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8月18日，高邮市三垛镇一家水产养殖专业合作社迎来罗氏沼虾收获季。 孟德龙 摄
通讯员 邮宣 记者 张旭
8月18日上午，高邮大虾产业技术创新发展大会暨高邮大虾美食推广季现场，人头攒动。中国科学院院士来了，中国渔业协会、省渔业协会的负责人来了，全国各地的水产专家、企业家、养殖户代表都来了。过道里、后排空地上，挤满了人，有人干脆靠着墙站着，其中有位虾农一直低头在本子上飞快地记着，生怕漏掉一个字。大家深知，这场大会关乎的不仅是一只虾，更是无数养殖户的饭碗。
这碗“虾饭”到底有多香？
时间拉回三十多年前，高邮人从上海引进了原产于东南亚的罗氏沼虾。谁也没想到，这尾“外来虾”竟能在里下河水乡扎下根。更没想到的是，它逐步蝶变成今天的高邮大虾，先后拿下国家农产品地理标志、国家级良种场、中国生态大虾之都等八张“国字号”名片，从“论斤卖”到“论只卖”，从高邮湖畔游向全国餐桌。目前，高邮全市上下正深耕提级“3+2”特色优势产业，其中，沿湖特色农产品产业立足“虾兵蟹将鸭司令”等资源禀赋，擦亮高邮大虾、高邮鸭蛋、高邮湖大闸蟹等特色品牌，建成省级农产品加工集中区，集群规模突破300亿元。
“从‘罗氏沼虾’到‘高邮大虾’，变的不只是名字，更是养殖的生态化、产业的链条化。”扬州凡泽食品科技有限公司负责人崔爱兵跟虾打了半辈子交道，看着这只虾从塘口游向全国，“如今在我们高邮，有十万人端上了这碗‘虾饭’。”
这碗“虾饭”到底有多香？高邮市委副书记、组织部部长杨洋在台上算了一笔账：经过三十余年精耕细作，高邮大虾已从特色种养单品成长为乡村振兴的核心支柱产业，养殖面积近九万亩，全产业链年产值突破60亿元，带动近十万名群众就业增收。
中国渔业协会会长助理彭斌辉听了频频点头。他评价说，高邮大虾实现了从零散养殖到园区化布局、从单纯卖虾到全产业链运营的跨越，“现在已经成为全国罗氏沼虾种苗繁育中心、生态养殖示范加工流通的重要板块。”
江苏省渔业协会会长石纪章则把目光投向了虾农的钱袋子：“让好虾卖出好价钱，才能让虾农共享品牌红利。高邮在这方面成绩显著。”
成绩到底怎么样？高邮市农业农村局局长孙玉林亮出了家底：年产优质虾苗73亿尾，全产业链向全国供应成品大虾28亿只，单只精品大虾最高售价达49元。“高邮大虾早已超越了‘食材’的意义，从种苗培育到生态养殖，从精深加工到冷链流通，再到品牌营销，我们正全力冲刺百亿级特色产业集群。”
会场传来的好消息一个接一个
冲刺百亿的底气在哪里？高邮人的答案是：科技。
这几年，高邮全面推广“两降一禁”、种草养虾等绿色生态模式，与科研院所深度合作，共建病害远程诊断中心，尾水治理、智慧养殖等关键技术一个接一个落地。“从经验养虾到数据养虾”这句话在会场被反复提及。一粒虾苗背后是种业攻关，一尾成虾背后是标准引领，科技的痕迹，正刻进这只虾每一段成长轨迹里。
会场上传来的好消息一个接一个。
阿里旗下一米八水产食品项目正式落地高邮，从种苗到餐桌的数字化版图再添一子。紧接着，四个产业合作项目集中签约，精深加工、生态养殖全产业链、种苗生产、锁鲜加工，育种、加工、销售，链条上的每一环都有人接住了。高邮大虾合作供应基地同步揭牌。种苗、养殖、加工、流通、销售，这一签一揭之间，全产业链闭环清晰呈现。
“超低温液氮锁鲜加工，两千万元投资，零下196℃瞬时锁鲜，最大限度保留大虾原生风味与营养。”高邮三垛镇主要负责人介绍，这个项目依托合作社三百二十户社员、万亩标准化养殖基地，一年稳定收购成品大虾600万斤。
高邮汤庄镇镇长杨金带来的“高邮大虾种苗生产项目”同样科技含量满满。“我们投入2000余万元建设标准化育苗车间12000平方米、8800立方米水体，配套海水净化设备系统，具备年繁育15亿尾到20亿尾优质罗氏沼虾幼苗的能力。”杨金说。
现场让人眼前一亮的，是“好事成双在高邮·高邮大虾吉祥物虾宝IP形象发布”环节。五对双胞胎小朋友登台演绎“五虾”形象——生态大虾、美味大虾、品牌大虾、富民大虾、效益大虾。这正是高邮锚定的五个目标。
一个好苗子，一尾好成虾，一条好链子，一碗好饭。从塘口到餐桌，从里下河到全国，高邮人用了三十多年，蹚出了一条“虾业富民”的路子。而这路，正越走越宽敞。
责任编辑：刘燕
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