河南
2026年7月10日下午,广东科技学院破云支教实践突击队调研组前往东莞市道滘镇永庆村,围绕道滘裹蒸粽制作工艺与传承现状开展实地调研。队员们走进当地一家老字号,与坚守道滘粽制作工艺三十余年的民间手艺人深入交流,通过访谈、实地观摩与亲手体验,探寻这项省级非物质文化遗产的发展现状,感受其中蕴含的人文温度。
精心筹备,整装待发
筹备期间,调研小组明确分工,确定以“道滘裹蒸粽非遗传承”作为调研主题,并选定民间老字号作为走访对象。调研组成员同步查阅相关背景资料,编制问卷与访谈提纲,规划完整实地行程。团队力求摆脱走马观花式的浅层参观,深入非遗技艺源头,收集真实完整的一手资料,用心感受、记录这份非遗匠心。
(图为调研地实景)
深入访谈,聆听匠心
调研小组与手艺人面对面交流,聆听他三十余年的从业历程。针对道滘裹蒸粽独有的“咸甜融合”风味,手艺人介绍,此种风味源于水乡人“炒菜放糖”的饮食习惯,是当地独有的味觉记忆。机器高压锅虽然能够快速完成烹制,但他始终坚持采用荔枝柴明火慢蒸7个小时。这份对时长与工序的极致追求,只为留住机器难以复刻的地道风味,在柴火明灭间守护非遗传统味道。
(图为调研组成员与手艺人交流,倾听道滘裹蒸粽技艺传承故事)
沉浸体验,指尖非遗
在手艺人的指导下,调研组成员完整体验道滘裹蒸粽的制作全流程。从泡豆、泡米、清洗粽叶,到蒸豆、拌料,包粽成型,每一道工序环环相扣、极为讲究。从一旁观摩到亲手实操,队员们真切感受到:传统手艺的传承不只是一句口号,而是依靠日复一日在灶台前的耕耘与付出。正是这份对每一道工序的敬畏与执着,让大家触摸到道滘裹蒸粽背后质朴而坚韧的传承精神。
(图为莞草捆扎“丰”字形裹蒸粽,寓意五谷丰登)
(图为调研组成员向手艺人学习道滘裹蒸粽制作技艺)
感悟情怀,守望乡愁
对于手艺人们而言,道滘裹蒸粽早已不止是食物,更是乡土情怀的载体。这份情怀,是身处工业化时代依旧恪守古法的初心;这份乡愁,是正视技艺断层难题,努力为后辈留住乡土根脉的担当。这份笃定的坚持,力求在快节奏的时代洪流中,护住水乡味道里那份珍贵的温存。
(图为手艺人切分道滘粽,展示其饱满内馅)
一枚裹蒸粽,半部水乡史。本次实地探访,让队员们真切触摸到道滘裹蒸粽厚重的历史底蕴。当传统古法遇上现代工业化发展,非遗传承不再只是简单复刻手艺,而是一场与时间的赛跑。这条承载乡愁与匠心的文化根脉,正呼唤青年一代主动探索与接续传承,让古老手艺在时代浪潮里焕发新生。
(作者:广东科技学院破云支教实践突击队)
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