湖南
有没有发现，同样的茶叶，在茶馆喝是香的，回家自己泡又苦又涩？不是茶的问题，是您的手法有问题。我拆几个最常见的误区，您对照看看中了几条。
第一条：所有的茶都用100℃沸水冲。这是大忌！绿茶、黄茶、细嫩的红茶，80℃左右就够了，沸水下去直接烫熟，鲜味全没了，只剩一股熟汤味。只有普洱、老白茶、岩茶才配得上沸水。您要是用沸水泡明前龙井，那跟拿茅台煮饺子一个道理。
第二条：盖碗泡茶闷半天不出汤。很多人把盖碗当茶杯用，茶叶泡在水里一直不分离，前几泡苦得皱眉，后几泡又没味。正确做法是“快进快出”——注水进去，三五秒就出汤，茶叶和水快速分离，每一泡都清爽。
第三条：一把茶叶泡一天。早上捏一撮扔杯里，续水续到晚上，茶叶都泡烂了。这泡出来的不是茶，是“茶叶水”，里面溶出的全是茶多酚和咖啡碱，氨基酸早没了，口感又苦又涩。正确的量是3-5克（铺满盖碗底部），泡三四泡就换新茶叶。
第四条：洗茶洗两遍。很多朋友觉得茶脏，非得洗两遍才放心。名优绿茶洗一遍就废了，第一泡是最精华的。只有紧压茶和老茶才需要洗一遍，叫“润茶”，是为了唤醒，不是为了洗灰尘——正经茶厂出来的茶没那么脏。
改掉这四个毛病，您家那罐“喝着一般”的茶，立马能升一个档次。泡茶没那么玄乎，水温、时间、茶水比这三样拿捏好了，您也是泡茶高手。
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