北京
张家口康保县甲醛泡白菜的乱象曝光，再再再再再次（此处省去N多再）撕开了中国食品安全丑陋、荒诞的伤疤。
我查了一下，正像昨天晚参读者们留言所说，大白菜泡甲醛早不是“新闻”了，早在2012年山东青州就已匠心独运，先拔头筹，彼时高达百余吨毒白菜被曝光。
十几年过去了，月落乌啼，涛声依旧。
这次康保县甲醛泡白菜，究竟是这十几年间的第一次，还是十几年间第一次被曝光，我想大家心里都有个答案。
国人从来不缺聪明，可太多聪明用错了地方，成了害人的精明、作恶的钻营。
食品安全领域数十年间，各种“聪明”轮番登场，有的还从不退场。
为延长存活时间、保持卖相，很多商贩私自添加违禁药物，避孕药泡虾、防腐药水保鲜已成为不法商贩的从业必备。
冷冻虾仁，超量添加保水剂、磷酸盐，注水增重、虚假标注零添加。老百姓花高价买虾，一半重量是药水水分，长期食用严重损伤肝肾代谢。
螃蟹、蟹黄制品，注水注胶增重、死蟹漂白翻新、劣质蟹黄勾兑香精、冷冻僵尸蟹二次售卖……
日常刚需的蔬菜瓜果，那些聪明人把它们变成了化学试剂的试验场。除了甲醛白菜，毒豆芽、药水韭菜、硫磺生姜、漂白藕片纷至沓来，从来没有敢不敢，只有他们想不想。
流通运输环节的集体作恶，更是监管缺失的灰色黑洞。长途贩运的果蔬食材，不靠冷链保鲜，全靠药水续命。甲醛、防腐剂、漂白剂、保鲜剂随便用，不见标准、不怕管控、不设底线……
从业者心里清楚违规、清楚有害、清楚违法，却人人默契执行。你做我也做，你不怕我也不怕。违规赚钱，守规吃亏，无人守规。劣币驱逐良币，无知击碎良知。
这么多年，食品安全问题整治已经畸形，大多逃不开“舆情爆发——紧急严查——通报整改——风头褪去——死灰复燃”的固定套路。舆论聚焦时，全员上阵、从严从重；舆论降温后，监管松懈、巡查稀松。
根源从来不难看透：违法成本太低。
食品造假多为小额分散操作，单次查处罚款有限，刑事追责极少，靠着隐形造假，商贩能赚取远超合规经营的暴利。
侥幸心理、逐利本能、代价很小，再加上有些地方上交“保护费”便不闻不问，甚至一些政府部门还会主动给违法行为放哨、瞭望、通风报信……所有这些现实“利好”，给了违规添加、制假贩假非常舒适的大环境，自然会有无数人乐于违规造假祸害人。
这样的环境下，必然都是行业小聪明的用武之地。所有人都在算计、所有人都在投机、所有人都在钻空子，最终形成一场全员互害的荒诞闹剧：种菜的不吃自己的菜、卖虾的不吃自己的虾、做油的不用自己的油、种地的不吃自己的粮…… 人人害人、人人被害，最终，无人能独善其身。
我们不得不追问：这种互相伤害的“小聪明”，到底何时是个头，到底能不能管得住？
老百姓想要的从来不是完美无瑕的市场，只是一份最基础的餐桌安全。三餐烟火、日常食材，本该是正常生活的底线，怎么竟成了公众健康的杀手？
小聪明无底线，终会酿成大灾难。当良知退场、监管失效、惩罚无关痛痒，每一次药水杨梅、红水粮食、甲醛白菜的投机作恶，都是在把我们向灾难前推，疾病正在暗夜里放声大笑，向国人发出死亡凝视。
我是晚参君，我提议在食品安全领域抓紧搞一场“严打”——以人民的名义，来一场淋漓尽致的扫“黑”除“恶”！
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