北京
在山西省省会太原市的一家机器人餐厅，单道菜品机器炒制环节仅需3至5分钟，烹制完成后便可快速送至消费者餐桌，全过程由机器人执行。
8月15日，位于太原市万柏林区的味控机器人餐厅正式对外营业。该场馆占地约500平方米，整体分为机器人餐厅与未来生活馆。据运营方介绍，这是山西省首家全流程机器人餐厅，实现了餐饮服务智能化的全新突破。
相较于传统餐饮运营模式，该餐厅完成了全方位升级，实现点餐、炒菜、送餐、餐具回收全流程机器人自动化作业，让智能科技走进百姓日常餐桌。
该项目是由太原市万柏林区政府联合上海讯龙机器人科技有限公司携手打造。该公司技术总工程师张攀表示，市面上传统的机器人餐厅，大多依托固定设备、固定程序化流程作业，灵活性较差。
“我们搭载的轮式双臂机器人具备极强的灵活性，可模拟人类工作模式自主完成各项操作，不受固定设备位置限制，适配性更广。”他说。
张攀表示，整套系统设置了烹饪温度、食材投料顺序和调料投放量等参数，从技术层面保障每一道菜品口味稳定统一，能够充分满足普通消费者的日常就餐需求。
消费者只需扫描餐桌上的二维码即可完成下单，订单信息自动传输至后台系统。随后，轮式双臂机器人自动启动全流程作业：取碗、从冷藏柜取出食材、将食材运送至炒菜设备。
之后，炒菜机器人将独立完成电加热、按序投料、翻炒等全套烹饪工序。
8月19日，在山西太原味控机器人餐厅，消费者正在用餐。 朱兴鑫 摄
据悉，餐厅菜单以大众喜爱的山西家常菜为主，菜品单价在20-30元区间，涵盖过油肉、辣椒炒肉、鱼香肉丝等经典家常菜。
28岁的太原市民弓越对机器人现场炒菜印象深刻：“我可以清晰地看到机器人制作全流程，科技感十足，是很新鲜的体验，希望后续推出更多种类的菜品。”
“对于不擅长做饭或者不想做饭的人很有帮助。”另一位市民张欣带着孩子来用餐，她很期待这类机器人可以走进家庭。
“机器人在透明厨房内作业，烹制全程无人接触食材，打消了大众对于后厨卫生的顾虑。”该餐厅负责人表示，这套系统历经三年多研发，团队自主攻克机器人炒菜关键技术。
高度自动化不等于无人运营。“机器人替代的是翻炒、颠锅、洗锅这类重复机械的体力活。”该餐厅工作人员马小丽说，“前期食材切配、设备状态检查以及突发故障处理仍需要人工完成。”
除智能餐饮板块外，场馆内的未来生活馆业态丰富、功能多元，兼具休闲体验与科普教育价值。馆内设置康养机器人体验区，可提供按摩保健、健康监测等便民服务；小吃体验区支持扫码体验机器人制作咖啡、冰淇淋、煎饼果子等特色美食。
8月19日，在山西太原味控机器人餐厅，智能机器人准备送餐。 朱兴鑫 摄
近日发布的《2026中国炒菜机器人行业发展白皮书》数据显示，2025年中国炒菜机器人行业市场规模达38.1亿元，预计到2030年将超过125亿元。由此可见，智能餐饮赛道未来发展潜力巨大。
张攀表示，短期来看，炒菜机器人不会对传统餐饮行业形成冲击，更不会完全取代人工，而是推动餐饮行业的分工转型。“未来厨师不再是日复一日上手炒菜，更多是负责评判、规范机器人炒制菜品的口味是否达标”。
“未来想推动烹饪机器人普及到普通家庭，走进老百姓日常生活。”张攀透露了团队的愿景。
（中国日报山西记者站 记者 朱兴鑫 实习生 张欣怡 郭凯鑫）
来源：中国日报网
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