江西
这两天，你的朋友圈是不是也被“甲醛白菜”刷屏了？
8月22日，博主“渔猎齐哥”发布了一段暗访视频——河北张家口康保县屯垦镇，多辆大白菜装载挂车在装车前，工人将白菜蘸进一种不明液体里。现场视频清楚拍到了标注“甲醛”字样的容器。
司机说，这车白菜要运往江苏宿迁。还有现场人员表示，蘸了甲醛溶液能保鲜“2—3天”。
视频一出，全网炸锅。
当天下午，康保县人民政府发布通报：情况属实！系收购商为蔬菜运输保鲜的违法行为，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施。人民日报连夜发声：“性质恶劣，荒唐至极”。国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门也紧急出手，指导地方调查处置。
一石激起千层浪。大家心里都在打鼓：市面上的白菜，还能不能放心买？
今天咱们就把这事从头到尾捋清楚，再教你5招辨别问题白菜，学会了，买菜再也不踩坑！
一、好端端的白菜，为什么要蘸甲醛？
说白了就两个原因：省运费、好卖相。
白菜含水量高、营养丰富，有“百菜之王”的美誉，但也特别容易腐烂变质，尤其是根部。长途运输，动辄上千公里，一车白菜烂掉一小半，菜贩子就得亏钱。
甲醛能杀菌防腐，往白菜上一喷，既能抑制腐烂，还能让白菜根部看起来白白净净，更招人喜欢。
省了损耗，卖相又好，这就是不法商贩铤而走险的根本原因。一斤白菜才卖两毛钱，为了省几千块运费，毁掉的是整车的食品安全。
但咱得说清楚：这事儿跟种地的农民没关系。当地农户委屈得很——蘸甲醛的是收购商自己雇的人，菜农把菜卖完就管不着了。一颗老鼠屎，坏了康保白菜几十年的金字招牌。
二、吃了“甲醛白菜”，到底有多危险？
先别慌，咱把情况说清楚。
甲醛被世界卫生组织列为一类致癌物。吸入过量甲醛，会损伤人体，增加癌症和血液病患病风险；误食高浓度甲醛，会引发急性中毒，出现腹痛、呕吐，严重时甚至危及生命。
但是——
蔬菜里的甲醛分两种。一种是“内源性”甲醛，是蔬菜自己代谢产生的，含量极低，基本不会对人体造成危害。以大白菜为例，甲醛本底含量在每公斤1毫克左右。
另一种是“外源性”甲醛，就是人为违规添加的，这才是真正的问题所在。
好消息是，甲醛易溶于水、极易挥发。食材经过充分浸泡冲洗、高温烹煮，表面附着的甲醛残留会显著降低。
但注意：清洗加热只能减少部分残留，不能彻底消除人为非法添加带来的健康隐患。
最核心的一句话：我国法律明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，任何往食品里添加甲醛的行为都是违法的。违法的事，就不该存在！
三、菜贩子都不吃的“甲醛白菜”，5招教你一眼看穿！
下面这5招，是很多良心菜贩子和老菜农私下传授的经验。学会了，买菜时多留个心眼，基本错不了。
第一招：闻味道——刺鼻的别买！
这是最直接的一招。正常白菜有股清甜的自然蔬菜香。甲醛有刺激性气味，凑近闻一闻，特别是菜帮子和根部，如果闻到一股刺鼻的化学药水味、塑料味，赶紧放下，扭头就走。
第二招：看外表——太漂亮的要警惕！
这个有点反直觉。“甲醛白菜”外层的叶子往往格外鲜亮好看，一点不萎蔫。而正常白菜经过长途运输和堆压，外层菜叶多少会有点变形或发蔫。
买菜别光图好看，太完美的反而可疑。
第三招：看内层——表里不一准有问题！
如果外层叶子光鲜亮丽，扒开一看里面却已经开始腐烂、发黑、变质，那基本可以判定喷过甲醛。
为什么？因为甲醛只能维持表层不腐烂，渗不到内层去。表里不一的，十有八九有问题。
第四招：摸一摸——一碰就碎的别要！
用手轻轻摸一摸大白菜的叶子。正常白菜叶片应该是柔软有弹性的。喷了甲醛的白菜，叶片会变得异常脆弱，轻轻一碰就可能碎裂。手感不对的，别买。
第五招：看根部——白得不自然的要小心！
正常白菜的根部是自然的淡黄色或浅白色。如果根部白得过分、白得不正常，就要多留个心眼了。不法商贩喷甲醛，很重要的一个目的就是让根部看起来更白净好卖。
记住这5招：一闻、二看、三扒、四摸、五瞧根。买菜时多花十秒钟过一遍，心里踏实。
四、除了白菜，还有哪些食物要当心？
根据以往曝光的情况，下面这几类食材也曾出现过非法添加甲醛的案例：
- 动物内脏（毛肚、黄喉、牛百叶）：异常发白、膨大鲜亮的要警惕
- 泡椒凤爪：过分肥大惨白、调味料很重的那种
- 带鱼：手感异常、气味刺鼻的别买
- 粉条：格外Q弹、耐存放得不正常的
买这些东西的时候，同样用上那5招——闻、看、摸，不对劲就别买。
五、买回家后怎么处理？记住4步！
如果买回来的白菜心里没底，或者想求个心安，处理的时候按下面4步走：
- 剥掉外层叶子：最外层的那几片直接扔掉，不要心疼。
- 切掉根部：根部是喷洒甲醛的主要部位，直接切掉。
- 清水浸泡：剥掉外层、切掉根部后，用清水浸泡30分钟左右。甲醛溶于水，泡一泡能带走大部分表面残留。
- 流水冲洗：泡完后用流动的清水再冲洗一遍。
最后高温烹煮，基本就没什么好担心的了。
“甲醛白菜”被曝光后，各地都在紧急排查。北京新发地市场已经确认，涉事白菜未流入新发地。合肥市监局回应称“正在调查，那一批应该已经被截获了”。宿迁方面也在对流入市场的白菜进行检测。
但话说回来，靠事后追查永远是被动的。咱们老百姓买菜，还是得多留个心眼。
一闻、二看、三扒、四摸、五瞧根——这5招记牢了，以后买菜心里就有底。
把这个转给家里买菜的那个人，多一个人知道，少一个人踩坑。食品安全无小事，从每一棵白菜开始，咱们都得打起精神来！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
