湖北
导读：夏天，再贵也要吃的"黄金菜"，正大量上市，清热健脾，不懂可惜了
每年一到夏天，菜市场里就悄悄变了样。黄瓜番茄靠边站，西瓜桃子满街卖，可真正懂行的人都知道，夏天最该吃的不是水果，而是几样刚从地里、塘里、藤上摘下来的时令鲜菜。它们价格可能比普通蔬菜贵上一两块，可胜在清热健脾、润肠通便的本事，错过这个季节再想吃，就得苦等一整年，不懂的人真是太可惜了。
第一样：嫩菱角
老话讲"七月菱角八月藕"，入夏之后正是菱角最嫩最甜的时候。水乡的菱塘里，碧绿叶子铺满水面，拨开叶片摘下一颗颗青黑色的菱角，壳薄肉厚，生吃脆甜似水果，煮熟粉糯如板栗。
菱角性凉味甘，入脾胃经，能清热解暑、健脾益气，夏天吃多了冷饮凉食伤了脾胃，来几颗水煮菱角，刚好把寒气往回拉一拉。它的膳食纤维也很丰富，吃几颗肚子就有饱腹感，肠道跟着动起来，排便自然顺畅。买回来先用清水刷洗干净，冷水下锅煮十五分钟，捞出来趁热剥壳吃，满口都是清甜的淀粉香，比零食健康多了。
第二样：鲜秋葵
前几年秋葵还是餐厅里的"高端货"，这两年种植面积大了，夏天菜市场里到处都是，一斤也就七八块钱，可别嫌贵。秋葵切开后那层黏黏的汁液，其实是天然的果胶和黏蛋白，能保护胃黏膜、促进消化，夏天胃口差、胃胀不舒服的人，吃它再合适不过。
秋葵性寒味甘，清热利湿的效果很明显，加上丰富的可溶性膳食纤维，润肠通便一把好手。最简单的做法就是白灼：整根洗净，水开后焯两分钟捞出过凉水，切掉蒂头摆盘，浇上蒜蓉生抽和一勺热油，清爽开胃，老人孩子都爱吃。
第三样：红薯叶
夏天的红薯叶嫩得能掐出水，翠绿的叶片带着淡淡的草木清香，几块钱就能买一大把。过去农村人拿它喂猪，如今城里人抢着吃，不是没道理的。红薯叶的维生素A含量高得惊人，比胡萝卜还多，同时钙、铁、钾一个不少，清热去火、健脾补虚的效果在绿叶菜里名列前茅。
它的粗纤维含量适中，不会像芹菜那样粗硬刮胃，而是温温柔柔地推动肠道蠕动，便秘的人连吃三天就能感觉到变化。蒜蓉快炒最经典，大火爆香蒜末，下红薯叶翻炒不到两分钟，撒盐出锅，翠绿不变色，配白粥吃一顿舒服一整天。
第四样：丝瓜
夏天的丝瓜水灵灵的，削皮后肉质细腻滑嫩，煮汤炒蛋都是一绝。丝瓜性凉味甘，归心肺肝经，清热化痰、凉血解毒是它的拿手好戏，夏天心烦上火、脸上冒痘，喝碗丝瓜汤比敷面膜管用。
它还含有大量的植物黏液和膳食纤维，能润滑肠道、促进排便，而且热量极低，减肥的人放开吃也没负担。最经典的吃法是丝瓜蛋花汤，丝瓜滚刀切块，油锅里稍炒一下加水煮开，淋入蛋液搅成蛋花，撒点葱花和盐，鲜得眉毛都要掉下来，一碗下肚暑气全消。
夏天养身其实不用花大价钱买补品，顺应时节吃对菜，比什么都强。这几样时令鲜货正在大量上市，价格贵一点也值得，清热健脾、润肠通便，全家老小都受益。趁现在赶紧去菜市场转一圈，把它们统统搬回家，别等过了季再后悔。不懂吃的人，真的太可惜了。
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