北京
新京报讯（记者王萍）今年1至7月，北京地区京菜品类搜索量达9.2亿次，同比增长5.7%，“地道”“正宗”“京味”三大评价词在消费者评论中出现超5.5万次。酱肉包、扁豆焖面等“家常味”与烤鸭、涮羊肉“同框”出现在畅销菜品榜……8月21日，以“京彩京菜、京味京范”为主题的第十届京菜美食文化节（以下简称“京菜节”）启幕。在接下来的10天里，隆福大厦室内首层与隆福寺中心户外广场将集中超过70家餐饮企业，一站式逛吃北京城的老味道与新创意。
本届京菜节由北京烹饪协会主办，北京新隆福文化投资有限公司、美团联合主办，燕京啤酒集团等单位协办，除了线下的美食市集、文化沙龙，品牌直播、到店优惠等线上联动活动将持续1个月。新京报记者在现场看到，美团“小黄蜂”智能配送机器人在开幕式上亮相，并承担市集美食展示与互动任务。包括全聚德、四川饭店、来今雨轩、胡大饭馆等在内的70多家北京老字号和人气餐饮齐聚隆福大厦室内首层与隆福寺中心户外广场，社交平台上刷屏的烤鸭串、担担面、冬菜包子、小龙虾煎饼，配上北京“本土酒”燕京，刷新了很多人对于传统北京菜和北京小吃的刻板印象。北京郊区的庞各庄西瓜、周边河北易县的独乐桃和李子、丰宁的烤羊、保定冰柿子等土特产也都在市集悉数亮相。
超过70家餐饮企业亮相第十届京菜美食文化节。新京报记者 王萍 摄
新京报记者从北京烹饪协会和美团平台数据方面了解到，2026年1至7月北京地区京菜品类搜索量达9.2亿次，同比增长5.7%，其中异地用户搜索占比升至37.3%，增速达8.6%，远超本地用户增速；外地游客贡献了京菜30.4%的交易规模，平均客单价比本地用户高出21%；“地道”“正宗”“京味”三大评价词在消费者评论中出现超5.5万次，成为京菜最鲜明的品质标签。京菜正成为北京文旅的一张美食名片。
本次活动发布了“2026京菜畅销菜品TOP20”，新京报记者注意到，除烤鸭、涮羊肉、炙子烤肉、北京小吃等几大“主流”外，烧麦、炒肝、酱肉包、门钉肉饼、扁豆焖面等偏“小众”“家常”的经典京味悉数上榜。此外，焖炉烤鸭、宫廷奶酪等京味菜品增势强劲，同比增速均超300%。有业内人士认为，随着更多的国内外游客在北京的“深度游”，大家对京菜和北京美食的认识也超越了刻板的“脸谱化”，深度、小众、多元的喜好被满足，不断刷新着人们对京菜的印象。
北京烹饪协会会长周延龙在接受新京报记者采访时表示，京菜的文化价值正在被重新发现，越来越多消费者不仅“吃味道”，更“吃文化”“吃故事”，这为京菜的品质提升和价值挖掘打开了广阔空间。
同时，随着京菜产业生态日益成熟，从老字号的守正创新到新锐品牌的蓬勃生长，京菜已经形成了完整、多元、充满活力的发展态势。周延龙认为，京菜走出去的步伐正在加快，完全有理由成为中国饮食文化走向世界的一张闪亮名片。
编辑 王琳
校对 卢茜
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