贵州
八月过半，暑气渐收，早晚的风里已透出几分秋意。季节转换之际，人体的脾胃功能往往最先感知变化：经过一夏的冷饮冷食，脾胃阳气耗损不少，入秋后稍遇凉风，便容易出现胃脘不适、食欲不振、四肢发凉等状况。此时适当食姜，以辛温之性温养脾胃、驱散渐起的寒湿，成为不少地方沿袭已久的秋季养生习惯。
在贵州安顺白水镇，当地小黄姜以其“辣度柔和不燥、回味清甜”的性味特点，在秋日餐桌上尤为受青睐。据中医典籍记载，姜性辛温，具有散寒、止呕、开痰的功效，可用于调理风寒感冒、喘咳、腹泻等症状。白水小黄姜姜体紧实、姜汁浓郁，辛香饱满却不过于燥烈，恰好契合秋季“温养而不助燥”的养生需求：既能借助姜的温性驱散初秋的凉意，又不会因过于辛辣而加重秋燥对人体的影响。
这份品质根植于当地的自然条件。白水镇地处云贵高原东部斜坡地带，气候湿润、土壤疏松透气，光热水资源充沛。种植大户柴其志说起自家产品时颇为自豪：“咱们白水镇的气候湿润、土壤肥沃，种出来的生姜汁多味浓，在市场上特别抢手。”[footnoteRef:0]从营养成分看，白水小黄姜富含姜辣素、姜油酮、姜烯酚等多种辛香类活性成分，其中姜油酮具备良好的抗氧化作用，能帮助身体应对季节交替带来的氧化压力，这也是它在药食同源领域备受认可的重要原因。 [0: 黄果树白水镇：姜香漫山野 丰收富农家 https://mp.weixin.qq.com/s/N47ELzGRz-_q5V8fTu3tCg]
入秋后的饮食，民间素有“贴秋膘”之说，炖鸡、烹鱼、烧肉渐成餐桌常客。此时正是白水小黄姜大显身手的时候：炖煮荤食时投下几片，既能去腥增香，又能借助姜的温性平衡肉类的滋腻与寒湿，让进补更易被脾胃运化吸收。对于秋季易受凉引发的胃寒、恶心等不适，取几片鲜姜煮水温服，微微发汗，也是当地人代代相传的简易调养之法。若食欲欠佳，不妨试试当地特色的凉拌姜丝，香中带辣、鲜爽可口，几口下去就能打开胃口。
需要提醒的是，秋季食姜同样讲究适度。秋燥当令，过量食姜可能耗伤津液，出现口干、咽燥等不适。早晨人体阳气生发，此时食用少量生姜有助于振奋阳气、健脾开胃；夜间阳气收敛，则不宜多食。体质偏热、容易上火的人群更应酌情减量。选姜时，以外皮紧实、姜香醇厚、断面汁足者为佳。
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