江苏
“冷在三九，热在中伏”，进入8月以后，中伏和末伏在这一个月里碰了头，暑气没消，湿气又缠着不放。人这时候最容易浑身没劲，嘴里发苦，饭后肚子胀得慌。
天热不爱动，代谢也慢。今天就给大家推荐3样8月正当季的“刮油菜”，一降血糖，二降血脂，三降胆固醇，做法简单，隔天吃一次，清热解毒，身体舒舒服服的。
一，西兰花
“三天不吃青，两眼冒金星”。西兰花模样长得跟个绿绣球似的，口感脆嫩，自带一股清甜味，天热没胃口的时候，炒上一盘，比吃肉还下饭。它里头的膳食纤维多，热量低，中老年人隔三差五来上一顿，对血糖和血脂都有好处。
推荐菜谱：蒜蓉西兰花
1、西兰花用刀切成小朵，梗子别扔，削去外面的老皮，切成薄片一样好吃。切好的西兰花放进淡盐水里泡十五分钟，然后冲洗干净，捞出来沥水。
2、大蒜多备几瓣，拍碎剁成蒜末，分成两份。锅里烧水，水开加一勺盐和几滴油，下入西兰花朵和梗片，焯烫一分半钟左右，看颜色变深变亮，马上捞出来放进凉白开里过凉，这样炒出来颜色不发黄。
3、炒锅里放油，油热下入一半蒜末，小火煸出香味，看到蒜末边缘微微发焦，下入沥干水分的西兰花，转大火快速翻炒。
4、翻炒均匀后，调入盐和少许蚝油，把剩下的一半蒜末倒进去，再颠几下锅，让每朵西兰花都沾上蒜香，即可出锅装盘。
这道蒜蓉西兰花清清爽爽，蒜香足但不冲鼻子，西兰花脆嫩有嚼劲。
二，芹菜
芹菜这东西，有人爱得不行，有人闻见味儿就想躲。但不管你好哪一口，芹菜“降三高”的本事是真的。它的粗纤维多，能帮着裹走肠子里的油水，钾元素也丰富，对血压和血脂都有好处。跟木耳和肉片搭在一起，营养翻着跟头往上涨。
推荐菜谱：芹菜木耳炒肉
1、芹菜摘掉叶子留嫩茎，撕去表面那层老筋，斜刀切成寸段。黑木耳提前用凉水泡发，摘去根部撕成小朵，放进开水里焯烫两分钟，捞出过凉。猪瘦肉切成薄片，加盐、料酒、生抽和少许淀粉抓匀，腌十分钟。
2、炒锅放油，油温五成热时下入腌好的肉片，用筷子快速划散，炒到肉片变色发白，盛出来备用。
3、锅里留底油，下入蒜末和几段干辣椒爆出香味，然后下入芹菜段，大火翻炒到芹菜颜色变得更加翠绿。
4、下入焯好的木耳，继续翻炒均匀，烹入少许料酒，把炒好的肉片倒回锅里，调入盐、生抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜有绿有黑有白，看着就清爽。芹菜脆，木耳弹，肉片嫩而不柴，三种口感在嘴里来回倒腾，配米饭配馒头都香。
三，菠菜
菠菜在8月不如春秋两季那么旺，但这时候的菠菜叶子肥厚，草酸也没那么重，焯一下水再吃，涩味少，甜味足。菠菜里的叶绿素和铁元素，对补血和清热解毒都有好处，而且热量低、纤维多，对控制血糖和清理胆固醇都有帮助。
凉拌菠菜最省事，不用在厨房里守着油烟机流汗。配上炒熟的花生米，简单一拌，开胃又下饭。
推荐菜谱：凉拌菠菜花生米
1、菠菜摘去老根，放清水里多冲洗几遍，把根部泥沙洗干净。锅里烧水，水开放一勺盐和几滴油，下入菠菜焯烫三十秒左右，看到菠菜变软、颜色变深，马上捞出来放进凉白开里过凉。
2、过凉的菠菜用手攥干水分，放案板上切成寸段，装进大碗里。红皮花生米用水冲一下，再用厨房纸巾吸干表面水分。
3、锅里放少许油，冷油下入花生米，开小火慢慢炸，边炸边用筷子搅动，听到花生米发出密集的噼啪声，颜色变成深红色后关火捞出，晾凉备用。
4、取个小碗调汁，放蒜末、干辣椒面和白芝麻，烧一勺热油泼在上面激出香味，然后加生抽、香醋、盐、白糖和少许香油，搅匀。
5、把调好的料汁淋在菠菜上，再倒入晾凉的花生米，撒上一点熟芝麻，戴上一次性手套抓拌均匀，装盘即可。
凉拌菠菜酸香爽口，菠菜滑嫩，花生米酥脆，嚼起来满口香。天热不想炒菜的时候，拌上这么一大盘，配碗绿豆粥，清凉解暑又降火。
8月，天气又热又闷，加上饮食不规律，血糖、血脂、胆固醇这三样指标很容易就飘了。西兰花、芹菜、菠菜，隔天换着花样吃一顿，清热解毒，身体越来越清爽。把一日三餐吃对了，平安舒服地把这三伏天熬过去。
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