福建
2026年7月1日，浙江的博主“@华章未央”跟家人一起到浙江沿海一处海堤闸口赶海。
他们去的时候刚好退潮了，整面混凝土护坡、台阶、地面乃至闸槽缝隙里密密麻麻爬满了小螃蟹，数量铺天盖地！甚至墙面上到处都是螃蟹在向上攀爬，地面也一大片，放眼望去到处都是，密集恐惧症患者估计要昏迷了。
画面中出现了2个人，蓝衣服的女士拿着小铲子刮着墙壁上的螃蟹，一个小女孩则在旁边走来走去，时不时踩死几只螃蟹。
有网友出现了非常经典的评论，就是担心是不是什么自然灾害的预兆？比如地震之类的。
这种情况很合理的，潮水退去后这类闸口护坡本来就容易成为蟹类集中活动的地方，大量小蟹离开泥滩爬到水泥墙体避险、觅食，才会出现满墙遍地都是螃蟹的景象。视频中都是小型滩涂蟹，确实有这样的特性，这类现象在江浙沿海潮间带退潮时时不时就可以见到。
不过我看不出来这些螃蟹的特征，镜头没有凑近拍摄。我使劲看，也只能确认头胸甲接近方形，双螯大小差距不大，然后颜色不怎么鲜艳。不过这些特征就能排除招潮蟹和沙蟹了。
很多网友都说是蟛蜞，我觉得是靠谱的，地点是浙江沿海闸口海堤嘛，属于咸淡水交界，正好是蟛蜞最主要栖息地。这类闸口护坡泥滩，潮水涨落很频繁，非常适合蟛蜞打洞生存。
但也有人说是蛸蜞。说真的，我以前还以为蛸蜞和蟛蜞都是对相手蟹的俗称，但看网友们的反应，似乎代表的是完全不同的物种……
调查了一下，蟛蜞的中文学名通常指无齿相手蟹（Chiromantes dehaani），是相手蟹科中的常见类群，步足上很少刚毛。而蛸蜞在崇明等地的方言中，主要指中华东方相手蟹（Orisarma sinensis），相手蟹科中腿上带很多毛的物种，如红螯相手蟹（Chiromantes haematocheir）、隐秘东方相手蟹（Orisarma neglectum）等也被叫做是蛸蜞。
简单区分就是腿上少毛是蟛蜞，腿上有很多毛是蛸蜞。但视频里的看不出这种细节吧？我有点不敢确认，但既然大部分人都说是蟛蜞，那我宣布今天它们就是蟛蜞了！
感觉普通民众日常口语应该会常常混淆这两个名字，说不定它们也不是靠步足刚毛数量就能区分的，可能不同地区指代的物种还不一样！这真不是那么好区分的事情。
我看百度百科把蟛蜞绑定给中华中相手蟹，中药典籍又绑定给无齿东方相手蟹，上海崇明西沙湿地公园早年的户外科普说明牌又说蟛蜞是隐秘东方相手蟹，不同来源各说各的，相互打架。
因为完全是俗名，地区不一样代指的品种也不一样，所以评论区的网友们的评论其实就有点乱了，不同地区的人看了可能会很迷惑。比如江苏的这2个网友说蟛蜞螯一斤100多，这个价格是真实的，毕竟捕捉费时，还得处理，而且单称重的是蟛蜞螯，其他身体部位是没吃的。
江苏南通、启东、崇明一带市场上高价卖的蟛蜞螯，本地口语实际叫蛸蜞螯！据说蛸蜞的螯才有食用价值，身体其他部位没有，因为土腥味特别重，而且蛸蜞个头更大，蟹螯粗壮饱满。
这里又遇到俗称混用的老问题，老百姓口头会把 “蛸蜞螯” 顺口叫成 “蟛蜞螯”，把两个名字混着说，但市场卖高价货的实体物种是蛸蜞的那几个物种。
蟛蜞的产量巨大，似乎大多拿来做酱、腌醉蟹或者直接炸了吃，不会专门拆螯卖高价。有很多网友就说了这些做法，还配了图片，看着确实是好吃的，尤其是油炸的那种。
我作为福建人得解释一下，蟛蜞酱主要是福建福州那边吃的。
以前蟛蜞经常会去啃稻田的秧苗，被认为是滩涂的害虫，其实现在也是。沿海的百姓大量抓走去喂鸡鸭，至于为啥不吃，是因为看着太小了，不像是能吃的。但也不知道是谁先开始的，总之就发展出研磨制酱的吃法，南宋《三山志》就已经有蟛蜞相关记载，广东道滘蟛蜞酱、福州马尾螃蜞酱现在甚至已经是地方的非遗技艺了。
做法是要先清水养着吐吐沙子，洗完后把内脏杂质去掉，然后不加生水，用捶捣或者磨碎，弄成浆的级别。接着加入食盐防腐发酵，还有红糟、高粱酒、生姜等等佐料，不同地方可能有差别。最后是装入陶坛密封，日晒自然发酵成熟。
成品是深褐酱泥状，看着不是很美好，但是吃起来还是蛮不错的，有种特别的腥香发酵风味，能去直接当蘸酱，也能拿去炒菜，作用就是提鲜。
感兴趣可以买一罐试试，现在网上随便买。不过估计不是谁都能接受的，非沿海人估计会觉得腥臭得离谱，我还看有博主把蟛蜞酱当成猎奇美食评测，但是他们就空口吃，能好吃就有鬼了。
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