盐碱地生产的海水稻，口感难吃与胭脂一样红，为啥要大量种植？

在中国农业版图上，有一类土地长期被视为难啃的硬骨头，那就是含盐量偏高、pH偏碱的盐碱地。

国务院2023年发展研究中心公开材料以及《中国工程科学》期刊2023年的相关研究显示，我国盐碱地资源约15亿亩，其中约两三亿亩具备开发利用潜力。

早期代表性种质“海稻86”的米粒偏红，但当前推广的耐盐碱水稻并不都呈红色，口感也会因品种不同而有差异。

早期部分红米型耐盐碱水稻确实给人“颜色偏红、口感偏硬”的印象，但这不能概括所有耐盐碱水稻。

种它，从来就不是为了在餐桌上和五常稻花香抢C位。

红粒稻田里的粮仓底气

以“海稻86”等部分红米型耐盐碱水稻为例，脱壳后的米粒可呈紫红或红褐色，糠层中的天然色素会让成品米颜色更深。

就这类红米型品种而言，口感往往比精白米更有嚼劲；如果保留较多糠层，煮饭前需要适当浸泡，入口会更有颗粒感。问题就来了，既然口感比不过东北稻花香，也拼不过南方晚籼稻的软糯，国家为啥还要花大力气推广？

答案得从饭碗里找。中国用不到全球百分之九的耕地养活了近百分之十八的人口，这份成绩单来之不易。

联合国粮农组织在2023年发布的《世界粮食安全和营养状况》报告里提到，全球仍有相当规模的人口挣扎在中度和重度粮食不安全的门槛之下，非洲、南亚形势尤其吃紧。

要让十四亿人始终有饭吃、有余粮，光守着现有耕地是不够的，还得往新的空间里“抠”产能。

盐碱地就是那块最难啃、却也是最有想象空间的增量。农业农村部2023年公开数据显示，2023年耐盐碱水稻在全国推广种植100多万亩，平均亩产稳定在四百公斤上下，比起十年前那种试验田水平的两三百公斤，几乎翻了个身。

国家耐盐碱水稻技术创新中心公布的多点实测数据里，一些位于山东东营黄河三角洲、江苏盐城沿海滩涂、新疆喀什的示范片，亩产已经稳定站上五百公斤台阶，条件较好的地块甚至跨过了八百公斤大关。

若按亩产三百公斤这个相对保守的口径匡算，一亿亩盐碱地全部种上海水稻，一年可新增三百亿公斤（约六百亿斤）稻谷，够八千万人吃上一整年。

一株野稻掀起盐田革命

1986年11月，广东湛江遂溪县城月镇燕巢村附近的一片红海榄林里，罗文列教授带着助手陈日胜做植物普查，一株超过一人高、穗形硕大、谷粒泛着紫红光泽的野生稻苗突然闯进视线。

这块地方紧挨海湾，退潮时露出白花花的碱斑，涨潮时又被半咸水泡上一阵，普通稻子在这种土上早烂根了，可这株野稻却顽强地抽穗结实。陈日胜蹲下身收集了五百二十二粒种子，用报纸包好带回学校。

从那一天起，这位年轻的农学人几乎把大半辈子押给了这株稻子。他一个人在遂溪坚持田间选育二十多年，才把这份野生资源逐步纯化成稳定的种质，正式命名为“海稻86”。

2014年前后，海稻86通过专家评审，被认定为中国第一个具有海水灌溉潜力的耐盐碱水稻材料，等于给后来的产业化研究打下了一块最重要的种子基石。真正让海水稻从一亩三分地走向规模化生产的，是袁隆平院士的加入。

2016年前后，八十多岁的袁老牵头组建团队，把青岛、喀什、温州、大庆、延安五种代表性盐碱土壤类型全部纳入试验范围，同步开展品种筛选和栽培技术攻关。

他当年立下的目标很直白：用八到十年时间在中国推广一亿亩海水稻，按亩产三百公斤计算，一年多养活八千万人。

2020年10月14日，位于青岛的示范基地里，海水稻亩产测产达到542.5公斤，创下了当年含盐量千分之六条件下的高产纪录。

袁隆平院士于2021年5月22日在长沙逝世，享年九十一岁。他没有看到一亿亩梦想变成现实的那一天，但他留下的技术路线和团队还在往前走。

国家耐盐碱水稻技术创新中心于2021年3月由科技部批复成立，如今与湖南杂交水稻研究中心、岳麓山实验室联手，把耐盐碱基因挖掘、分子标记辅助育种、基因编辑改良、盐胁迫生理调控等环节串成一条链。

《杂交水稻》期刊2026年3月刊发的一篇研究显示，团队针对两系杂交稻组合，从芽期和苗期两个关键节点入手，建立了一整套耐盐性协同鉴定方法，为下一批高产耐盐组合的选育提供了明确的筛选路径。

同一期还有另一项关于水稻PDR基因家族在盐胁迫下表达情况的分析，等于把“稻子怎么扛盐”这个问题继续往分子层面深挖。

黑龙江八一农垦大学团队则在2026年4月发表的论文中，用全基因组关联分析加分子标记的组合手段，把耐盐碱种质鉴定周期从几年缩短到一天左右，这对北方寒地稻区推广新品种是实打实的加速器。

从试验方寸到万亩推广

2023年7月20日，中央财经委员会第二次会议专门研究盐碱地综合改造利用问题，明确把盐碱地作为耕地保护和粮食安全的重要战略资源来对待。

这次会议之后，农业农村部会同自然资源部、水利部等相关部门陆续印发一批行动方案，把耐盐碱作物选育、水土改良、生态修复、规模化种植拧成一股绳。

新疆、山东、内蒙古、吉林、江苏、河北等省区先后挂牌建立了一批国家级和省级盐碱地综合利用示范基地。

黄河三角洲那边，山东东营主推“暗管排盐+微生物菌剂”的组合拳，把土壤含盐量从千分之八一路压到千分之三以下，改良当年就实现水稻亩产超千斤。

江苏盐城射阳一带，把废弃盐田当作改造重点，2023年秋收季节，八千亩试点田的土壤有机质含量从百分之一点二跃升到百分之一点六，创下长三角盐碱地治理的新纪录。

新疆喀什的做法则更偏“以稻改盐”，通过大水漫灌淋盐、耐盐品种覆盖、再逐步过渡到常规品种的三步走，把原本没法种粮的荒地一点点变成稳产田。

2026年5月，袁隆平院士生前带过的博士生邝翡婷在新疆沙漠盐碱地开展的粮饲兼用作物试种取得阶段性成果，进一步印证了盐碱地综合利用不仅能长稻子，还能拓展饲用、生态等多重价值。

部分红米型耐盐碱水稻因为保留较多糠层，口感会更有嚼劲；红米糠层中可以含有花青素和膳食纤维，但不同品种的营养成分差异很大，不能把某个品种的检测值概括为所有“海水稻”。

这些指标放到当下大众“减油减糖控精粮”的健康诉求里，反倒成了它的加分项。市面上已经出现不少海水稻与常规米按比例拼配的“杂粮饭”、儿童营养米、糙米粥料，销量一年比一年好看。

国内团队正在把耐盐碱基因和优质稻米的食味基因往一起聚合，选育既能扛盐扛碱、又能兼顾软糯口感的新组合。

近两年在山东东营、江苏盐城、吉林大安等地推广的部分新品种，煮饭品质相比早期的海稻86已经有了明显进步。

等这一波品种真正大面积铺开，“红米不好吃”这个刻板印象或许就要被改写了。

中国拥有世界排名前列的盐碱土资源，如果任其闲置，是天大的浪费；一旦用耐盐碱水稻激活这批土地，就等于凭空造出一个新的粮仓。

这背后是陈日胜三十多年田间坚守留下的种子火种，是袁隆平院士九十一岁高龄仍在推进的第三个梦想，是国家耐盐碱水稻技术创新中心一批批年轻科研人员每天泡在试验田里的接力，是中央到地方一整套盐碱地综合利用政策的顶层设计和真金白银投入。