上海
肾性贫血的本质，是肾脏受损后促红细胞生成素（EPO） 分泌减少，骨髓造血功能下降；同时尿毒素抑制造血环境，使红细胞寿命缩短，加上透析失血、溶血，贫血进一步加重。
透析肾友补血需要多管齐下：补充促红素（药物）、补充造血原料（铁、优质蛋白、叶酸、维生素B12、维生素C），同时严格控制钾、磷的摄入。
十六道补血菜品
动物类补铁快
搭配高维C蔬菜好吸收
低磷低钾组（适合血钾高的肾友）
第一道
鸭血炖豆腐小白菜
△图片仅供参考
ONE
食材
鸭血100克、嫩豆腐100克、小白菜150克
TWO
做法
鸭血、豆腐、小白菜分别焯水，锅中加水放蒜姜片，下豆腐和小白菜炖煮，最后放入鸭血煮3-5分钟，调味，不喝汤。
THREE
营养价值
鸭血补铁效率高，小白菜富含维生素C，豆腐补充优质蛋白，三者搭配全面补充造血原料。
第二道
大白菜炖猪血
（可加豆腐、猪肉）
△图片仅供参考
ONE
食材
猪血100克、大白菜200克，可增加豆腐100克、猪肉片50克
TWO
做法
猪血、肉片、白菜分别焯水，锅中加水放蒜姜片和肉片煮至变色，加入大白菜和豆腐炖煮，最后放入猪血煮熟，不喝汤。
THREE
营养价值
猪血含铁丰富，吸收率远高于植物铁，大白菜富含维生素C辅助吸收，豆腐、猪肉补充优质蛋白。
第三道
青椒炒鸭血
（可放豆腐干）
△图片仅供参考
ONE
食材
鸭血100克、青椒100克、豆腐干100克（可选）
TWO
做法
鸭血、豆腐干焯水，青椒切丝，热油爆香蒜末，先炒青椒至断生，加入鸭血和香干快速翻炒至熟，调味出锅。
THREE
营养价值
青椒维生素C含量高达59mg/100g，促铁吸收；豆腐干增加植物蛋白和口感层次。
第四道
鸭血烧花菜
（可替换鸡血、猪血）
△图片仅供参考
ONE
食材
鸭血100克、花菜150克
TWO
做法
鸭血、花菜掰小朵焯水，热油爆香蒜末，放入鸭血和花菜，加少许水烧煮收汁，加少量盐、酱油出锅。
THREE
营养价值
花菜维生素C含量较高，焯水后仍保留大部分营养。搭配鸭血补铁，口感清爽。
第五道
羊肉炖冬瓜
（可替换为白萝卜）
△图片仅供参考
ONE
食材
羊肉100克、羊血100克，冬瓜200克
TWO
做法
羊肉焯水去血沫，冬瓜去皮切块。锅中加水放入羊肉炖至八成熟，加入冬瓜、羊血炖熟，吃羊肉、羊血和冬瓜，不喝汤。
THREE
营养价值
冬瓜低钾助消化解油腻，凉性，中和羊肉的热性，进补不负担。
第六道
牛肉炒西蓝花
△图片仅供参考
ONE
食材
瘦牛肉100克、西蓝花150克
TWO
做法
牛肉切片腌制，西蓝花掰小朵焯水。热油滑炒牛肉至变色，加入西蓝花翻炒调味。
THREE
营养价值
瘦牛肉是血红素铁的优质来源，西蓝花富含维生素C，焯水后保留率可达60%以上。
第七道
猪肉炒卷心菜
（可替换为奶白菜）
△图片仅供参考
ONE
食材
猪瘦肉100克、卷心菜（或奶白菜）200克
TWO
做法
猪肉切丝焯水，蔬菜切丝或切段。热油滑炒肉丝至变色，加入蔬菜大火快炒至软，调味出锅。
THREE
营养价值
卷心菜无需焯水直接烹饪，维生素C保留充分。奶白菜口感更鲜嫩，两者均为中低钾安全之选。
第八道
青椒木耳炒猪肉
△图片仅供参考
ONE
食材
猪瘦肉100克、水发黑木耳100克、青椒100克
TWO
做法
干木耳冷水充分泡发后切丝，瘦肉切丝焯水，青椒切丝。热油滑炒肉丝至变色，加入木耳和青椒快速翻炒调味。
THREE
营养价值
瘦肉补铁，木耳富含植物铁，青椒维C促进双铁吸收。干木耳必须充分泡发后方可安全食用。
第九道
冬瓜豆芽猪肉丸汤
△图片仅供参考
ONE
食材
猪瘦肉末100克、冬瓜150克、豆芽100克、蛋清1个、淀粉少许
TWO
做法
瘦肉末加蛋清、淀粉搅打上劲制成小肉丸；冬瓜去皮切片，豆芽洗净。水开后下肉丸、冬瓜和豆芽煮至熟透，不喝汤。
THREE
营养价值
瘦肉提供血红素铁和优质蛋白，冬瓜和豆芽均为低钾蔬菜，肉丸口感软嫩，易咀嚼消化，日常可多选择。
第十道
荠菜猪肉饺子
△图片仅供参考
ONE
食材
荠菜100克、猪瘦肉末150克、饺子皮
TWO
做法
新鲜荠菜焯水挤干切碎，与肉末调馅，包成饺子煮熟，不喝饺子汤。
THREE
营养价值
荠菜富含叶酸和维生素C，与猪肉的血红素铁搭配补血。荠菜必须焯水去钾后方可入馅。
高钾食材组（适合血钾低的肾友）
第十一道
猪肉酿苦瓜
△图片仅供参考
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食材
猪瘦肉末100克、苦瓜150克
TWO
做法
苦瓜切段去瓤，焯水1分钟去苦味和部分钾。肉末调味后填入苦瓜段，上锅蒸熟或煎熟。
THREE
营养价值
苦瓜维生素C含量较高，苦瓜钾含量偏高，适合钾低人群选择。
第十二道
番茄土豆牛肉
△图片仅供参考
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食材
牛腩200克、番茄100克、土豆100克
TWO
做法
牛腩焯水去血沫，番茄去皮切块，土豆去皮切块。锅中加水炖牛腩至八成熟，加入番茄和土豆炖至软烂，吃肉和蔬菜，少喝汤。
THREE
营养价值
番茄富含番茄红素和有机酸，能促进铁吸收；土豆、西红柿富含钾，适合低钾肾友补钾，牛腩炖煮后软烂入味，老人也易咀嚼。
第十三道
洋葱胡萝卜炖羊肉
△图片仅供参考
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食材
羊肉200克、洋葱100克、胡萝卜150克
TWO
做法
羊肉焯水去血沫，洋葱切丝、胡萝卜去皮切块。锅中加水放入羊肉炖煮，加入洋葱和胡萝卜炖至软烂。吃肉和蔬菜，少喝汤。
THREE
营养价值
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。洋葱含槲皮素，具有抗炎抗氧化作用。
第十四道
彩椒炒牛肉
△图片仅供参考
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食材
瘦牛肉100克、红黄彩椒共100克
TWO
做法
牛肉切片腌制，彩椒切丝，热油滑炒牛肉至变色，加入彩椒翻炒调味。
THREE
营养价值
彩椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，钾含量高、色泽鲜艳增加食欲，搭配牛肉补铁效果翻倍
第十五道
芥蓝牛肉
△图片仅供参考
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食材
瘦牛肉100克、芥蓝150克
TWO
做法
牛肉切片腌制，芥蓝切段焯水2分钟。热油滑炒牛肉至变色，加入芥蓝翻炒调味。
THREE
营养价值
芥蓝维生素C和膳食纤维含量丰富，口感脆嫩。牛肉补铁，芥蓝补充维生素促进吸收，快手小炒适合日常。
第十六道
菠菜鸭血汤
△图片仅供参考
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食材
鸭血150克、菠菜150克
TWO
做法
菠菜焯水3分钟去除草酸和部分钾，捞出备用。起锅加水煮开，放入鸭血和菠菜，调味出锅。汤不喝，吃鸭血和菠菜为主。
THREE
营养价值
菠菜富含叶酸，与鸭血的血红素铁形成“铁+叶酸”双重补血组合。菠菜必须彻底焯水后方可食用。
日常食用的4大核心原则
1、补血首选动物血补铁效果最好
红肉（猪牛羊瘦肉）补铁又补B12，动物血每周1~3次，每次2~3两，红肉每天1~2两，搭配其他优质蛋白如鸡、鸭、鱼肉、豆腐等，营养更丰富。
2、搭配维C吸收好
青椒、花菜、西蓝花、白菜等富含维生素C蔬菜，配着肉和血一起吃，铁吸收率翻倍。
3、焯水去钾，汤全倒
肉和菜都先焯水，高钾蔬菜必过水；肉汤、饺子汤全倒掉，高磷调料尽量少。
4、饮食辅助，治疗为本
科学饮食须配合促红素和铁剂治疗，定期复查血常规调整。
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