天津
立秋一过，不少人明明没受凉，却总手脚发凉、肚子怕吹冷风，白天浑身发懒，一到夜里又睡不踏实。很多人第一反应就是喝姜茶驱寒，但生姜偏发散，立秋干燥时节吃多，容易口干上火，并不适合天天吃。
中国营养学会膳食相关资料提到，夏秋交替，夏天吹空调、吃冷饮耗掉不少身体能量，立秋养阳讲究温润收敛，不适合猛吃燥热食物，优先选择温和食补，循序渐进帮身体把阳气补回来。
第一道：小茴香红枣牛肉汤
主要食材：牛腩350克、小茴香5克、红枣4颗、生姜2片、食盐少许。
五步制作步骤
1. 牛腩切大块，冷水下锅，放姜片，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 小茴香装入纱布袋扎紧口；红枣去核清洗干净备用。
3. 牛腩、姜片、料包一同放入砂锅，加入足量开水，大火烧开。
4. 转小火慢炖60分钟，放入红枣，继续炖煮25分钟。
5. 取出纱布料包，加少量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
营养与作用：牛肉补充优质蛋白质，增强身体耐力；小茴香温中散寒，帮助舒缓脾胃寒凉；红枣调和口味，减少燥热感。
整道汤温润不燥，改善立秋之后肚子怕冷、吃饭没胃口的情况，不给肠胃增加负担。
第二道：肉桂桂圆炖老母鸡
主要食材：老母鸡半只、肉桂3克、桂圆6颗、枸杞一小把、姜片、食盐适量。
五步制作步骤
1. 老母鸡剁块，冷水下锅焯水，水开捞出冲净浮沫，沥干水分。
2. 肉桂冲洗干净，桂圆去壳，枸杞简单过水。
3. 砂锅中放入鸡块、姜片、肉桂，倒入足量开水，大火烧开。
4. 调小火慢炖55分钟，放入桂圆，接着再炖25分钟。
5. 出锅前放入枸杞，加少量食盐调味，不用放其他香料。
营养与作用：老母鸡氨基酸丰富，适合体虚人群；肉桂温而不烈，帮助固护体内阳气；桂圆兼顾滋养气血。
适合立秋之后手脚冰凉、浑身乏力的人，补阳同时兼顾润燥，不容易引发秋燥上火。
第三道：韭菜核桃仁炒鸡蛋
主要食材：新鲜韭菜250克、鸡蛋3个、核桃仁40克、少许盐、食用油。
五步制作步骤
1. 韭菜摘洗干净，切掉老根，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
2. 干锅小火，放入核桃仁慢炒，炒出坚果香气，盛出来放凉碾碎。
3. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至定型，盛出备用。
4. 锅里留底油，倒入韭菜，大火快速翻炒30秒至韭菜变软。
5. 倒回鸡蛋、核桃仁碎，加少量盐，快速翻拌均匀，立刻关火装盘。
营养与作用：韭菜民间又叫“起阳草”，温养脾胃；核桃仁补充微量元素；鸡蛋提供优质蛋白。
这道菜做法简单，家常下饭，帮助改善身体畏寒，适合日常餐桌食用，注意韭菜不宜炒太久，避免营养流失。
小提醒
食补贵在适度，不是吃得越多越好，建议每周轮换吃2‑3次。容易上火、经常咽喉肿痛、口干长痘的朋友，肉桂、小茴香要减少用量。食疗只是日常饮食调养，不能替代药物，身体不适请及时就医。
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