好滋味从哪里来？三位年轻人返乡扎根，把建德山野风味梅干菜、苞茶、大米，做成了出圈好物

好味道的底色，从来是山水风物，动人的内核，永远是人的坚守。

藏在浙西山水间的建德，自古物产丰饶、烟火温润。一方水土养一方风物，更养一群心怀乡土、敢闯敢拼的年轻人。

如今在建德的乡野田间，有一群90后、80后新农人，他们跳出固有赛道，告别城市喧嚣，义无反顾返乡扎根。

有人深耕山野干货，有人传承千年茶韵，有人坚守良田稻香。

▲建德梅干菜。

▲建德苞茶。

▲建德大米。

用青春、技术与初心，把家乡的寻常风物，打磨成走出大山、广受追捧的特色好物，也书写着属于建德的乡村振兴故事。

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说起建德人的味觉乡愁，梅干菜绝对榜上有名。

无论是鲜香入味的严州干菜鸭，还是家常下饭的炒干菜，这一口醇厚烟火，早已刻进建德人的基因里。

而让这份乡土美味走出深山、走进千家万户的，是跨界返乡的农创客龚余峰。

很难想象，如今被大家称作“梅干菜大王”的龚余峰，大学读的是电气工程专业，和传统农货制作、销售毫无关联。

毕业后，他眷恋建德的青山绿水，更看中家乡优质土特产的潜力，毅然放弃专业赛道，返乡创业，一头扎进了梅干菜产业，从此与山野干货结下不解之缘。

在建德，梅干菜的诞生藏着古人的智慧与匠心。

核心原料是本地九头芥，从新鲜收割到成品出坛，历经收割、清洗、晾晒、揉搓、腌制、倒笃发酵、蒸晒等十几道精细工序，足足二十斤新鲜芥菜，只能凝练出一斤色泽油亮、风味醇厚的梅干菜。

其中颇具特色的便是传承数百年的梅干菜制作技艺：选用九头芥充分晾晒，加盐揉搓入坛腌制，出坛后经多次蒸制、日光晾晒，历经三蒸三晒，褪去生涩，蔬菜的清香慢慢转化为醇厚浓郁的干菜香。

优质的建德梅干菜，还需经过反复蒸晒，色泽更深、香气更浓，也是名菜严州干菜鸭的灵魂精髓。

传统农户深耕手艺，却不懂宣传销售，优质的山野干货一度“藏在深闺无人识”。

看清这一困境的龚余峰，决心打破传统产销模式，创立“孚来鲜”品牌，让老手艺拥抱新互联网。

他坚守古法制作工艺，严控产品品质，同时用年轻化、数字化的方式推广建德特色，让平平无奇的梅干菜，从农家小菜变身网红农货，端上全国千家万户的餐桌，让建德烟火味传遍四方。

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“舟过新安江，鼻间皆茶香”，依山傍水的建德，种茶历史绵延千年，建德苞茶更是享誉全国的国家地理标志产品，承载着建德千年茶文化底蕴。

如今，这份茶香的传承者，是90后新农人叶佳雯。

身为土生土长的建德人，叶佳雯自小浸润在茶园茶香之中。2019年，她毅然返乡，接过父亲手中的茶产业接力棒，立志守护传统制茶技艺，让家乡的建德苞茶提质出圈、赋能乡野。

从零起步的她，沉下心扎根茶园田间，日日跟随父亲研习茶树习性、制茶技巧，同时积极参与专业培训，深耕茶产业理论知识，陆续考取茶艺师、评茶师、茶叶加工工多项专业证书，从青涩新人蜕变为专业过硬的资深茶人。

不止于坚守传统，叶佳雯更懂创新赋能、科技兴茶。

2020年，她牵头参与起草《建德苞茶加工操作规程》，破解本地苞茶加工技术参差不齐的难题；2021年，她发表专业学术论文，为苞茶工艺优化提供理论支撑。

同时，她深度联动中茶所、杭茶所，改良茶树品种、迭代加工技术，打造标准化示范茶园。

昔日传统茶园，在她的打造下变身智慧茶园：山地轨道运输机、智能灌溉系统、病虫害监测站、自动化遮阴系统、数智生产线悉数落地，实现茶叶种植、管理、加工全流程数字化、精细化、智能化升级，让千年制茶技艺搭上科技快车。

致富不忘乡邻，初心照亮共富路。

叶佳雯毫无保留地为周边茶农开展采茶、制茶、电商直播培训，牵头打造“共富茶园”，通过“企业+专家+基地+农户”的模式，统一管控茶园、统一收购茶青，既稳住了苞茶品质，也稳稳托起了茶农的增收希望。

如今，在叶佳雯的深耕经营下，建德苞茶产业焕发全新活力。企业年销售额突破2000万元，带动900余户农户就近就业、人均年增收万元以上，辐射茶园面积超3200亩。

她用青春践行担当，让建德苞茶这一片小小的茶叶，成长为带动乡村振兴、村民共富的大产业链。

得天独厚的山水，也造就了苞茶的独特风骨。

建德地处浙西丘陵，茶园坐落于海拔30至500米的山野之间，千岛湖一级水源滋养、酸碱度适宜的土壤、温润多雨的山地气候，孕育出独一无二的建德苞茶。

其外形短壮饱满、身披细绒，茶汤清澈透亮、香气清幽，冲泡后芽尖挺立如含苞兰花，兼具颜值与风味，是山水馈赠的绝佳茶味。

千里岗牌建德苞茶钻苞

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在热播电视剧《我们这十年》中，《心之所向》单元刷屏全网，剧中聚焦的建德新农人返乡故事，真实又动人。而剧中敢闯敢拼的新农人方新桅，原型就是建德郎家村的郎学渊。

1983年出生的郎学渊，原本在外经商、事业顺遂，却在事业上升期，毅然选择弃商从农，返乡深耕良田，只为完成父亲一生的种田梦想。

郎学渊的父亲郎益明是地道农民，一辈子深耕田地，始终坚信：现代农业从不止靠人力，更要靠科技、靠机械。这份开明的农业理念，深深影响了郎学渊。

2019年，借着浙江“两进两回”政策东风，在大同镇的大力扶持下，他下定决心回归乡土，扎根农田，续写父辈的种田初心。

返乡创业，他不走老路、敢闯新路。深耕粮食产业的他，主动对接中国水稻研究所，引进国内首条“叠盘暗出苗”育秧流水线，用科技赋能传统种植。

▲郎学渊。

新式育秧技术培育出的秧苗，抗病性强、长势均匀，种出的稻米颗粒饱满、口感醇香，品质大幅提升，同时省时省力、节约成本，让传统种粮实现高效提质。

深耕乡野数年，郎学渊交出了亮眼的答卷。他注册“郎家飨谷”大米品牌，拿下绿色食品、有机食品双认证，大米年销量从最初10万斤飙升至90万斤，凭借绝佳口感与品质，成为多所学校、机关、企业食堂的优选食材。

身为郎家村党总支书记、村委会主任，他不止深耕个人产业，更心系乡村发展，积极争取资金投入美丽乡村建设，擦亮村容村貌。

他经营的益明家庭农场获评省级示范性家庭农场，大米连续两年斩获杭州市十大好味稻金奖，个人更是斩获浙江省农民创富大赛银奖、杭州市乡村振兴“金犁奖”、“建德好人”等多项荣誉。

▲杭州市乡村振兴“金犁奖”颁奖现场。

从父辈人力种田，到如今科技兴农，郎学渊用坚守与创新，传承良田初心，让建德好米走出乡土、收获口碑，让传统农耕产业焕发新生。

现在，新一季的建德大米正在生长中，想吃的朋友欢迎来留言，等到收获季，我们一起安排哦！

从跨界深耕干货的龚余峰，到科技兴茶的叶佳雯，再到匠心种好每一粒米的郎学渊。三位建德新农人，跨越不同赛道，怀揣同样的乡土情怀。

这一份好味道，不如一起来尝尝。

文/张婉如