北京
鸡肉是被秋日里被低估的优质蛋白，鲜嫩好吸收，全家老少都适合补充。
今天分享的地道台式三杯鸡是家喻户晓的家常菜，仅凭一杯米酒、一杯酱油、一杯香油焖制而成。不加多余清水，慢焖锁足鸡肉汁水，搭配九层塔提香。
肉质软糯紧实，酱香混着酒香层层迸发，做法简单省事，是小孩和大人都喜欢的一道菜，配米饭能多吃两碗。
厨友@weibaiweilan
菜谱作者@君之：
三杯鸡，制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。只要所有调料都准备好了，几乎没有不好吃的道理，至少，我身边的朋友，全都爱吃这道菜~试试吧，也许，它会成为你最为人称道的拿手菜！
厨友@smile小吃货：
“头一次做，味道棒棒哒遗憾的是没有罗勒阿～我决定自己养一盆以后用。”
厨友@face233：
“第一次尝试。味道很棒。”
厨友@weibaiweilan：
“谢谢好方子！很好吃^^。”
三杯鸡
食谱作者：君之
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··用 料··
大鸡腿 3个（500克）
黑芝麻油 40克 酱油（生抽）45克
米酒 100克
姜片 5片 大蒜 1头
大葱 半根 干红辣椒 3个
细砂糖 15克 （罗勒）1把
··做 法··
1 |将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿，用整只的小三黄鸡也行，同样剁成块。
2 |准备好所有配料。姜片要继续切细成小片，葱切成段。
* 九层塔一定要用新鲜的哦。
3 |将电火锅用大火加热。锅热以后倒入黑芝麻油。
* 注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐
4 |先放入姜片，煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄，再放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄。最后放入干红辣椒，略微翻炒。
5 |将鸡块倒入锅里，翻炒几分钟，使鸡块表面呈金黄色。
6 |倒入酱油翻炒均匀，紧接着倒入米酒。
7|锅中不用加水，倒入米酒以后，加入细砂糖，煮开，煮开以后立刻转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
8 |炖够时间以后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底。将汤汁收干。
9 |汤汁收的差不过干了以后，放入一把九层塔，拌两下即可关火出锅。三杯鸡就做好了！
做过的人说
姗姗kitty：
比较简单的做法，很好上手，味道也不错，只是这个罗勒还给自己种好麻烦，又说这个是三杯鸡的关键，虽然没有也做了，味道其实还不错，不知道添加了罗勒会不会更美味。
多又葡萄：
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编辑：梨子
封面来源：@多又葡萄
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