上海
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处暑尝鲜，秋补不燥。这个时节，在马陆镇樊家村村民王明娣家里，一盘清爽鲜灵的芡实芦笋炒虾仁是餐桌上不可或缺的家常菜。
“新鲜的芡实，嫩得带甜，配虾仁、芦笋最清爽。” 王明娣一边打理食材一边说。鲜虾逐个剥壳，挑去虾线，背上划开一刀，炒出来更嫩更入味。芦笋削去根部老皮，滚刀切成均匀小段，脆嫩的肌理藏着鲜气。芡实颗颗圆润饱满，自带淡淡的清甜。
烧一锅沸水，把芦笋段和芡实一同下锅焯水。“芦笋烫到颜色发翠就捞，芡实过一下水就行，煮软了就没了弹牙的劲儿。”王明娣一边说，一边麻利地捞出食材过凉水。
热锅下少许油，虾仁滑炒至变色，再倒入焯好的芦笋与芡实，大火快炒几下，加少许盐提鲜就可出锅。
处暑至，暑意消。不妨备上几样初秋鲜物，炒一盘清鲜适口的家常小菜，一口鲜润入喉，把秋初的温润与顺时而食的生活智慧，都藏进寻常烟火里。
通讯员： 沈若涵
编辑：沈天姣
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