天津
【来源：大河报】
近期，美国多地暴发卡耶塔环孢子虫引发的腹泻疫情，感染源头或是快餐店的生菜。
河南省疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所主管技师王丹介绍，卡耶塔环孢子虫是威胁公共卫生安全的重要致病原。“卡耶塔环孢子虫是目前已知唯一可感染人类的环孢子虫，虫体微小、肉眼不可见，专门寄生于人体小肠上皮细胞，感染后会引发环孢子虫病。”王丹表示，全球已发现22种环孢子虫，仅该种类能侵染人体。
王丹告诉大河报记者，该寄生虫不会通过人与人直接接触传播。“感染者新鲜粪便中的卵囊尚未成熟，不具备传染性，只有在温暖潮湿的适宜环境中完成发育，卵囊才会产生致病能力。”她提醒，卡耶塔环孢子虫卵囊耐常规消杀与低温环境，“普通清水冲洗、家用冷藏无法灭活虫卵，就连水厂常规氯化消毒手段也难以起效。”但该虫卵存在明显弱点，对干燥和高温极度敏感，干燥环境下15分钟即可失活，充分煮沸、高温烹饪能够彻底杀灭卵囊。
果蔬生食是高风险感染场景，王丹给出了明确的风险等级。生菜、罗勒、蓝莓、树莓等近地生长、表面粗糙、常生食的果蔬，极易吸附滞留卵囊，属于高风险品类。“黄瓜、番茄等瓜果风险相对偏低，但并非零风险，夏秋季节进口浆果、香草生食风险显著升高，需谨慎食用。”她强调，国内无需担心大规模暴发，主要是有严格的进口检疫、种植水源管控，加之国人熟食、喝开水的饮食习惯，目前仅存在少量境外旅游相关散发病例。
除了瓜果蔬菜，所有未经煮沸的山泉、溪水等野外水源，即便水质清澈，也可能被污染，王丹建议，不要直接饮用或清洗生食果蔬。而保质期内密封桶装水、正规自来水、达标家用直饮水设备出水，均经过规范处理，安全可靠。
环孢子虫病症状易与普通肠胃炎混淆，该病平均潜伏期7天，典型症状为持续性水样腹泻，伴随低热、腹胀腹痛、恶心乏力、食欲减退及体重下降，未及时治疗可迁延数周、反复发作。王丹说，“普通肠胃炎潜伏期短、病程仅3至7天，可快速自愈，不会出现长期乏力、体重下降等持续性症状，这是二者最关键的区别”。
针对市面上热销的净菜、预切果蔬，王丹提醒：“预包装净菜仅经过物理清洗、分切保鲜，无专门杀卵工艺，并非无菌无虫。”同时，未彻底冲洗直接削皮，会将表皮虫卵带入果肉，因此无论果蔬是否预处理、是否削皮，生食前都需彻底清洁。
居家清洗瓜果蔬菜时，叶菜可以剥除外层叶片，流动水逐层冲洗沥干；浆果置于滤篮中流水轻柔冲洗，避免浸泡；瓜果切开前彻底刷洗外皮，防止污染物入内。处理完毕后，需同步消毒案板、刀具等厨具，杜绝交叉污染。
中国人更偏好吃熟食是天然的防控屏障。相较于欧美生食习惯，国内居民喝开水、喜熟食的饮食方式，大幅降低了感染概率。坚持煮沸饮用水、杜绝生水；生食果蔬提前用流动水冲洗，高风险食材优先焯水、去皮；严守饭前便后洗手准则，切断粪口传播链条，能够有效降低感染风险。
来 源：大河报记者 赵梓杉
编 辑：王利红
校 对：刘 明
值班主任：秦园园
审 核：钟玉芹
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