广西
在桂林，漓江穿城而过，象鼻山静立江畔。很多人熟知象鼻山这张桂林城市名片，却少有人知晓，这座地标山体的岩洞之中，还封存着流淌千年的酿酒密码。山水滋养一方风物，美酒浸润市井烟火，三花酒，早已深深融进桂林人的日常。夏夜的桂林街头，一盘香辣炒田螺，配上一瓶三花酒，是当地人代代相传的消暑惬意。不少本地老饕直言，没有感受过三花酒的微醺夜色，便不算真正读懂桂林。
象山酒窖，文脉沉淀米香根脉
走进象山酒窖，洞内常年维持20℃左右恒温、85%以上湿度。历经千年储酒积淀，岩洞孕育出得天独厚的酿酒微生物环境。5000平方米的岩洞分上下两层，珍藏着自上世纪50年代起，数千吨不同年份的特酿桂林三花酒。
据《临桂县志》记载，唐宋时期桂林酿酒行业便盛极一时。唐代诗人宋之问写下“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲”的诗句，生动描摹当年漓江两岸宴饮酿酒的热闹景象。南宋范成大任职桂林，品尝本地美酒，盛赞其极尽酒之妙处，声名响彻湖广，将美酒称作“瑞露”。
千年酿酒文脉绵延至今。1952年，桂林市人民政府整合安泰源、品冽等多家百年老作坊，成立桂林酿酒厂。1994年企业完成改制，成立桂林三花股份有限公司，1999年获评中华老字号。一代代匠人接续传承，守住米香型白酒的本源，也使得企业逐步成长为广西米香型白酒龙头企业。
三花酒的名号，根植于独特酿造工艺与桂北山水风物。论工艺，三花酒旧称三熬酒，历经三次蒸馏方成佳酿，摇晃酒杯，酒花细密层叠，久久不散，三花之名由此而来。论风物，取用桂北优质大米为禾稻花，依托桂林本土香草制曲为芳草花，汲取漓江深层地下水酿造为漓水花。三种风物相融，成就三花香天下的美名。2008年，桂林三花酒传统酿造技艺列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
技改赋能，守正创新激活企业动能
守正，但绝不守旧。在守住非遗传统酿造技艺的基础之上，桂林三花酒坚持以技术革新赋能老字号发展。近五年来，企业累计投入超亿元推进智能化酿造项目，三大生产基地全面完成两期技改升级，构建起现代化的米香白酒生产体系。技改落地后，原酒优级品率提升20%，生产成本下降5%，用水量、能耗同步降低20%，实现从原料处理到成品包装全流程智能化闭环，既保障传统风味稳定输出，又实现绿色低碳生产。
同时，企业持续丰富产品矩阵，分层布局消费市场。深耕中高端赛道，迭代升级老桂林、瑞露两大核心高端系列，深挖历史瑞露文化内涵，打造米香型白酒高端标杆；瞄准年轻消费群体，推出文创产品桂林有酒，将米香型白酒与桂林山水文化深度融合，包装融入桂林名胜、桂剧等本土元素，打破老字号的年龄壁垒，拓宽消费圈层。
品牌实力与经营效益同步攀升。2023年第十届华樽杯中国酒类品牌价值评议活动中，桂林三花品牌价值达84.29亿元，稳居全国米香型白酒品牌价值榜首。2025年企业完成产值1.57亿元，同比增长26.16%，当前全年产值已突破2亿元，老字号释放出强劲的发展活力。
酒融烟火，一杯佳酿镌刻城市记忆
对于桂林百姓而言，三花酒早已不只是一款饮品，更是融入生活点滴的城市文化符号。退休工人李先生，每日晚饭后总要小酌一杯，他感慨，喝了半辈子三花，熟悉的味道让人心里踏实。这份醇厚米香，陪伴一代代本地人工作生活，沉淀为市井里的温情记忆。
随着文旅市场持续回暖，三花酒也成为外地游客认识桂林的重要载体。从梧州前来游玩的陈女士，就在特产店选购两箱礼盒，她说来到桂林，不带几瓶三花酒，总觉得此行留有缺憾。时值八月旅游旺季，桂林各大景区游人如织，三花酒线下专卖门店客流络绎不绝。暮色降临，漓江边宵夜摊烟火升腾，三五好友围坐，启开一瓶三花酒。田螺鲜辣碰撞米酒甘冽，清脆碰杯声伴着徐徐江风，勾勒出桂林鲜活滚烫的市井图景。
这一缕醇厚酒香，承载着漓江活水、桂北稻米、象山古洞的馈赠，凝结着代代匠人的匠心坚守，更饱含一座城市生生不息的人间烟火。无论何时奔赴桂林，这一杯三花酒，便是山水之城最热忱地道的见面礼。
注：本文取材于广西老字号典籍与企业官方资料，系2026年“广西老字号嘉年华”系列宣传活动之一，仅作公益传播使用，不作任何商业用途。
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