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前言
无花果是一种历史悠久的水果，因其丰富的营养成分和在人类饮食文化中的特殊地位，常被称为“生命之果”。
除了天然甜味和柔软口感，无花果中还有一类值得关注的植物成分——膳食纤维。
2026年，新疆大学智慧农业学院（研究院）等团队在《Food Chemistry: X》发表一项研究——无花果膳食纤维经过24小时体外发酵后，可影响部分肠道菌群组成及代谢产物。
这项研究提示，一颗水果的价值，不只是提供营养，其中无法被人体完全消化的植物纤维，也可能参与肠道微生态变化。
01人体消化不了的纤维如何养菌？
很多人吃水果时，会关注维生素、矿物质和糖分，却容易忽略膳食纤维这一重要成分。
膳食纤维是一类人体无法完全消化的植物成分。其中一部分进入大肠后，会成为肠道菌群可以利用的“食物”。
菌群利用这些纤维后，会产生短链脂肪酸（SCFAs），包括乙酸、丙酸和丁酸等。这些物质是连接饮食、菌群与人体的重要代谢产物。
▲图文摘要。
在这项研究中，研究人员从无花果中提取了3类膳食纤维：
①可溶性膳食纤维；
②不可溶性膳食纤维；
③总膳食纤维。
随后，研究团队通过体外人源粪便发酵模型，观察这些纤维经过24小时发酵后的变化。
研究发现，不同类型的无花果纤维，会被不同菌群利用，并产生不同变化。
其中，可溶性膳食纤维中的部分植物成分，与副拟杆菌属的变化存在联系，相关性达到0.82和0.88。
而不可溶性膳食纤维中的木糖，与巨单胞菌属变化相关，相关性达到0.94。
简单来说，无花果中的部分植物纤维进入肠道后，可能成为菌群利用的重要原料，参与肠道微生态过程。
0224小时发酵后，代谢物发生哪些变化？
无花果膳食纤维经过菌群发酵后，变化的不只是菌群本身，还包括菌群产生的代谢物。
其中，短链脂肪酸（SCFAs）是一个重要指标。它是肠道菌群利用膳食纤维后产生的小分子物质，也是食物和肠道微生态之间的重要联系。
研究发现，无花果纤维发酵后，部分菌群变化与乙酸、戊酸等代谢物变化有关，其中相关性最高达到0.94。
同时，研究人员观察到，无花果中的可溶性和不可溶性膳食纤维，都对部分菌群产生影响，并伴随乙酸水平变化。
无花果中的纤维进入肠道后，可能成为菌群利用的原料，并进一步影响菌群组成和代谢过程。
这项研究采用的是体外发酵模型，主要用于观察食物成分与菌群之间的联系，并不等同于人体食用后的直接效果。
03丰富膳食纤维，如何帮助改善排便？
无花果含有较丰富的膳食纤维，进入肠道后，可以吸收水分，增加粪便体积，使粪便更加松软，帮助缓解便秘问题。
数据显示，每100克新鲜无花果约含2.9克膳食纤维。
▲无花果膳食纤维发酵后，肠道菌群多样性发生变化。不同类型纤维对菌群组成产生不同影响。
世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天应摄入至少25克天然膳食纤维，日常应通过水果、蔬菜、豆类和全谷物等多种食物共同获得。
无花果可以作为水果补充膳食纤维来源之一。一般情况下，每天食用2～3个新鲜无花果即可满足日常所需。
❌需要注意的是，干无花果经过脱水后，糖分更加集中；血糖控制需求较高的人群，以及肠胃敏感、容易腹胀的人群，食用时需要根据自身情况适当减少摄入量。
04一颗水果连接饮食与菌群
从传统水果到现代微生态研究，无花果展现出了食物成分与肠道菌群之间的新联系。
这项研究也让我们看到，日常饮食中的植物纤维，并不是简单经过消化道，而可能通过菌群作用参与肠道微生态调节。
保持饮食多样化，多摄入水果、蔬菜、豆类和全谷物，为肠道菌群提供丰富的营养来源，是维护肠道健康的重要基础。
注明参考文献
Structural characteristics of Ficus carica L. dietary fibers and their in vitro fermentation properties in modulating gut microbiota and metabolites
Yu Wang, Jiayuan Li……
DOI: 10.1016/j.fochx.2026.103588
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