广东
茶树菇营养好消化，炖汤干煸都别有一番风味。今天给大家分享一道“美极茶树菇”，一道纯素菜，不需要放肉，做法简单快手。茶树菇经过简单的处理，配上特调的鲜甜酱汁，吃起来脆脆嫩嫩，筋道有嚼劲，比吃肉还要解馋。青红椒搭配在一起颜色好看，微辣开胃。大火翻炒几下就能出锅，省事又好吃，分享给大家~
美极茶树菇
【食材】
新鲜茶树菇、青杭椒、红杭椒、食用油
秘制酱汁：味事达酱油（或味极鲜）、生抽、老抽、冰糖
【具体做法】
1，新鲜的茶树菇剪去根蒂，放在清水里洗净，切成小段备用。青、红杭椒洗净，切成细条。
2，烧一锅开水，放入切好的茶树菇烫熟，大约煮两分钟左右捞出来，沥干水分。
3，锅中多倒一些油，烧热后放入控干水的茶树菇，略微炸一下。逼出多余的水分，炸好后捞出控干油份待用。
4，熬一个灵魂酱汁，净锅中倒入200毫升味事达、100毫升生抽、40毫升老抽，再加入50克冰糖。大火煮开让冰糖融化，煮出酱香味，然后倒进盆里备用，酱汁的比例大家根据自己准备的食材量来按比例增减。
5，重新起锅，放入少许底油，热锅凉油，先放入切好的青、红杭椒条，大火翻炒几下，炒出辣椒的清香味。
6，把炸好的茶树菇倒进来，根据菜量加入适量刚刚熬好的酱汁。
7，开大火快速翻炒均匀，让茶树菇充分吸饱酱汁的香味，出锅装盘。
这样做出来的茶树菇颜色红亮诱人，吃起来脆脆嫩嫩，越嚼越香。浓郁的酱香混合着杭椒的微辣，好吃开胃下饭。
小贴士：
1，茶树菇焯水后再略微过油炸一下，口感柔韧有嚼劲，吃起来有种吃肉的错觉。不喜欢油炸也可以在平底锅里多干煸一会，炒出水分。
2，酱汁非常百搭，平时多熬一点放冰箱冷藏，用来炒素菜或者做红烧菜特别省事好吃。
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