征服全家胃口的八道下饭菜，老人小孩都爱吃，在家也能做哦

忙了一天回到家，最暖的莫过于一桌热气腾腾的家常菜。不用复杂食材，不用高超厨艺，这八道下饭菜软嫩适口、鲜香味足，老人咬着不费牙，小孩吃着抢添饭，端上桌就能征服全家胃口，新手也能一次做成功。

一、板栗蒸排骨

食材

新鲜板栗、排骨、生姜、葱花、生抽、蚝油、少许食盐

做法

1、板栗外壳划小口，开水煮熟，剥掉内皮备用。

2、排骨切块，清水浸泡去血水，冷水加姜片、料酒焯水，捞出洗净沥干。

3、排骨加生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制十分钟入味。

4、盘中摆好腌好的排骨，四周铺满板栗。

5、水开上锅大火蒸25分钟，蒸到排骨软烂、板栗粉糯，撒上葱花即可。

二、清汤养胃荷包蛋汤

食材：鸡蛋两个、虾皮5克、葱花少许、枸杞十几粒、食盐1.5克

步骤：

1.锅中清水烧至水面微微冒泡还没有沸腾的时候，调成最小火。顺着锅边轻轻打入鸡蛋，低温定型鸡蛋完整不散花。

2.鸡蛋定型以后转为中火慢慢煮熟，放入虾皮提鲜，加入食盐调味。

3.出锅撒上葱花和枸杞，清淡解腻解暑。

三、辣椒炒肉

食材：青椒3‑4个、五花肉200克、大蒜2瓣、生抽、少许盐、食用油

做法

1. 五花肉切薄片；青椒斜切成段，大蒜切片。

2. 干锅下入五花肉，小火煸炒逼出油脂，炒至肉片微微卷曲。

3. 放入蒜片、青椒，大火快速翻炒。

4. 放生抽、少量盐调味，翻炒断生即可出锅。

四、麻婆豆腐

食材

豆腐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉水

做法

1. 豆腐切块；调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖。

2. 油热下豆瓣酱炒出红油，放入豆腐简单翻炒。

3. 倒入料汁、淀粉水，大火收汁即可出锅。

五、香菇炒油菜

准备食材

上海油菜一把、新鲜香菇6朵、大蒜、食盐、生抽、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 清洗处理蔬菜：油菜一片片掰开，放入清水中反复清洗，去掉根部泥沙；香菇清洗干净，去掉根部备用。

2. 香菇切片：香菇切成厚薄均匀的薄片，薄厚一致熟得更快、入味更均匀。

3. 香菇焯水去涩：水烧开下入香菇片，焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除香菇本身的土腥味，口感更鲜嫩。

4. 油菜焯水锁色：锅中水再次烧开，加少许盐和几滴食用油，下入油菜焯水30秒。加盐和油，焯出来的油菜翠绿不发黄、颜色超级好看。

5. 摆盘备用：焯好的油菜整齐摆入盘中，根部朝内、叶子朝外，造型精致好看。

6. 爆香蒜末：锅热倒油，下入蒜末小火炒香，炒至微微金黄，蒜香味最浓郁。

7. 翻炒香菇：倒入焯好水的香菇片，大火快速翻炒1分钟，炒干多余水汽。

8. 调味提鲜：加入少许食盐、一点点白糖提鲜、半勺生抽，快速翻炒均匀。

9. 微微勾芡：淋入少许薄水淀粉，让汤汁微微浓稠，更好挂在香菇上。

10. 淋汁出锅：炒好的香菇汤汁均匀淋在摆好的油菜上，清爽入味、低脂不腻，颜值味道双在线！

六、香肠炒荷兰豆

准备食材

广式腊肠4根、新鲜荷兰豆300g、大蒜、小米辣、食盐、蚝油、少许鸡精、食用油

详细制作步骤

1. 处理食材：荷兰豆摘掉两边老筋，剪掉头尾，清洗干净；腊肠斜刀切成均匀薄片；大蒜切片、小米辣切圈备用。

2. 焯水保脆绿：锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用，颜色翠绿不发黄，口感更脆嫩。

3. 煎香腊肠：无需过多放油，热锅放入腊肠片，中小火慢慢翻炒，煎出腊肠多余油脂，炒至腊肠微微卷曲、透明出油，盛出备用。

4. 爆香底料：锅底留腊肠析出的底油，放入蒜片、小米辣圈，小火翻炒出香味。

5. 翻炒荷兰豆：倒入焯好水的荷兰豆，开大火快速翻炒1分钟，炒出清香，保持脆嫩口感。

6. 混合调味：倒入煎好的腊肠，加入一勺蚝油、少许食盐、少许鸡精，大火快速翻炒30秒，让食材味道充分融合。

7. 快速出锅：全程大火快炒，不要久炒，避免荷兰豆变软发黄，翻炒均匀后立刻关火装盘。

七、葱油芋头

食材

芋头500克，小葱4根，大蒜2瓣，生抽2勺，食用油3勺，少许盐，白糖小半勺，清水3勺

做法步骤

1. 芋头削皮，切成大小均匀的滚刀块，切好放到清水里面冲一遍，洗掉表面的黏液。

2. 小葱分开葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切成碎葱花。大蒜切成蒜末。

3. 锅里放适量清水，水烧开之后下入芋头块，大火煮12分钟。用筷子扎一下芋头，能轻松扎透就捞出沥干水分，放到盘子里。

4. 另起一口小锅，倒入3勺食用油，开小火，先把葱白和蒜末放进去，慢慢炸出香味，炸到葱白微微发黄。

5. 往锅里加入2勺生抽，3勺清水，小半勺白糖，一点点盐，煮开之后马上关火，葱油酱汁就做好了。

6. 把热的葱油酱汁直接浇在芋头上面。

7. 最后撒上全部的生葱花，就可以上桌。

八、腐竹炒嫩牛肉

食材：牛里脊、干腐竹、小米辣、蒜末、葱段、酱油、黑胡椒粉、红薯淀粉、盐、生抽、蚝油、清水、食用油

步骤：

1.牛里脊切薄片，加酱油、黑胡椒、红薯淀粉抓匀腌制

2.油温温热下牛肉大火滑炒变色盛出

3.底油爆香蒜末、小米辣，放入泡发好的腐竹

4.加盐、生抽、蚝油，倒半碗清水焖煮2分钟

5.倒入牛肉大火翻炒入味，撒葱段出锅

这八道菜没有花俏步骤，食材都是菜场随手能买到的家常款，周末抽点时间做上两三样，饭菜香飘满屋子的时刻，就是全家最踏实的小幸福。