再走长征路｜一头大河乌猪的“逆袭”

中经记者 吴静 卢志坤 曲靖报道

在云南曲靖富源县，有一种猪毛色乌黑、肉质鲜美，因育成于大河镇而得名“大河乌猪”。它并非普通的黑猪，而是以国家级地方保护品种乌金猪为母本育成的新品种，先后获得国家地理标志证明商标、中国驰名商标、农业农村部农产品地理标志等多项国家级认证，2011年被评为云南“六大名猪”之一，2020年列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。

然而，品种再好，如果只停留在养殖环节，终究难以摆脱“优质不优价”的困境。如何让这头乌猪走出大山、走向全国？富源县交出的答案是：全产业链开发、差异化竞争、品牌化运营。2025年，全县大河乌猪系列产品产值突破2亿元，远销13个省（区、市）。在这条产业升级之路上，云南东恒经贸集团（以下简称“东恒集团”）是当之无愧的“链主”。

从育种到餐桌的闭环

成立于2005年的东恒集团，注册资金9200万元，是专业从事大河乌猪产业开发的省级农业产业化重点龙头企业。经过近二十年发展，集团已形成覆盖“良种选育—种母猪扩繁—全生态养殖—定点屠宰—发酵肉制品研发加工—冷链物流—终端零售—高端品牌培育”的全产业链布局，拥有资产8.6亿元，员工400余人，占地1200余亩。

集团旗下拥有育种、饲料、养殖、屠宰、肉制品和终端零售等十多家子（分）公司。其中，食品公司成立于2004年，占地128亩，总资产1.6亿元，下设鲜冻品事业部和肉制品事业部，年可屠宰加工肉猪20万头，生产冷鲜肉和冻品1.5万吨。

在养殖端，东恒集团建有两个现代化猪场。百草地现代化猪场位于墨红镇清水村，占地393亩，是农业农村部认定的生猪标准化示范场，常年存栏猪3.75万头，年出栏8万头。光山头种猪场占地540亩，存栏种猪9000头，年可出栏14.4万头。

“我们建起了从源头到餐桌的完整闭环。”东恒集团相关负责人向记者介绍，公司建立了七道品控防线：自有基地源头控制、企业技术中心检验检测、冷链物流配送监控、ERP+二维码全程溯源、ISO9001及ISO22000管理体系认证、第三方机构定期检测、全员食品安全培训，确保每一块猪肉的品质可追溯。

如果说全产业链是骨架，那么精深加工就是血肉。东恒集团从2005年开始开展产品研发，目前已开发出冷鲜肉、火腿、发酵肉制品、低温肉制品、中式酱卤肉制品5大系列148个单品，形成了“富云”“欧乐亚”两大品牌矩阵。

其中，“富云牌”乌猪鲜肉获无公害认证，被评为云南名牌农产品；“富雲”牌火腿保留民间传统工艺、结合现代科技精制而成，被评为“中国名优食品”；2009年引进意大利低温风干发酵肉制品生产线开发的“欧乐亚”牌发酵肉制品，被评为云南省著名商标。

走进东恒集团食品公司的肉制品车间，一条按照欧盟标准设计的生产线令人印象深刻。十万级空气净化系统、纯净水保障系统、360度清洗消毒灭菌系统一应俱全，人流物流单向不交叉。主要设备从意大利、德国、奥地利等国家引进，车间投资达5200余万元。火腿生产加工区年可腌制加工大河乌猪火腿3000余吨，是目前云南省较大的标准化“云腿”腌制加工车间。

在产品展示厅里，各类产品令人目不暇接：琵琶腿礼盒装火腿、开袋即食火腿、东坡香肠、川味香肠、米兰萨拉米、欧芹烤肠……更有结合富源本地魔芋产业优势开发的黑牡丹香肠——以大河乌猪肉搭配魔芋胶、墨鱼汁调色，成为全国独有的特色产品。火腿酱系列则加入松茸、鸡枞等云南野生菌，火腿含量达70%以上，风味独特。

一头猪的“共富密码”

大河乌猪产业要做大，光靠企业自己养远远不够。东恒集团探索出“公司+合作社+农户”的联农带农机制，带动更多农户参与进来。

在养殖模式上，公司引导农户走“小规模、慢生长、低能量、可追溯”的路子，上述负责人解释称：“规模不求大，三五头即可；生长不求快，10个月以上出栏；饲料用当地玉米、谷物等农副产品；养殖全程纳入可追溯体系。”

在利益分配上，公司设计了稳定的价格体系。公司与养殖户签订保价回收协议，按每公斤18元的价格统一回收育肥后的大河乌猪，农户养殖一头猪净收益超520元。目前，已在全县3个乡镇建成6个大河乌猪养殖带动村，带动420户散户饲养大河乌猪3000余头，户均增收3500元。

经屠宰加工后，一部分产品通过线下专卖店及专柜、线上京东平台销售冷鲜肉，一部分加工成火腿、发酵肉制品、低温肉制品、酱卤肉制品等成品，实现产品溢价30%以上。

在富源、曲靖、昆明、北京、上海、西安、广州等地，东恒集团建立了销售中心，产品远销全国各地，并成为永辉、沃尔玛、合力等大型连锁超市的直接供应商。

“我们要走的路，不是跟白猪拼价格，而是走特色化、差异化、品牌化的路子。”东恒集团相关负责人表示。作为地方特色品种，大河乌猪养殖周期长、成本高，唯一的出路就是做品质、做品牌、做中高端市场。2025年，东恒集团大河乌猪系列产品产值突破1.3亿元。

大河乌猪的产业化实践，为地方特色农产品如何突围提供了启示：依托不可替代的品种资源，通过全产业链整合和精深加工提升附加值，用品牌化运营赢得市场溢价，最终实现企业增效、农户增收的双赢。

在这片红军长征曾经走过的土地上，一头乌猪的逆袭故事仍在继续。从深山里的地方土猪，到走向全国的高端品牌，大河乌猪的产业之路，正是老区人民在乡村振兴新征程上艰苦奋斗、开拓创新的生动注脚。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：翟军）