湖北
导语：自制酸奶蛋糕，不用煮也不用烤，蓬松香软好吃，一周3次也不嫌多
面粉的可塑性非常强，可以做成各种各样的食物，每一种用面粉做的不同食物都能让人充分享受其中的美味，日常主食或者是甜点小吃都是不错的选择，这段时间孩子总是吵着要吃酸奶蛋糕，我总担心外面卖的吃着不干净不卫生，所以选择自己亲手做，面粉中加上一盒酸奶，不用煮也不用烤，酸奶蛋糕蓬松香软，口感特别美味，这样做的酸奶蛋糕孩子特别喜欢吃，一周吃了3次也不嫌多，对于平常也喜欢吃酸奶蛋糕的朋友来说，非常建议大家可以学着做，给你的家人露一手，酸奶蛋糕用料简单，做法简单，相信大家可以轻松学得会，下面我们一起学习酸奶蛋糕的做法。
酸奶蛋糕的做法：
备用食材：低筋面粉50克，玉米淀粉22克，鸡蛋4个，酸奶200毫升，细砂糖40克，柠檬汁少许；
制作过程：第一步，酸奶选择平时经常喝得比较浓稠一点的即可，将酸奶倒入在一个容器中，然后取出4个鸡蛋，将其用分蛋器分离出蛋黄，蛋黄放入在酸奶中，用打蛋器将其搅打均匀；
第二步，然后玉米淀粉和低筋面粉混合好后，用筛网过滤在酸奶蛋黄液中，用打蛋器呈Z字型混合拌均匀，之前分离好的蛋清放入另一个无水无油的容器中，同时加入几滴柠檬汁；
第三步，用打蛋器开始低速打发，待打出稍微粗一点的泡泡时，即可加入三分之一的白糖，然后中速继续打发，直到泡泡变得比较细腻的时候，即可再加入三分之一的白糖，高速继续打发；
第四步，直到泡沫出现纹路的时候，即可放入剩余的白糖继续打发，直到将打蛋器提起是小尖角的状态即可，先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再一同倒入蛋白中拌均匀；
第五步，准备一个准备上锅蒸的容器，在其中刷上薄薄一层食用油，倒入混合好的蛋糊，轻轻震几下，然后开始蒸制，待蒸熟后，即可关火，焖5分钟即可取出。
小编总结：用酸奶做的蛋糕有着淡淡的奶香味，口感更加细腻绵软，所以说用酸奶做蛋糕其实也成为了一种很常见的事情，在早餐的时候很多人都喜欢吃一块蛋糕，既能饱腹，还能丰富口感，特别的方便，所以学会了酸奶蛋糕的做法，早餐就不用出去买了，面粉中加上一盒酸奶，自己在家就能做，这款酸奶蛋糕不用煮也不用烤，蛋糕便能蓬松香软，特别的好吃，这样做的酸奶蛋糕，我家一周吃3次也不嫌多，尤其是家里的小孩更是特别喜欢吃。
烹饪小技巧：
1、如果是从冰箱取出的酸奶，需要将其回温至常温的状态，才可做蛋糕，而且注意最好是用比较浓稠的酸奶，做出的蛋糕不会太湿，口感更佳；
2、蛋黄液中加入面粉之后，需要用Z字型的手法混合均匀，不要打圈搅拌，防止起筋，否则蛋糕的口感便会大打折扣，打发蛋白的时候需要分三次加入白糖，最后打发好的蛋白，需要是提起打蛋器呈现小尖角的状态；
3、打发好的蛋白和蛋黄混合的时候，注意翻拌即可，不要打圈搅拌，防止蛋白消泡，蒸蛋糕的时候冷水上锅，蒸熟后别急着取出，关火焖一会，防止蛋糕的表面回缩。
如果你认为蛋糕的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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