山东
后厨一到盛夏，凉拌、清炒、小炒的订单量会明显上涨，不少厨师都会碰到同款调味难题。
明明配菜、火候都把控到位，可成品口感始终差一截：普通生抽鲜味尖锐冲鼻，淋在菜品上，会直接掩盖食材本身香味，用来调配酱汁很容易咸度失衡。
很多深耕后厨的老师傅反复试味后发现，凉拌、清炒、小炒菜想做好，得用专门适配的生抽。家乐推出其首个专业厨师酱油系列，其中的家乐自然鲜生抽，就是专为凉拌、清炒、小炒这类淡口菜式设计的，精准化解了菜品调味失衡的各类痛点。
家乐自然鲜生抽能适配这么多场景，靠的是工艺和原料。大豆搭配红小麦黄金配比发酵，配合一次榨取工艺，完整留存酱油原生原汁鲜。
夏天做凉拌菜、或蒸鱼时，用家乐自然鲜生抽调汁打底特别顺手，和各种调料融合得恰到好处，激发食材本味——蔬菜本身的鲜甜，鱼肉自带的原鲜，都能被稳稳托出来，不抢戏、不盖味。
场景落地实测，表现怎么样？
放到门店日常出餐场景里，家乐自然鲜生抽适配范围广。
后厨制作做生汆花鲈鱼时，用家乐自然鲜生抽来提鲜定味。处理干净花鲈鱼，剔除鱼骨鱼刺，将鱼肉均匀片成薄片，鱼片冲洗沥干后加入两勺盐充分抓拌至起胶，打入一个蛋清，再添加适量土豆淀粉拌匀上浆去腥锁嫩，备好小米辣（不吃辣可替换青椒丝），锅中烧足量清水，把上浆后的鱼片平铺放入漏勺，下入微沸的水中小火汆烫至鱼片变色熟透，捞出后整齐摆入盘中铺好造型，淋入提鲜柔和、色泽红亮的家乐自然鲜生抽，放上备好的小米辣丝或青椒丝点缀即可上桌。鱼肉本鲜被家乐自然鲜生抽温柔托出，鲜香自然，咸鲜甜复合平衡，提鲜不抢味。
制作翡翠虾片时，酱汁基底同样选用家乐自然鲜生抽。虾仁裹薄淀粉敲成通透薄虾片，沸水小火烫熟后立刻过冰水，牢牢锁住虾肉脆嫩口感；莴笋切薄片撒盐焯水铺盘垫底。碗中放入小米辣、蒜末，淋热油激出青花椒香气，以家乐自然鲜生抽为主调配酸辣酱汁，最后均匀淋在虾片莴笋上即可上桌。温润酱鲜完全不会抢夺虾肉自带本鲜，莴笋脆嫩清爽的鲜甜完整释放，和味百搭，提鲜不抢味。
长期深耕小炒、清炒、凉拌菜的厨师挑选专用生抽，主要看关键点：鲜味自然、合味平衡。家乐自然鲜生抽正是踩准了这点，放到旺季出餐才格外省心。
专业之选，从容应对后厨百味
家乐专业厨师酱油系列三款产品，按场景各司其职：家乐鲜上鲜头抽酿造酱油专攻爆炒、焖烧、干啫，猛火爆炒1秒出香，3秒入味。
家乐自然鲜生抽专攻小炒、清炒、凉拌，提鲜不抢味。
家乐上色王老抽专攻红烧、酱卤、焖炖，一步红亮、12小时不反黑。
三瓶搭配着用，覆盖后厨90%以上的调味需求。
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