立秋过后高温持续，没胃口就尝尝这些，凉拌美食任你挑

立秋之后，暑热丝毫未减，全区大部分地区最高气温35℃-37℃，局部地区气温突破38℃。持续的闷热天气裹挟着湿热气息，让人浑身燥热、心绪烦闷，食欲不振。燥热夏天最需要的就是清爽开胃的美味，这里推荐几款酸甜、鲜辣、清爽的广西特色凉拌美食，完美适配夏日口感，快来挑选一款心仪的美味，解锁清凉的夏日体验吧。

宾阳酸粉

宾阳酸粉是广西南宁宾阳的经典特色小吃，也是当地夏日当之无愧的消暑首选，作为广西极具代表性的凉拌米粉品类，宾阳酸粉区别于普通热粉，口感格外清爽。其粉皮宽厚轻薄、质地雪白透亮，入口顺滑软糯，自带纯粹的天然米香，毫无黏腻感。搭配的配料丰富且地道，酥脆的秘制脆皮、鲜香叉烧、爽口黄瓜丝、香脆炸花生，层次十分丰富。专属的酸甜卤汁是风味核心，酸甜均衡、清爽不齁，均匀裹附每一根粉皮，入口酸甜开胃、鲜香爽口，完美中和夏日燥热，吃上一碗瞬间驱散沉闷食欲。

桂林干捞粉

干捞粉是广西风靡全域的夏日特色粉类美食，各地均有专属风味特色，是广西人夏季日常最爱的便捷美味。区别于汤粉的温热厚重，干捞粉无汤底、纯靠卤汁拌匀，口感干爽清爽、鲜香浓郁。米粉质地柔韧劲道、不易软烂，保留了大米的原生清香。调味卤汁是干捞粉的灵魂，酱香醇厚、咸鲜适中，带着淡淡的回甘，部分地域还会融入微辣风味，适配多元口味。搭配的配菜丰富多样，豆芽、青菜、葱花、花生米等经典配菜加持，口感荤素均衡、层次分明。饱腹的同时毫无燥热负担，天热没胃口时食用格外合适。

柳州凉拌牛杂

凉拌牛杂是广西柳州、环江等地的特色市井美食，也是广西夏日人气超高的凉拌硬菜，彻底打破了牛杂仅能热煮的固有印象。依托当地优质的食材资源，精选新鲜牛肚、牛百叶、牛肠、牛筋等多种牛杂品类，食材处理干净、品质新鲜，保留了牛杂本身的鲜香特质。料理后的牛杂口感绝佳，牛肚爽脆、牛百叶鲜嫩、牛筋软糯，口感层次丰富多样。本地制作凉拌牛杂，格外擅长运用特色酱料提味，经典糟辣酱搭配双合酸梅果酱是核心风味搭配，再辅以秘制酸辣酱汁、酸笋、紫苏、蒜末、小米辣等经典辅料增香增味。糟辣酱醇厚香浓、酱香浓郁，双合酸梅果酱带有水果的鲜甜果香，中和了辛辣与食材腥味，让鲜、香、酸、辣、甜多重风味交织融合。整体口感脆爽入味、鲜香不腻，风味醇厚有层次、越嚼越香，开胃效果极佳，是夏日下饭、解馋的特色美味。

柳州凉拌粉

广西凉拌粉是适配全区夏日饮食的通用特色美食，品类丰富、风味多元，是广西夏季饮食的标志性美味之一。相较于其他特色粉类，凉拌粉包容性更强，米粉质地细腻顺滑、软硬适中，口感清爽劲道。调味风格贴合广西本地饮食特色，除了经典的清淡酸甜、微咸风味，本地还常加入糟辣酱和酸梅果酱调配料汁，丰富口感层次，让凉拌粉风味更具本地特色，适配不同人群的口味需求。配菜多选爽口蔬菜，黄瓜、豆芽、等随心搭配，新鲜脆嫩、清爽解腻。无重油重盐的厚重感，入口清爽顺滑、酸甜香辣层层递进，既能满足饱腹需求，又不会给肠胃带来负担，是老少皆宜的夏日清凉主食。

宜州凉拌菜

广西凉拌菜品类繁多、酸辣爽口，是夏日餐桌、市井小摊最常见的清凉美味。依托广西丰富的物产资源，凉拌菜选用当季新鲜食材制作，黄瓜、莴笋、海带、木耳、藕片、腐竹等皆是经典食材，食材新鲜、口感脆嫩。调味贴合岭南饮食特色，兼顾酸甜、鲜辣、咸香多种风味，酱汁轻薄入味、不重油重辣。每一款凉拌菜都保留了食材本身的鲜香，入口清爽脆嫩、解腻开胃，既能当作正餐配菜，也可作为休闲小吃。吃法灵活、风味清爽，轻松化解夏日闷热带来的食欲不振。

广西酸嘢摊

凉拌酸嘢是广西独有的特色市井小吃，是刻在广西人骨子里的夏日风味，也是外地人打卡广西的必尝美食。依托岭南嗜酸的饮食传统，酸嘢选材极为丰富，各类当季水果、新鲜蔬菜皆可入品，青芒、萝卜、李子、菠萝、莲藕、番石榴等都是热门品类。区别于传统长时间发酵的泡菜，广西酸嘢采用短时腌制、即时调味的方式，除了米醋、白糖、细盐、椒盐辣椒粉等基础调料，还会加入糟辣酱调和风味，打造地道广西本土口感。糟辣酱赋予独特酱香微辣，多重酱料互补融合。成品酸嘢口感脆嫩爽口，酸、甜、咸、辣、酱香多重风味层层递进、相互交融，生津止渴、开胃解腻，低脂清爽的特质适配夏日所有场景，闷热天气里吃上一口，瞬间驱散暑气、唤醒食欲。

炎炎长夏，暑热绵长，食欲低迷的夏日，无需厚重油腻的美食慰藉。广西多款特色凉拌美食，依托本地食材、贴合岭南气候，以清爽酸甜、鲜辣脆嫩的独特风味，适配夏日饮食需求。无论是当作主食的各类凉拌米粉，还是解馋下饭的凉拌牛杂、凉拌菜，亦或是休闲开胃的特色酸嘢，每一款都藏着专属广西的夏日清凉滋味。择一款心仪的凉拌美味，解锁清爽开胃的舌尖体验，惬意度过燥热盛夏吧。