上海
近日，一男子
吃了母亲存放两年的拆封挂面后
上吐下泻
母亲以为他受凉
又喂其感冒药
该男子就诊后差点进了ICU
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据深圳市龙华区人民医院公布的病例，患者小佳（化名）回忆，事发当晚他加班到十一点多，饥肠辘辘。母亲心疼他劳累，找出一包已拆封两年的挂面给他充饥。
小佳没细看面条状态，也没吃出异样，几口就把整碗面条吃完，洗漱完倒头就睡。仅过去几小时，他就感到胃里灼烧难忍、剧烈腹痛，紧接着不停呕吐、水样腹泻，浑身发烫高烧到了39.8℃。
图片来源：千图网
母亲起初以为小佳受凉，就喂他吃下几颗生产日期不详的感冒药。小佳吃完后不但没见好，反倒吐得站不起来。
小佳硬扛一晚后，次日就医检查发现多项指标“爆表”，转氨酶指标是正常的十几倍。医生一度下达预警，告知他随时有进ICU抢救的风险。
随后，医护人员在其呕吐物、粪便中检测出黄曲霉毒素，元凶正是那包存放两年、拆封未密封的挂面。万幸的是，小佳经治疗已康复出院。
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食物易中招？
生活中又该如何避免接触？
毒过砒霜！
黄曲霉毒素100℃高温杀不死
很多人有个误区，觉得面条、干货、调料等能长期存放，过期了也没事。对此，重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚表示，一些过了保质期的食物会产生油脂酸败、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，存在极大健康隐患。
其中，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，1.2mg就能致命。最常见的黄曲霉毒素B1，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃至200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或油烹能把它消灭。
疑似黄曲霉毒素中毒
怎么办？
催吐：饮用300至500毫升温水，再刺激咽喉部，用手指、勺子压住舌根催吐。若患者昏迷，禁止催吐。
就医：及时拨打120或就近前往医院急诊科，带上疑似污染的食品，供医生参考。
哪些食物易被污染？
黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：
发霉的谷物、花生及坚果
大米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物，在高温高湿环境下易发霉；花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
长期不清理的冰箱
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
木菜板、木筷子
菜板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，容易产生霉变。
生活中如何预防
黄曲霉毒素的产生？
处理霉变食物：如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
正确储存食物：粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
注意厨具卫生：筷子、菜板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
国家应急广播提醒：
夏季高温高湿，
食物更易腐败变质，
定期检查食品储存情况，
发现问题及时处理，
避免摄入霉变食物。
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综合自：国家应急广播、光明日报、深圳市龙华区人民医院
编辑：宁平英
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