上海
夏季天热，不少市民图省事选择“下馆子”解决一日三餐，街巷里的老字号烟火气愈发浓厚。小嘉走进嘉定3家藏在市井深处的老店，解锁地道本土风味↓
缘圆小吃：28年老店，灶台忙不停
上午十点半，温宿路50号的缘圆小吃店内已坐了不少食客。这家1998年开业的小吃店，迄今已走过28个年头。店面不大，却承载着几代嘉定人的味蕾记忆。
“老食客都知道，和雪菜辣肉相关的都是我们店的招牌。雪菜辣肉饭、雪菜辣肉炒面，还有过桥米线、单面荷包蛋都卖得比较好。”店主胡新飞介绍，“像什锦米线和云南风味砂锅米线，年轻顾客比较喜欢。”
问到雪菜辣肉为什么好吃，店主说得也实在：“辣肉是每天新鲜采购的精瘦肉，新鲜炒制的，质量把控我们一直很上心。”
正在用餐的市民张先生说：“我在这附近读书时就常来，谈恋爱也来，现在娃都上小学了还绕过来吃。不用说话，看一眼老板就知道我要什么——‘老样子，过桥米线，蛋要单面的。’”
不少食客也在网上留言，“吃了二十多年了还是生意这么好”“一家老小都爱的味道”。
阿娥汤圆：弄堂深处，夏季也上新
相距不远的人民街60号，阿娥汤圆店同样忙碌。这家经营了15年的老店藏在小区楼下，被附近居民当成自家的“后厨”。“阿娥是我小姐妹的名字，她先在金沙路开了一家，后来我在人民街也开了这家。”店主徐星华说。
虽然天气炎热，但是汤圆热销势头不减。徐星华介绍，店里汤圆好吃的秘诀就是汤圆皮用糯米粉掺入煮熟的糯米粥一起和面，这样做出来又糯又有嚼劲；芝麻馅自己炒、自己磨，鲜肉馅也是当天调制，绝不隔夜。
夏日炎炎，这家以汤圆闻名的老店也贴心地推出了季节限定——冷面、绿豆汤等时令餐品，为食客带来一抹清凉。
荣圆：金沙路上，现炒的烟火气
在金沙路27号，荣圆同样在盛夏时节迎来不少食客。店长曾燕介绍，小店开业至今已有9年，最初开在棋盘路，后来搬到金沙路博乐路路口，当时叫港荣汤圆，如今在金沙路27号扎根，更名为荣圆。
店里最受欢迎的是现点现做的炸猪排和面拖大排，很多顾客专程为这两样而来。“现炒的浇头面也是特色，猪肝、大肠、鳝丝，这些顾客点得都比较多。”曾燕说，“还有我们自己熬制的猪油，拿来做菜饭、炒蔬菜，特别香。”
进入夏季，荣圆也推出了应季新菜品——上海冷面、招牌清蒸鸡腿等，口感清爽，契合夏日时令需求。
从热气腾腾的汤圆米线，
到清凉爽口的冷面、绿豆汤，
无论寒暑，这些藏在街巷里的老味道，
始终是嘉定人舌尖上，
最踏实的烟火气。
平时你最好哪一口？
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通讯员： 朱佳丽
编辑： 杨玉洁、 李楚涵（实习）
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