山东
池塘边,养殖户展示刚刚收获的梭子蟹。
文/图 半岛全媒体记者 孙桂东 王田
进入8月份,在即墨丰城等海域,养殖梭子蟹迎来了大丰收。8月15日,记者跟随渔民一起来到养殖池塘探访时了解到,今年的气候相对较好,产量比往年高了10%左右。个头大的能有半斤左右,基本都是8成肥以上。价格方面,跟往年差不多,批发价50元/斤左右。
凌晨4点下网
1小时能捞上百斤
8月15日早晨6时许,记者驱车来到即墨丰城附近海域。这里是五龙河的入海口处,海岸两侧遍布大大小小的养殖池塘。
中午日头太晒,养殖户大多选择早起撒网。“凌晨4点我们就把网撒下了。”养殖户任泽坚说,在池塘里放2个小时,就可以收网了。
池塘水不深,也就一米多点。他们到池塘里起网,用的是一条长三四米的小木筏。木筏上,大家三人一组就开始“收”螃蟹。
在最前排的大叔,将渔网提起来以后,一个个大螃蟹挂在网上。他将螃蟹取下来后,扔到后面的船板上。只见梭子蟹挥舞着两个大钳子,来回地在船板上爬。而在后面的人,一只手熟练地抓住梭子蟹,另外一只手用橡皮筋绑住两个大蟹钳。
“虽然干了很多年,但一忙起来,也容易被螃蟹夹住手。”养殖户任泽坚说,即便戴着厚厚的手套,他的手指头仍然有可能被夹破。一般情况下,他们这样三人一组,一个小时能捞上百斤。每天的捕捞量都是客户提前预订好的,如果忙不过来,他们也会雇人来帮忙。
吃小蛤蜊长大身价不菲
批发价一斤能卖50元
记者看到,一些小的螃蟹被网住后,养殖户会随手放回池塘里,让它们继续生长。任泽坚说,现在这个季节吃的是公蟹,所以抓到母蟹或者个头不够大的螃蟹,他们都会放回池塘去。等到中秋节前后,母蟹就开始大量上市。
今年算是一个丰收年,螃蟹个头大、肥度高。“每只重量在3到6两,大部分重4两左右。”任泽坚说,现在的螃蟹肥度都在8成以上,不少已经达到了9成肥。总体来说,产量要比往年高10%左右。
“今年气候比较好,没有太大的降水,所以螃蟹的死亡率低。”任泽坚说,养殖梭子蟹会有“看天吃饭”的因素在,而收成如何也并不可控。比如他承包的两个池塘,同样一批苗,同样的管理,其中一个池塘的螃蟹个头明显要大一点。而跟海捕梭子蟹相比,现在养殖的梭子蟹价格要更高一点。
记者采访时了解到,商贩来采购的批发价一般在每斤50元。根据个头还有肥度的不同,价格会上下浮动。“螃蟹运输也会有一定的死亡率,所以螃蟹来到市民的餐桌上后,价格就会高一点。”任泽坚说,现在江苏地区的海捕梭子蟹开捕,但是并不会影响本地梭子蟹的销量。
“养殖的梭子蟹普遍比较肥,因为上岸的时候就已经精挑细选过。”任泽坚介绍说,梭子蟹的饵料都是一些小蛤蜊等自然海鲜,养殖成本非常高。食物充足,肥度就有保证。海捕的梭子蟹都是一网上岸,需要从中进行分拣,才能挑出最好的。因此,海捕梭子蟹价格浮动也比较大。
据介绍,在即墨周边海域,大概有上万亩池塘养殖梭子蟹。不少养殖户都是虾蟹混养,合理利用了空间,也增加了收入。当下,正是梭子蟹大量上市的时候,市民可以选择尝鲜。
好螃蟹如何挑?
一看二摸就知肥不肥
这个季节,梭子蟹稳稳占据海鲜档的C位。但是,如何能挑到好螃蟹,是不少市民都关注的事情。对此,养殖户介绍了两招挑选螃蟹的小技巧。
任泽坚说,挑螃蟹主要就是一看二摸。在螃蟹盖上能看到往两侧伸出来的尖角。将螃蟹反过来,这两个尖角里面肉质的丰满程度就代表了肥度。如果基本上满了,肥度就很高。
第二个就是从下往上数,第二个“肋骨”处。用手按一下,如果很硬很充实,就证明这个公蟹的肉质很丰满。基本上用这两招,就能挑选到心仪的螃蟹。
来源：大众报业·半岛网
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