雅安青年超Young︱兰宇行：当雅安特色遇上法式甜品 这份甜蜜里有更多中国文化

世界上几乎所有国家和地区都有自己传统或标志性的甜品。在人类文明交流互鉴中，甜品不断跨越地理边界，重塑风味。

雅安本土的藏茶、鱼子酱、荥经黑砂，在法式甜品师手里会变成什么模样？

8月14日，雅安市荥经县街头的一家法式甜品店里，藏茶奶油蛋糕、藏茶布丁、藏茶冰淇淋颇受顾客喜欢。

有时，一些远道而来的游客品尝藏茶甜品后，还会买上一大块茶砖带走。

“把藏茶融入甜品是我很久以前就想做的事，顾客可以通过甜品增加对雅安本土文化的了解。”门店老板是一个年轻的荥经小伙，名叫兰宇行，27岁，7年创业经历。

6月24日至26日举行的2026年“创青春”四川青年创新创业大赛省级决赛中，兰宇行斩获消费创新类别创业组金奖。

不爱喝藏茶的藏茶后人

雅安藏茶历史悠久，唐代起作为边销茶供给藏族等少数民族，又称“南路边茶”。2008年“南路边茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产。2022年11月，“南路边茶制作技艺”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

藏茶不仅是饮品更是汉藏文化交流的重要纽带。

兰宇行的爷爷和父亲都是藏茶厂的职工。他小时候，父亲就常常和他讲藏茶的故事。兰宇行从小就熟知藏茶的制作工序——发酵、渥堆、压制、手工包装。

制茶之余，父亲还给兰宇行看老一辈当年背着茶包，沿茶马古道远赴西藏自治区时用的拐子和背篓。

随着年龄增长，在长辈的讲述中，兰宇行了解了更多家族从事藏茶生产的历史——兰家清朝时期就从事藏茶生产，直至现在兰家还有族人在从事藏茶生产和销售。

“从小的生活经历让我对藏茶的历史有很深的感触，可惜在我记事的时候，爷爷和父亲工作的茶厂就倒闭了，我没能亲眼见过当年大规模制茶的场景。”对此兰宇行有些遗憾。

他至今仍清晰记得，家里长辈都喜欢喝藏茶，家里总是堆着藏茶包，厨房的茶壶里总是有熬煮好的茶水，倒完了，又再续水。

但兰宇行并不喜欢喝藏茶。

“感觉味道太浓了，带着一丝苦涩。”兰宇行笑着说，这是因为儿童的味蕾更加灵敏，小孩普遍不喜欢喝浓茶。

相比藏茶，兰宇行更喜欢甜食。

有一次兰宇行跟长辈一起吃甜品。甜品丰富的口感和甜香令他着迷。

从此他爱上甜品，一有空就在网上搜集资料，自己钻研。他还常常制作甜品给父母和亲朋品尝。

高中毕业，他没有继续读大学，而是选择了自己深爱的甜品——到上海某法式甜品学校系统学习。

“很感谢我的父母，他们比较开明。”回忆过去，兰宇行打心底里觉得自己是幸运的。

在上海的一年时间，兰宇行全面掌握了法式甜品的制作技艺。毕业时，他的作品接骨木花口味蛋糕在评比中获得口味第一名。

通过甜品让藏茶被年轻人接受

毕业后，兰宇行在烘焙培训机构当过老师，后又与朋友携手分别在重庆和成都开过甜品店。由于创业经验不足，这两家店都以闭店告终。

“人生没有白走的路，每一步都算数。”回顾过去，兰宇行比较淡然。

2022年，兰宇行回到雅安市区开店，萌生了将藏茶融入甜品的想法。

“在我眼里，藏茶不只是一款饮品，它承载着几代人的生活记忆，是宝贵的非物质文化遗产。它历史悠久，见证了茶马古道的兴衰，搭建起藏汉民族友谊的桥梁。”谈到藏茶，兰宇行的语气里满是自豪。

考虑到传统藏茶风味浓郁厚重，更多被年长群体熟知，在年轻人中认知度并不高，他希望通过甜品这个载体，让更多年轻人愿意接触、了解藏茶。

“藏茶自带独特的陈香、木香和糯香，是我们本地最具代表的物产之一。”兰宇行认为，真正的传承不只是让它留下来，还要让更多人知道它、喜欢它并分享它。

2025年国庆节，新的门店在荥经县城正式开业，他开始把想法付诸实践。

奶锅里加入纯牛奶，放入少量藏茶茶叶，高温熬煮。奶香、茶香充分融合。

什么比例最合适？经过多次试验，兰宇行找到了自己认为的最佳比例。奶茶熬煮结束后，再焖几分钟，过滤掉茶叶，加入奶油里打发。

“尝起来藏茶的口感没那么厚重，奶香又能被更好地激发。”谈到甜品和烘焙，兰宇行的眼里泛着光。

藏茶系列产品推出后，门店逐渐积累起一批回头客。后续，他又研发了藏茶冰淇淋、藏茶布丁。

把家乡的文化融进甜品里

共青团荥经县委的工作人员注意到了这个年轻的返乡创业者，邀请他加入荥家青年创业者联盟后，又邀请他参加创业大赛。

接到邀请后，兰宇行积极准备。5月9日，他斩获雅安市第五届“创青春”青年创新创业大赛决赛市级银奖。

兰宇行感慨地说，自己此前从未参与过这样的大型赛事，筹备过程中创业导师全程指导，帮助他打磨文稿、不断提炼。

“我是个内向的人，我一直认为我不擅长参与这样的活动，但参加市级创业大赛对我的提升太大了。”赛后，兰宇行开始组织线下“甜品沙龙”。兰宇行记得，最多的一次来了五十多位顾客，放在之前这是他不敢想象的场面。

8月14日，兰宇行有点忙碌。当天，他和店员正在为一个大型活动准备甜品。荥经黑砂摆盘上，一块圆形小蛋糕，上面覆盖着藏茶奶油，奶油上是荥经产的鱼子酱。盘子中间是一截千叶吊兰。盘子右侧，水滴状的抹茶奶油和藏茶奶油点缀其间。

“我管这个叫‘荥经’，荥经鱼子酱、荥经藏茶、荥经黑砂，你尝尝。”他开心地笑着执意让记者品尝这个新品，“通过家乡的藏茶和黑砂这种极具文化底蕴的‘非遗’和特产鱼子酱的融合，把家乡的文化底蕴融进甜品里。”

雅安特色与法式甜品的对话，还在更多烤箱里继续。

荥经黑砂做的甜品摆盘，泛着哑光质地，衬着甜品，素净、沉着、雅致，看上去像一幅画，又像一件艺术品。尝一口藏茶奶油，藏茶口感确实不再那么浓厚，还有淡淡的奶香。鱼子酱的咸香激发味蕾，让清甜的奶油味道更加突出。抹茶奶油的茶香味稍浓一些，但没了茶叶的涩味，吃起来更加清香。

兰宇行已与本地藏茶企业、鱼子酱生产企业达成长期合作。下一步他还会跟雅安的抹茶生产企业开展合作。作为雅安人，他尽量采购本土企业的产品，带动家乡产业发展。尽管目前采购量算不上大，但每一单，都是他给家乡投的票。

创业过程中，兰宇行爱琢磨，也敢尝试新东西。面对坎坷，他该关店时就关店，不恋战。在他看来，人只有不断试错才能找到最佳答案。

老一辈人喝藏茶，只有熬煮和泡水这两种方式，藏族人民则一直用藏茶制作酥油茶。如今，藏茶在他手里有了更多吃法，法式甜品也多了一种本地化的模样。

来源：云小雅

编辑：蔡溢豪

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