甘肃
俺们老家有句老话：“立秋不补肺，秋冬咳断肠。”立秋一过，早晚的风里头带了丝丝凉意，可秋燥也跟着蹭蹭往上冒。
老辈人讲究立秋后“先补肺气”，肺气足了，燥气才进不来，秋冬才能少咳嗽。而秋天里“补肺第一名”，不是人参燕窝那些金贵货，是菜市场论斤称的山药。老话讲“山药补肺赛人参”，它性子平和温润，脾肺双补，老人小孩吃着都舒坦。
今儿个俺就给恁掏四样山药的补肺吃法，搭配不重样，做法明明白白，再忙也给家人安排上。
头一样：山药百合银耳羹——润肺清燥扛把子
山药补肺气，百合润肺阴，银耳胶质丰厚润而不腻，三样凑一块儿，把肺从里到外润个透，立秋后嗓子干痒、老想干咳的人最该喝。
食材用量：铁棍山药150克，莲子15克、干百合15克，干银耳半朵约20克，红枣4颗去核，牛奶150nI、冰糖适量。
做法：银耳提前2小时泡发去根撕成小朵，百合泡半小时。山药戴手套刮皮切小丁。除牛奶、冰糖、所有食材放入锅中、加水煮开转小火煮40分钟、边煮边搅拌更好出胶、倒入冰糖、搅拌至融化、倒入牛奶搅拌均匀。
羹色清亮泛白，银耳入口即化，山药一抿就碎，百合清甜，温温地喝一碗，嗓子像盖了层水膜。立秋后隔三差五来一碗，一家老小都润得舒舒服服。
第二样：山药银耳百合杏仁露——补肺气又润肠
南杏仁润肺止咳，和山药一起打成露，奶白浓滑，立秋后当早餐喝一碗，肺气足了，大便也顺当，老人孩子都爱喝。
食材用量：铁棍山药三节，南杏仁15克，雪梨半个，百合10克、银耳半朵、牛奶200毫升，冰糖适量。
做法：南杏仁和莲子净提前泡4小时。山药戴手套刮皮切小丁。所有食材倒进豆浆机或破壁机，加约700毫升水，选“豆浆”模式打25min。
杏仁露奶白浓滑，山药的醇厚和杏仁特有的清香全融在牛奶里，喝一口滑溜溜从嗓子润到肺腑。立秋早晨给家人一人一碗，暖烘烘地出门，秋风一吹也不干不燥。
第三样：莲子山药排骨汤——补肺健脾又补虚
山药补肺，莲子健脾安神，排骨补虚强筋，三样炖一锅，立秋后把肺气和脾胃一块儿夯实，全家都补得舒舒服服。
食材用量：铁棍山药200克，去芯莲子30克，排骨300克，生姜4片，红枣5颗去核，茯苓15克，芡实15克、盐适量。
做法：莲子提前泡2小时，排骨冷水下锅焯出血沫冲净。山药戴手套刮皮切滚刀块。所有料全放进汤煲，加足量水约1500毫升，大火煮沸撇净浮沫，转小火慢炖1小时，加盐调味关火，撒枸杞。汤色清亮透黄，排骨酥烂脱骨，山药粉糯莲子绵软，喝一碗从嗓子暖到小腹。
立秋后隔三差五炖一锅，肺气足了，脾胃也壮了，秋天不容易咳嗽。
第四样：山药红枣蒸糕——补肺养血小零嘴
山药红枣蒸成糕，松软香甜，立秋后当早餐或下午点心，补肺气养气血，老人小孩抢着吃，比外面卖的点心养人百倍。
食材用量：铁棍山药200克，红枣10颗，低筋面粉80克。
做法：
山药戴手套刮皮切段蒸熟压成泥，加入牛奶淡奶油、细砂糖打成泥、炒至抱团冷藏备用、
红枣去核加水煮至软烂、和煮红枣的水一起打成泥、过滤放入锅中炒至抱团
倒入山药泥和红枣碎翻拌均匀，筛入低筋面粉轻轻翻拌到没有干粉。模具刷薄油，倒入面糊抹平表面。蒸锅水开上屉大火蒸20分钟关火焖3分钟。
揭盖满屋山药和红枣的清甜香气，蒸糕蓬松软糯，咬一口红枣甜糯山药泥绵密，比蛋糕还顺口。
（温馨提示：本文分享的均为日常食养调理方，所用食材皆为普通食品，不可替代药物。如身体有明显不适，请及时前往正规医疗机构就医。）有喜欢的可以收藏一下转发给身边的家人吧。
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