上海
在瑞虹天地月亮湾，有一家叫“茸菓”的小馆子。云南与泰国的两套香料体系在这里合流，让香料和干净、天然的食材碰撞出浓郁的美味。
茸菓Daily·云南泰融合菜
地址：瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾一层
茸菓主打云南融合菜，用云南、泰国两套香料。主理人这样解释：云南菜食材丰富、香料用得多，泰国菜同样香料丰富。两地菜系有显著的地理、民族与饮食文化渊源，融合起来并不奇怪。
店里最推荐的，是茸菓招牌烤鸡。鸡是吃玉米长大的黄油鸡。腌制用的是傣族传统腌法，把大量香料揉进鸡肉里——香茅、缅甸香菜、香柳草，腌透之后再上火烤制。配的两款蘸料也全是手工制作：一款黄辣蘸，一款酸辣汁。一浓一爽，把烤鸡的油脂感稳稳接住。
如果说烤鸡考验的是腌得入不入味、烤得到不到位，那鲜虾手做冬阴功考验的就是熬。
厨师每天早上到店，先把新鲜的虾烤一遍，再用它来做冬阴功。汤底不用预制料包，是纯手工熬的——大量鲜香茅、南姜、泰式香料“甲猜”，加上柠檬，一起下锅慢熬。
手做青咖喱鸡肉，选的是黄油鸡的去骨鸡腿，肉厚而不柴。青咖喱同样是每天现做。咖喱底用青咖喱胆，每天早上取新鲜料，切碎、捣碎，再加椰浆和香莱叶等香料一同熬煮，辣度来自泰国青小米椒，最后以罗勒收尾。
最见巧思的是颜色。那一锅漂亮的青绿，不靠色素——是用香兰叶和菠菜一起打成汁，再拿这汁去炖煮鸡肉。
云南菜绕不开米线。茸菓的讲究，在于米线本身的出身。店里用的红米线，取自云南哈尼万亩梯田，由哈尼族手工制作。米线的米香是实打实从稻子里来的。
坚持纯天然、不预制，茸菓想让更多食客吃到干净、天然的食物。
如果你想换换口味
欢迎来茸菓
品尝来自云南的天然干净的食材
感受不一样的融合菜
92元抵100元优惠券，全场通用，不与其他优惠同享（详情请咨询店家）。
发放时间：2026年8月22日10:00
编辑：葛敏敏
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