福建
处暑，暑气至此而止。凉风初至，秋意渐生。
“处”是终止，也是转折。蝉声渐咽，天高云淡；菊桂含苞，莲香未尽。田野间稻浪翻涌，山海间万物正忙着从夏的热烈转入秋的丰饶。在福建，暑气退去的姿态从来不是骤然的，它藏在海面渐凉的风里，藏在渔船出港的汽笛中，也藏在每一户人家灶台上即将升起的烟火里。
这艘福船静立展柜之中，船首昂扬，风帆饱满。尖底阔尾的造型、水密隔舱的结构，早在宋代，福船便以“海舟以福建为上”而著称于世。
现代福船模型
处暑至，开渔时。福建沿海，船队列列，龙旗猎猎，征鼓阵阵。只待一声令下，千帆竞发，驰骋海疆。这艘小小的福船模型，曾是古人耕海牧渔的依靠，如今虽静卧于展柜，却依然以它昂扬的姿态，讲述着闽人“向海而生”的千年故事，每一次扬帆，都是对沧海的祈告；每一次归航，都是对丰饶的感恩。
张兆青 摄
处暑的闽地，山海之间各有各的丰盛。
沿海的渔港，千帆竞发，祭海开渔。渔民们以最隆重的仪式祈告沧海，愿旗开得胜，丰产安康。而灶台上，一只鸭子正以最福州的方式完成它的使命，不加一滴水，整鸭干蒸，数小时后凝出的那碗精华，被称作“鸭露”。用它煮一锅粉干，佐以炖得酥烂的鸭肉，是老福州人念念不忘的秋日慰藉。
福州人还吃白丸子。糯米粉搓成小粒，入汤加糖，清甜绵软。一口落肚，既解了夏日的口腻，也祈愿一家人的日子圆圆满满。民间还有“处暑一过脸觑厝”之说，暑热退去，外出的游子也该回家了。
一碗鸭露粉干，一碗白丸子汤，皆是闽地游子归家的信号。
今日处暑，暑气渐消，秋意初生。
是去海边看一场千帆竞发的开渔进行时，还是回家炖一锅不加一滴水的鸭露？或者，只是剥一碗龙眼，配一碗清粥，以最朴素的方式，与这个夏天好好道别。
暑气退去，万物归仓
愿你的秋天
也从一碗温热开始
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