黄酒“跑步入川”｜一线调研

本文由酒业家团队原创

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨曲旭光 编辑丨椰子

在白酒消费重镇四川，黄酒正在获得前所未有的关注。

长期以来，四川酒水市场以白酒为绝对主流，黄酒市场规模较小，绍兴酒品牌的能见度极低。然而2026年以来，这一市场格局正发生重大变化：

3月春糖期间，古越龙山官宣成立西南分公司，并推行“三包”承包制，独立招商、定价、推广、人事；8月1日，贵州茅台四川省经销商联谊会会长、四川盛世群运贸易有限责任公司董事长杨波到访会稽山，双方确定8月完成四川市场合作架构和团队搭建，正式开始落地运营。

酒业家调研发现，企业加码的推力正逐步传导至渠道和终端：越来越多的白酒经销商开始“染黄”，古越龙山在川经销商数量实现翻倍，有白酒经销商的黄酒业务预计从十余万元向百万元增长；四川多地市场，黄酒开始进入打酒铺、商超、火锅店、私房菜及商务宴请场景，价格带也从过去的十余元向上延伸。

从龙头加码、酒商入局到终端渗透，四川黄酒市场正快速升温。

龙头加码、市场扩容，四川掀起“黄酒热”

根据四川酒类流通协会统计的数据显示，2022年，全省黄酒流通规模约为0.5亿，处于边缘、弱势地位。“当时的规模主要来自于南充的川派黄酒，且主要用途是炒菜而非饮用。”熟悉四川市场的酒商孙磊（化名）介绍，这两年黄酒热度越来越高，四川市场的黄酒规模一直在膨胀，至少翻了一两倍。

“目前，四川的黄酒流通规模应该在1-2亿之间，但实际黄酒消费规模可能远高于此。”成都大商肖尧（化名）告诉酒业家，一方面是许多黄酒作为料酒被使用，没有走传统酒商的渠道，数量难以被统计；另一方面，部分川派黄酒没有实现品牌化，走散酒通路、定制酒通路的黄酒消费量同样不容小觑。“南充黄酒的产业规模已达2亿元，除了少部分销往云贵地区，大部分是在四川卖掉。”

多位受访酒商反馈，虽统计口径各不相同，但近年来四川黄酒市场规模快速扩张，这背后的核心推力正是来自“跑步入川”的两大头部企业。

今年春糖期间，古越龙山在成都召开西南市场招商启动会，携旗下女儿红、鉴湖、状元红等品牌全面进入四川市场，不仅带来传统的国酿系列、青花醉系列，还发布了三款为西南市场量身打造的新品：与成都本土新潮酒饮品牌“熊猫打酒”深度合作开发的定制黄酒、甄选四川马边高山野生青梅酿制的青梅黄酒，以及专为年轻群体设计的便携装传统黄酒。

古越龙山总经理马川在会上宣布：“整合四川、重庆、云南、贵州、广西、西藏等西南六省市场，正式设立古越龙山西南分公司。”据悉，这是古越龙山首次在区域市场推行“费用承包、指标承包、利润承包”的“三包”模式，并赋予分公司独立的招商权、定价权、推广权和人事权，由古越龙山销售公司董事长、总经理朱国安担任西南分公司总经理，并现场直言“后面一个月可能有25天都会在成都”。

酒业家注意到，启动会现场，古越龙山西南分公司分别与越来盛酒业、壶中仙酒贸、熊猫打酒、成都三杯两盏酒业等四家经销商签署加盟协议。古越龙山方面消息称，在川渝云贵桂藏六省，古越龙山目前年营收规模在大几千万元，西南分公司的目标是至少三年后翻一番。

另一家黄酒头部企业会稽山，则选择以高端产品和当地头部渠道商为突破口。

酒业家获悉，2025年起，会稽山全国化事业部开始加强四川市场布局。一方面，在四川吸纳优秀的白酒从业人员，积极推动四川酒圈“染黄”；另一方面，以兰亭为先锋率先切入，通过举办“兰亭雅宴”加速消费者培育和渠道渗透。

今年8月1日，贵州茅台四川省经销商联谊会会长、四川盛世群运贸易有限责任公司董事长杨波一行到访会稽山，双方围绕兰亭品牌战略、产品品质标准、西南市场布局及厂商合作模式等议题展开深入研讨，达成多项重要共识。杨波谈到，黄酒品牌在四川发展应优先深度调研终端消费者真实需求，以消费者为核心运营底层逻辑，避免粗放铺货。双方约定8月完成四川市场合作架构与团队搭建，正式落地运营。

终端快速渗透、经销商数量翻倍，白酒渠道加速“染黄”

头部企业对四川市场的布局，正在从试探性布局转向更深层次的本地化运营，这推动了四川市场及渠道对黄酒的态度转变。

今年5月，经营名白酒二十余年的绵阳酒商张立（化名）在参加了多场黄酒品鉴会后，决定尝试代理黄酒。“以前四川的白酒经销商大多‘看不上’黄酒，一是因为四川人没有喝黄酒的习惯，二是因为黄酒价格太低、利润太薄。但现在情况发生了变化，四川的黄酒消费在增长，高端黄酒也开始走上餐桌。”

“我们以前也兼职做过黄酒，代理的是某川派黄酒，但规模很小，只有十几万。”成都经销商陈明（化名）告诉酒业家，其从去年开始接触绍兴酒，代理了古越龙山、女儿红等品牌，终端铺货比预想中顺利很多，需求好于预期，预计今年的黄酒整体营收将突破百万。”

据四川黄酒从业者李典（化名）观察，四川白酒渠道“染黄”已成趋势。“从成都到绵阳、德阳、宜宾、泸州，全省基本都有黄酒的代理商。”李典谈到，尤其是古越龙山西南分公司成立以后，当地经销商在“三包”模式下，市场费用不再需要等总部批准，分公司管理更加切实、灵活，使得四川省内古越龙山经销商数量实现翻倍增长。

更直观的变化，是黄酒在终端的能见度显著提升。

酒业家走访发现，成都部分新式打酒铺已经上架黄酒产品。据斑马侠华宇广场店负责人介绍，黄酒在该门店的出杯量占比已达8%-12%。古越龙山15年、会稽山爽酒等产品均已在川内大多数KA商超上架，永辉超市黄酒SKU多达10余个；成都、达州、绵阳、宜宾等地，也相继出现了专门的绍兴黄酒品鉴馆。

此外，黄酒在餐饮渠道也在加速渗透。酒业家调研发现，在大众餐饮渠道，多个成都火锅连锁品牌已试点推出“黄酒配锅底”套餐，气泡黄酒、青柠黄酒等创新黄酒产品温饮解辣，受到年轻消费者欢迎；在高档餐饮市场，古越龙山国酿发力商务宴请市场，眉州东坡在包间推出了国酿佐餐，会稽山兰亭则“打入”了成都金融城的多家私房菜和会所，以其文化属性和养生属性，尝试进入此前由低度白酒等产品占据的宴饮场景。

黄酒在四川市场的消费场景不断拓展，吸引了一众开发商的关注。

成都开发商叶青（化名）告诉酒业家，其正在与黄酒企业接洽，计划围绕川菜和火锅场景开发新式黄酒产品。“黄酒开发与白酒不同，头部酒企更倾向于渠道合作、共同开发新产品，而腰部酒企虽然开放条码，但也以渠道定制和授权运营商为主。据我所知，已经有四川开发商开了十几个黄酒条码。”

在孙磊看来，黄酒加速入川、白酒渠道“染黄”、消费终端快速渗透与突破，是当前四川黄酒市场最为显著的三大变化，而这种变化又引发了四川黄酒市场价格带的撕裂式上移。

“以前以川派黄酒为主的四川市场，黄酒价格主要集中在10-20元之间。现在，主打年轻消费的新式打酒铺黄酒价格已经提升到20-35元/斤；火锅店等温饮黄酒市场价格也飙升至50-80元/斤；商务宴请场景在兰亭和国酿的带动下，更是摸到了300-800元/瓶的价格线。”据孙磊观察，黄酒双雄逐鹿四川，最先在四川撕下的便是“低价”标签。

杨波则认为，黄酒能够打破“西不入川”、在四川市场兑现增长，将对其他外部市场带来重要的借鉴意义。“四川是国内白酒核心高地，川酒六大名酒垄断本地渠道，外来酒水极难切入。若黄酒能在四川跑通动销，将形成全国示范性样板，辐射外部市场。”

“四川白酒市场太大太强，过去没有人觉得黄酒有机会。但现在，机会正在被创造出来。”张立如是说。