安徽
翻了一下日历，这周日子还挺密。
周三七夕，周日处暑。中间就隔了三天，七夕过完还没缓过神来，处暑就到了。
但别高兴太早。今年处暑（8月23日）正好卡在末伏最后一天，老话讲“处暑天还暑，好似秋老虎”。节气上是秋天了，天气该热还是热。真正凉快要等到9月7日白露前后。
七夕到处暑这几天，正好卡在暑热没退、秋燥刚起的节骨眼上。饭桌上的东西，得抓紧换一换。
莲藕——“荷莲一身宝，秋藕最养人”
立秋到处暑这段时间的莲藕，是一年里最嫩、最甜、最脆的时候。刚从泥里挖出来，水分足，咬一口嘎嘣脆。
莲藕的好处是生吃清热，熟吃润肺。七夕前后天还热，切薄片凉拌，脆生生的，解暑开胃。处暑之后秋燥来了，炖排骨汤，软糯清甜，从嗓子润到心里。
做法也简单——凉拌的话，藕片焯水过凉，浇点醋和香油。炖汤的话，排骨焯水，莲藕切块，一起下锅慢炖一个钟头。
错过这几天，就得等明年了。
山药——换季的时候，脾胃最需要它
七夕到处暑，正是夏秋交替的时候。夏天吃了快两个月的冰西瓜、冰饮料，脾胃早就被折腾得够呛了。山药是公认的健脾养胃食材，性平味甘，不挑体质。
北京中医药大学的专家推荐过一个方子：山药、小米、白扁豆、莲子、芡实、薏米熬粥。健脾祛湿、补肺固肾，早上喝一碗，胃里舒坦一整天。
不想熬粥的，蒸熟了直接吃也行，蘸点白糖，软软糯糯的，老人小孩都爱吃。
冬瓜、丝瓜——暑热没散，它俩还能再吃一阵子
末伏白天还热着，暑湿没散，冬瓜和丝瓜就是天然的“抽湿机”。8月底的冬瓜是一年中最嫩、水分最高的时候，清甜多汁。关键是要带皮煮，冬瓜皮的清热效果比肉还好。丝瓜清热凉血、补水润燥，专门对付夏秋交替的口干舌燥。
冬瓜切块加点姜片煮汤，丝瓜清炒或者蒸蛋，都是顺手就能做的菜。不费事，但管用。
百合、银耳——秋燥已经来了，该润一润了
末伏白天还热着，但秋燥已经悄悄来了。嗓子发干、嘴唇起皮，都是燥气在作祟。银耳、百合两样都是润燥的好东西。
银耳泡发撕成小朵，莲子和百合洗净，一起下锅慢炖到软糯，加点冰糖。一碗下去，从嗓子润到心里。
鸭肉——“秋后吃鸭，无病各家”
七夕到处暑这段时间，想吃肉又怕上火的，选鸭肉。鸭肉性凉，清热润燥不上火。夏天出汗多，身体亏空了不少，这时候贴秋膘不能太腻，炖个老鸭汤最合适。
鸭块冷水下锅焯去血水，加几块姜、一撮薏米，慢炖一个钟头。汤清肉烂，不燥不腻。
这几天，有3样东西该停了
冰镇西瓜。老话说“秋瓜坏肚”。处暑前西瓜这类寒性瓜果该慢慢停了。不是一口都不能吃，但别再抱半个西瓜拿勺子挖了。
冰饮料、冰啤酒。末伏早晚开始凉了，寒气下去直接伤脾胃。
葱姜蒜辣椒，少放点。处暑饮食讲究“增酸减辛”。辛味食物发散作用强，容易耗伤津液、加重秋燥。
七夕到处暑，中间就隔了三天。但这三天，饭桌上的事情马虎不得。
莲藕、山药、冬瓜、丝瓜、百合、银耳、鸭肉，菜市场转一圈全都能买到，花不了几个钱。冰镇西瓜该收了，冰饮料少喝了。
错过了这几天，就得等明年了。
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