段时，肖屋村人守住了底线。他们也因此经历过“守着金山饿肚子”的窘迫时期，湖鱼价格低廉，村民收入微薄。“一斤赚几块钱”是常态，年轻人纷纷外出务工，村庄一度陷入沉寂。

转机，源于对“绿水青山就是金山银山”理念的深刻践行，也源于“百千万工程”对乡村特色资源的重新发现与价值重估。当地政府与村民意识到，肖屋村最宝贵的，不是鱼本身，而是守护了鱼群繁衍生息五百年的那一江碧水，以及背后深厚的生态文化与自律精神。这份底色，成了产业发展不可复制的核心竞争力。近年来，连平县与田源镇大力整治河道，严格落实禁渔期制度，并引导肖屋村将传统“生态约束”升级为现代“生态养殖标准”。村里成立了生态养殖合作社，统一规范养殖密度、饲料投喂，确保产出鱼的品质远超市场普通产品。守水，从被动遵守祖训，变成了主动创造价值的可持续生产模式。

从“土特产”到“客家宴”，美食产业链的升级跃迁

优质的原材料，是美食产业的基石。肖屋村湖鱼因生长于优质活水，肉质紧实鲜甜、毫无泥腥味，具备了打造高端食材的先天条件。然而，过去由于缺乏品牌和深加工，好鱼卖不出好价钱。“百千万工程”的实施，为摆脱这一困境提供了系统性方案。当地以县域经济为抓手，深度挖掘“客家美食”文化内涵，推动“一镇一品”特色产业建设。田源镇与肖屋村瞄准“鱼”文章，决定不再仅仅售卖原材料，而是向产业链下游延伸，打造以鱼为核心的客家美食体验。

“一席田源·鱼梁宴”应运而生。这桌宴席，绝非简单的“全鱼宴”，而是深度融合了鱼梁文化、客家烹饪技艺和现代餐饮美学的创意产品。当地餐饮协会联合老厨师、美食家，研发出了“一鱼十二吃”乃至更多吃法的宴席菜单：鱼头熬制浓白鲜美的客家风味鱼头汤；最肥美的鱼腩部分，或清蒸，或做成客家酿鱼腩；鱼身起片，可涮火锅、可椒盐、可香煎；鱼骨酥炸成香脆零食；连鱼皮都能凉拌成开胃小菜……每一道菜，都力求极致利用，体现客家人珍惜食材的优良传统。同时，村里统一注册了“肖屋鲜鱼”“田源鱼梁鱼”等商标，并申请了“生态养殖产地”认证。合作社对出产的鱼进行分级，优质鱼专供“鱼梁宴”和高端农家乐，普通鱼进入生鲜配送渠道，形成了差异化的产品矩阵。村民老肖的农家乐，就是品牌化受益的典型。他的店被列为“鱼梁宴”指定体验点，由合作社统一供应指定食材、统一培训厨师、统一服务标准。生意火爆时，需要提前数天预订。

客家美食产业的崛起，不止于鱼。田源镇同步整合山林笋干、农家土菜、山泉食材，丰富宴席菜单，打造客家风味餐饮矩阵。以美食引流，以味道留客，以品牌增值，乡土味道正在成为县域产业提质升级的重要抓手。“现在不是我们找市场，是市场找我们。”老肖感慨道。通过品牌化运营和美食产品的深度开发，一条鱼的附加值提升了数倍甚至数十倍，真正实现了从“论斤卖”到“论桌卖”“论体验卖”的跨越。美食，成为将生态价值转化为经济价值最直接、最有效的通道。

文旅深度融合，“鱼”跃龙门激活乡村全域旅游

美食聚人气，文化铸灵魂。肖屋村深知，单纯做餐饮业态，发展天花板有限，唯有把非遗文化、山水资源、民俗故事深度叠加，才能打造持久吸引力。肖屋村深谙此道，没有止步于餐饮，而是将“鱼”的元素全方位注入乡村文旅肌理。一条鱼，一头连着餐桌美味，一头牵着千年文脉，鱼文旅深度融合，正在重构乡村发展图景。

2022年，肖屋村“作鱼梁”习俗入选广东省第八批省级非物质文化遗产名录，古老技艺迎来全新发展机遇。2024年7月开放的肖屋鱼梁文化馆，是这一战略的关键落子。文化馆不仅以图文、实物、模型等形式系统展示了“作鱼梁”技艺的工序、工具和历史演变，更通过多媒体手段，生动讲述了鱼梁与村庄、与历史名人（如王阳明）、与地方重大事件（如鱼梁养军剿匪）的传奇故事。这里不仅是展览馆，更是研学基地和文化课堂。

以文化馆为核心，一条融合徒步、骑行、观光、体验的“鱼梁文化研学线路”被精心设计出来。游客可以沿着连平河岸的绿道骑行，欣赏山水田园风光；可以走进文化馆，聆听古老技艺的前世今生；最吸引人的环节，是亲身体验——在老师傅的指导下，游客可以尝试搭建微缩版的鱼梁模型，或是在特定安全区域，参与传统的“起梁”过程，感受收获的喜悦。“带孩子来，不仅能吃好玩好，还能学到古人的生态智慧和传统技艺，很有意义。”来自深圳的游客陈先生表示，这种深度文化体验，是普通农家乐无法提供的，也是他们周末驱车两小时前来此地的核心动力。

文旅融合还催生了多元业态。村里出现了以鱼文化为主题的民宿、鱼形手工艺品作坊、鱼拓画体验工坊等。每年的“鱼梁文化节”更是成为区域性文旅盛事，吸引大量摄影爱好者、文化学者和美食博主前来。一条鱼，带动了餐饮、住宿、交通、购物、娱乐等整个服务链条的发展，村民在家门口就能实现就业增收。原本外出务工的年轻人，也陆续返乡创业，为乡村带来了新的活力与创意。

“百千万工程”赋能，特色产业闭环的县域实践

肖屋村的“鱼”跃龙门，并非孤例。它是连平县乃至河源市在“百县千镇万村高质量发展工程”引领下，系统谋划、整体推进县域特色产业发展的一个缩影。“百千万工程”强调“县镇村联动”，要求立足县域资源禀赋，做强特色产业。对于连平而言，良好的生态环境和深厚的客家文化是最大优势。肖屋村的鱼梁文化与生态渔业，正是将这双重优势转化为发展胜势的绝佳切入点。

在县级层面，连平将“生态文旅”确立为主导产业方向之一，统筹规划，在基础设施建设（如通往肖屋村的旅游公路、河岸景观带）、品牌整体营销（如将“连平客家宴”作为区域公共品牌推广）、政策资金扶持等方面给予倾斜。在镇级层面，田源镇负责具体落实，整合农业、文化、旅游等部门资源，指导肖屋村完成规划编制、项目申报、合作社规范化建设等工作。这一系列举措，有效破解了乡村产业发展的常见难题：资金从哪里来？——通过“百千万工程”专项资金、乡村振兴衔接资金、引入社会资本等多渠道解决。人才如何保障？——开展厨师、民宿管家、导游等技能培训，吸引乡贤和青年返乡。市场如何开拓？——依托市县文旅推介平台，与湾区旅行社、研学机构、电商平台建立合作。

最终，在肖屋村形成了清晰可循的产业闭环：生态养殖（一产）提供优质食材→美食加工与品牌化（二产、三产）提升附加值→文化体验与乡村旅游（三产）吸引客流、扩大影响力→反哺生态保护与文化传承，并带动更多村民参与养殖、服务、创业（一产、三产）。这个闭环，以“鱼”为线索，将绿水青山、传统技艺、客家美食、现代文旅紧密缝合，实现了生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。

守护与发展的时代答卷

夕阳西下，连平河波光粼粼。肖屋村的鱼梁静静矗立，一如过去五百年。不同的是，河岸边多了游客的欢声笑语，空气中飘荡着“鱼梁宴”的诱人香气，文化馆里闪烁着求知的目光。从“一斤赚几块钱”到成为乡村“IP”，肖屋湖鱼的故事告诉我们：最深厚的家底，往往源于最长久的坚守；最动人的发展，总是与最质朴的传承同频共振。“百千万工程”如同一股东风，唤醒了沉睡的乡土资源，为像肖屋这样的村庄指明了将生态优势、文化优势转化为产业优势的现实路径。

一江碧水，一梁古韵，一席珍馐。从明代江畔渔歌，到今天湾区游客奔赴的网红打卡地，连平田源用一条鱼的故事证明，守住生态家底，深挖文化根脉，做好产业文章，绿水青山就一定能够源源不断转化为富民兴村的澎湃动能，为全省县域特色产业高质量发展，贡献更多山区样板。