湖北
葛根是豆科植物葛根的干燥根茎，是一味养生治病常用的中药材，农村常常使用葛根来制作各种好吃的食疗养生食物来吃，例如人们知道葛根中含有丰富的淀粉类物质，就将葛根中含有的丰富淀粉提炼出来做成美味可口的葛根粉。美味可口还能够用来醒酒，很受人们的喜爱。
葛根一般在4月份到5月份这时候开花，花朵呈紫色，香味浓郁，一般葛根喜欢长在向阳的山坡上或是直接伏在低矮的灌木上面吸收阳光雨露，要不了多长时间，满满的一块地中全都是葛根遮天蔽日的绿叶，非常惹人喜爱。
9月份时候，葛根的绿叶逐渐开始枯萎，天气要是再寒冷一点的话，我们就可以先将葛根的长长的藤须都一一割取，再沿着葛根的根茎仔细的在泥土中翻掘，不消一会儿功夫，我们就能够挖到又粗又长的葛根的根茎出来，这就是我们将要用来入药使用的葛根了。
炮制葛根的办法很多，我们对于葛根并不需要进行大力气来进行相关的炮制，只需要将葛根整个的从土里面掘出来切成薄片，然后放在太阳底下晒干就可以入药使用了，这样的葛根我们叫做生葛根，无论是熬汤水来醒酒还是生津止渴都是较好的选择。
粉葛是葛根中淀粉含量最多的一种葛根，将粉葛从土壤里面掘出来用尖刀割开一个口子，就会看到乳白色的葛根浆液细细流出来，不一会儿就凝固成一个小团，软乎乎的，这就是葛粉，用来升举阳气，治疗各种脏器脱垂疾病是较好的选择，经常用来食疗养生，可以大大舒缓高血压症状，是真正的绿色食疗药物。
野葛一般采集于郊外，属于自然生长的葛根，这种葛根由于肥力不够，所以淀粉含量也是远远比不上我们所看到的粉葛的，不过，野葛虽然升清阳、解酒的能力不如我们所看到的粉葛，但是野葛伸筋活络，用来治疗筋痹，筋骨不甚流利且关节活动不畅的疾病都有较好效果。
在现代生活愈来愈重的生存压力之下，男性同胞们很有可能就会患有比较严重的颈椎病、腰椎间盘突出症，甚至还有严重的高血压、心脑血管疾病，而野葛舒筋活络、扩张血管，是最好的舒筋治疗颈椎间盘突出、心血管疾病的药物。
对于葛根的功效，从中药学的角度来说，主要集中在解肌退热，生津透疹，升阳止泻等方面，但综合历代本草典籍，就会发现葛根的作用极其强大，尚有更多临床功效有待进一步实践。
关于葛根的用量，一般范围是9~15克。葛根虽然用途广泛，但也有不适合使用的情况，比如表虚多汗、虚阳上亢、脾胃虚寒等情况，就需要谨慎使用。
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