天津
眼瞅着明天就是处暑了，这日子口儿在北京城那是相当有讲究。老话讲“立秋不是秋，过了处暑才是秋”，打这会儿起，暑气儿算是彻底麻溜儿滚蛋了，天儿开始透出那么一股子清爽劲儿。可您千万别光顾着高兴，这夏秋交替的当口，那可是人身体最“虚”、最容易拉胯的时候。夏天可劲儿造，吹空调、吃冷饮，把脾胃伤得够呛，整个人就跟被抽干了似的，没精神头儿。这刚一入秋，秋燥又杀过来了，里外夹击，身子骨儿要是差点意思，感冒、乏力、脾胃不合准得找上门来。
好多朋友纳闷儿，怎么一到秋冬自己就成了“病秧子”？根儿就在处暑这个节骨眼儿没补对。都知道贴秋膘，可牛羊肉虽好，到底性热，初秋吃它纯属“火上浇油”，燥得慌不说，还容易积食。这时候，咱就得跟老一辈儿那儿学学智慧了。在民间，处暑补身子骨儿，头一份儿硬菜不是牛羊肉，而是那性平温补、不燥不寒的鸡肉。这玩意儿才是真正的“黄金温补肉”，温和地给你补气、健脾、养胃，吃完脾胃舒坦了，免疫力自然就上去了，那真是花钱都买不来的踏实。
既然要吃，咱就不能瞎吃，得吃出个所以然来。头一道硬菜，得是山药炖土鸡。您想啊，夏天净吃些乱七八糟的，脾胃早就不堪重负了。这土鸡切块儿，冷水下锅焯去血沫子，跟那铁棍山药、姜片、葱段一块儿扔砂锅里，小火咕嘟着。啥大料、重调料都别放，就吃它个原汁原味。炖上个把钟头，那汤色儿清亮，山药绵软，鸡肉脱骨。这一碗下去，温补不燥，专门修复你那被夏天折腾得够呛的脾胃，比吃啥补药都强。
要是嫌炖汤费功夫，那咱就来个省事儿的。香菇清蒸鸡，这道菜可是懒人福音。干香菇泡发好了往盘底一铺，腌好的鸡块码上去，上锅大火一蒸。蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，那汤汁儿更是一点儿都不浪费，全是精华。清蒸的做法最大程度锁住了鸡肉的营养，低脂好消化。香菇素有“天然免疫菜”的名号，这俩搭配在一块儿，清爽滋补，健脾和胃，一点儿火气都没有。处暑天儿燥，就适合吃这种清清爽爽的，把身体的正气稳住，秋冬才能少遭罪。
说到祛湿，那就不得不提莲子芡实鸡汤了。夏天好多人都觉得浑身发沉，天天睡不醒，这就是湿气作祟。莲子、芡实提前泡软，跟焯好水的鸡块一块儿扔锅里炖。这俩都是健脾祛湿的宝贝疙瘩，能把脾胃从湿气里解救出来。一边补气血，一边清湿气，把夏天积攒的那些虚损全给调理过来。喝完你会发觉，整个人都轻快了，秋乏？不存在的！那精神头儿，蹭蹭往上涨。
最后这道玉米胡萝卜鸡汤，算是个老少皆宜的“万金油”。甜玉米切段，胡萝卜切滚刀块，跟鸡块一起炖。这汤自带一股子清甜，不用放味精就鲜掉眉毛。玉米能健脾和胃，把残余的暑湿扫干净；胡萝卜温润滋养，对付秋燥引起的口干舌燥、皮肤干痒特别管用。这汤清补不燥，润而不寒，全家老小都能喝，是处暑时节餐桌上最温暖的底色。
您瞅瞅，这老祖宗传下来的饮食智慧，真不是盖的。处暑吃对鸡，这身子骨儿就有了根基，脾胃强健了，免疫力上去了，秋冬天寒地冻的，咱心里也不打怵。甭管这肉价贵不贵，为了家人孩子能安稳过个冬，这钱花得值！趁着节气正好，赶紧去菜市场拎只鸡回来，炖上一锅，全家围着桌子吃顿热乎的，把夏天亏空的精气神儿全给补回来。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
