湖北
导语：这才是凉拌苦瓜的正确做法，掌握小技巧，脆嫩不发苦，好吃还不腻
天气慢慢暖和了，餐桌上又可以出现各种凉拌菜，清爽可口，还能帮助打开人的食欲，凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌腐竹等都是不错的选择，其实苦瓜在这个时候也慢慢可以吃了，我们将其用凉拌的方法烹饪，既能让人享受美味，还可以充分吸收其中的价值，而对于很多人来说，因为苦瓜自带苦味，使得人们不太喜欢吃，而其实想要苦瓜好吃不苦也是有技巧的，大家将其中的小妙招掌握到位，凉拌的苦瓜便会特别脆嫩爽口，好吃还不发苦，这样做的凉拌菜一上桌便能得到家人的喜欢，好吃清爽还不腻，下面我便将凉拌苦瓜以及苦瓜处理的方法详细分享给大家。
凉拌苦瓜的做法：
备用食材：苦瓜1根，米醋1勺，食盐少许，白糖1勺，蚝油1勺，香油少许，食盐少许；
制作过程：第一步，首先准备苦瓜，将苦瓜先仔细清洗干净，然后竖着将洗净的苦瓜一分为二，去掉苦瓜籽，同时要将苦瓜中的白色膜去掉，一定要去干净，处理好的苦瓜切成片；
第二步，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上一点点食盐，将切好的苦瓜片放入开水锅中焯烫一下，同时准备一碗凉开水，待将苦瓜焯烫变色后，立即从锅中捞出来放入冷水中；
第三步，待苦瓜变凉之后，即可捞出来，控干其中的水分，然后将其放入一个调菜盆中，同时重新准备一个小碗，放入米醋、蚝油，根据个人的口味加上点食盐，加上少许的白糖提鲜；
第四步，喜欢吃辣的，准备2个小米辣，将其清洗干净后去掉根蒂切成圈，码在盛有苦瓜片的容器中，浇上调好的料汁；
第五步，最后再滴入几滴香油，将其充分搅拌均匀后，覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制一会，取出后享用更加脆爽入味。
小编总结：苦瓜自带着苦味，使得不少人对于避而远之，其实这样做才是不对的，正是因为苦瓜中的独特味道，适当吃可以帮助排毒，还能起到一定的消暑、解烦等效果，苦瓜其实不仅是能凉拌，而且炒菜也是不错的选择，不过相对来说凉拌更能让人充分吸收其中的价值，相信你看完食谱便能发现原来这才是凉拌苦瓜的正确做法，脆嫩爽口却不会有苦味，在热天的餐桌上有一道凉拌的苦瓜，让人既能享受美味，还能吸收价值，可以说是非常不错的一道菜，将拌苦瓜的技巧学会了，让你的家人也能爱上吃苦瓜，尤其是热天的时候吃更是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、想要苦瓜不发苦，首先在切苦瓜的时候需要注意，不仅是其中的籽要去掉，苦瓜中的白色膜也一定要去除干净，这一层白膜特别苦，所以切的时候注意将其数着切开，便可以很轻松去掉白膜；
2、苦瓜不苦的第二个小妙招，便是下锅焯下水，将其放入加上食盐的开水锅中焯烫一下，便可以很好去除其中的苦味，而且还能使得口感更加脆爽，当然能接受苦的可以不焯水；
3、焯过水的苦瓜需要放入凉开水中过凉，一冷一热会使得苦瓜变得更加脆嫩，拌好的苦瓜放入冰箱腌制一会，会更加脆爽入味。
学会凉拌苦瓜好吃不苦的诀窍，相信家人也能爱上吃苦瓜，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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