报告解读：“漂亮饭”成现象级餐饮风口，快速向多赛道渗透

近年来，兼具高颜值、氛围感与仪式感的“漂亮饭”持续升温，逐步渗透至韩式料理、中式正餐、火锅、烤肉等多个赛道。

2026年，“漂亮饭”呈现出哪些新的发展趋势？品牌又如何打造差异化的竞争优势？餐饮业“红宝书”——《中国餐饮发展报告2026》将为你深度解析！

01. “漂亮饭”的媒体声量持续上升，多个餐饮品牌积极布局

近年来，在消费体验升级与社交媒体传播的共同推动下，拥有高颜值、氛围感和仪式感的“漂亮饭”受到广泛关注，成为餐饮消费的热门话题。

在抖音和小红书等平台上，“漂亮饭”相关话题关注度持续飙升，去“漂亮饭”打卡尝鲜成为很多消费者争相分享的热门话题。

随着市场热度不断提升，越来越多的餐饮品牌开始布局“漂亮饭”。目前，在上海、北京、深圳、广州、武汉、杭州、南京、长沙等一线及新一线城市，已涌现出The Boots泥靴、O'eat、Bco豆库、Grande A'moo、NEED创意韩国料理、KCOOKING概念韩餐等一批主打“漂亮饭”的连锁品牌。这些品牌通过别具一格的门店装修、创意的菜品和精致的摆盘，打造具有较高“出片率”的消费场景，吸引了众多年轻消费者前往打卡。

从赛道分布来看，当前的“漂亮饭”已不再局限于西餐领域，而是逐步扩展至韩式料理、东南亚菜、日式料理等亚洲菜系，并进一步向火锅、云贵菜、江西菜、中式烤肉等本土餐饮品类或菜系渗透。例如，云贵火锅赛道的三出山火锅、山缓缓火锅；云贵菜赛道的野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro、山野板扎·云贵川Bistro；江西菜赛道的胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜、杨有喜·山野江西菜；烤肉赛道的柳真真·贵州山岭烤肉、随岭烧肉等。这些品牌门店扩张迅猛，成为各细分领域的新秀。

与此同时，以“日餐夜酒”为代表的Bistro餐厅及主打“全时段经营”的酒馆，也在积极拥抱“漂亮饭”潮流，为“漂亮饭”的持续升温添砖加瓦。

02. 以美学为核心驱动力，“漂亮饭”品牌重塑餐饮体验与传播逻辑

尽管“漂亮饭”品牌分布于不同餐饮细分赛道，但它们普遍以美学为底层逻辑，在菜品设计、风味创新、上菜仪式、选址与门店空间设计、品牌推广传播等方面形成了一套高度共通的打法，重塑着餐饮消费体验与传播逻辑。

1.注重视觉设计，提升菜品“出片率”

在产品打造方面，“漂亮饭”品牌善于将美学理念融入菜品设计，利用产品的高颜值吸引消费者关注，并激发其拍摄和分享的意愿。

△图片来源：图虫创意

从“漂亮饭”品牌的具体做法来看，一是通过多色食材的组合与对比，营造层次分明、视觉冲击力强的色彩效果；二是在菜品造型上进行创新，融入现代审美与潮流元素，打造具有辨识度的产品形态；三是在摆盘上强调构图与细节，通过特色器皿与装饰的点缀，提升整体质感，从而增强“出片率”。

2.加强风味融合，打造创意菜品

在菜品风味上，众多“漂亮饭”品牌持续创新。在保留传统烹饪技法与核心风味的基础上，这些品牌积极探索不同品类/菜系之间的元素混搭以及中西风味的融合，推出一系列富有创意的菜品以吸引消费者。

其中，The Boots泥靴、NEED创意韩国料理、KCOOKING概念韩餐、gaga等主打西餐、亚洲料理等异国料理的“漂亮饭”品牌，多采用中西风味融合的方式迎合本土消费者的口味偏好。

而胡恰·景德江西菜、野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro、杨有喜·山野江西菜等主打云贵菜、江西菜等中餐的“漂亮饭”品牌，则积极尝试“中餐西做”，在保留地方风味特色的同时，对菜品搭配与呈现方式进行创新。

3.上菜即上戏，增强用餐仪式感

在上菜环节，部分“漂亮饭”品牌将美学体验延伸至餐桌前，通过增强现场制作和互动环节，进一步丰富消费者的用餐体验。它们或将菜品制作的收官工序移至餐桌前完成，现场进行搅拌、浇汁等操作，或直接在餐桌上呈现现炒过程，以提升产品的价值感与记忆点。例如，NEED创意韩国料理，其招牌菜马苏里拉芝士辣炒鸡是直接在消费者的餐桌上现炒。Grande A'moo的招牌车轮芝士意大利面也是交由厨师推着特色小车现场制作。而野果yeego则将其特色招牌菜铜锅油焖鸡搭配的烤糖饵块，端到消费者面前现撒糖粉，并即时炙烤。

这些具有表演感和互动感的上菜形式，不仅能够增强消费者的视觉体验和用餐仪式感，还能为消费者拍摄和分享提供内容素材，进一步带动品牌在社交平台上的传播，扩大品牌的曝光量。

4.聚焦空间设计，营造沉浸式消费场景

在选址方面，“漂亮饭”品牌普遍青睐一线、新一线城市的高流量商业综合体，主要面向追求视觉美学与仪式感用餐体验的年轻消费者。从扩张路径来看，大多数“漂亮饭”品牌通常不会只在某一个区域集中开店，而是采取多区域布局扩大品牌影响力，并且在入驻新城市时，品牌会优先把当地的城市地标综合体和高端商场作为首店的选址地，以此提升品牌调性。

在空间设计方面，“漂亮饭”品牌十分注重餐厅整体“氛围感”的营造，从装修风格、店内布置、专属灯光到定制餐具，美学理念被融入门店空间的多个细节。

值得注意的是，随着品牌的探索逐渐深入，“漂亮饭”门店设计已不再是单纯的美学元素堆砌，而是更加注重以文化元素强化空间叙事，满足消费者对沉浸式体验和社交分享的需求。例如，江西菜品牌胡恰·景德江西菜将景德镇的“瓷窑”元素融入门店装修；云贵菜品牌贵Guui则在空间中加入了苗族银饰、蜡染布料等贵州特色元素，以增强品牌的地域文化辨识度。

5.布局多元传播渠道，拓展品牌影响力

在品牌推广传播方面，为了提升品牌声量和扩大影响力，部分“漂亮饭”品牌积极搭建全域传播生态，通过多平台内容协同放大曝光量级，发起用户共创活动激发口碑裂变，并借助私域运营提升消费者黏性。

比如，The Boots泥靴、gaga等品牌在各大社交平台搭建官方账号矩阵，持续发布新品、新店等品牌动态，并通过用户共创话题活动提升互动与传播热度；同时，借助社群、小程序等渠道建立会员体系，进一步沉淀私域流量并强化品牌与消费者的连接。

与此同时，跨界联名也成为“漂亮饭”品牌进一步扩大传播边界的重要方式。比如，O'eat携手咖啡品牌Peet's皮爷咖啡打造了联名快闪活动，拓宽了品牌影响力边界。

此外，部分“漂亮饭”品牌为了加强消费者对品牌的认知，将千篇一律的“颜值传播”升级为“价值传播”与“文化传播”，通过线下主题活动、非遗技艺体验等方式传递品牌故事与文化内涵，在互动中建立消费者的价值认同体系。

比如，Tomacado花厨在2025年5月举办了“黔间花照·山野的技艺”非遗艺术展活动，让消费者在品鉴到贵州风味的同时，深度感知当地饮食文化与非遗技艺的独特魅力；江西菜品牌杨有喜·山野江西菜推出了一系列文化互动活动，如“江西诗词大会”“有喜飞花令”“背《滕王阁序》赢免单”等。

在当前消费体验持续升级的背景下，美学正逐渐成为餐饮品牌实现差异化突围的关键要素。可以预见的是，“漂亮饭”热潮还将持续，并不断向传统品类渗透，推动其创新转型。

不过，在这个过程中，同质化竞争与过度营销等问题是“漂亮饭”品牌需要警醒和避免的。未来，“漂亮饭”品牌唯有回归餐饮本质，以扎实的产品品质支撑美学表达，才能在竞争中持续获得消费者认可，实现健康长远发展。

以上为《中国餐饮发展报告2026》中“漂亮饭”的内容摘录。如果大家想了解更多餐饮品类的发展动态，可查阅《中国餐饮发展报告2026》。目前，该报告正在火热销售中，欢迎订购！

03. 聚焦中国餐饮产业发展图景，《中国餐饮发展报告2026》火热售卖中！

《中国餐饮发展报告》“红宝书”系列书籍，是红餐网基于深耕餐饮领域的长期实践，为推动行业进步、赋能产业发展倾力打造的重要成果，也是国内首部全面聚焦中国餐饮产业的专业研究书籍。

在《中国餐饮发展报告2025》的基础上，《中国餐饮发展报告2026》进行了迭代升级。其内容丰富、数据翔实、分析深入浅出，既有对上游供应链的深度剖析，也有对下游餐饮品牌与门店的细致洞察，系统地呈现了2026年中国餐饮产业的发展图景，是餐饮企业在复杂多变的市场环境中做出科学决策，解锁未来增长的重要参考。

餐饮业的从业者、投资者以及所有关心行业动态的人士，都能从中了解过去一年餐饮业的关键变化、提炼餐饮企业的成败经验、洞察行业未来趋势。

总体来看，《中国餐饮发展报告2026》有五个突出亮点：

亮点1：餐饮产业全链路覆盖，助餐饮人厘清发展脉络

餐饮产业链条长、参与主体多，各个环节环环相扣。身处其中，餐饮从业者往往更容易看到自己所在的一环，却难以跳出局部视角，看清整个产业正在发生怎样的变化，以及判断未来的发展方向。

《中国餐饮发展报告2026》全书以9大章节、近50个深度小节搭建起立体研究框架，立足餐饮宏观背景、餐饮基本面、消费者行为、细分赛道发展、餐饮供应链等产业现状，深挖其中的新动态、新变化，将散落的信息串联起来，帮助餐饮从业者跳出单一品牌、单一赛道的局限，建立对行业发展的系统认知，全面把握产业脉搏。

亮点2：解码餐饮市场热门趋势，捕捉潜在机会

过去一年，餐饮市场保持较高的创新活跃度，新的消费体验、增收方式与营销思路不断涌现，如席卷全行业的“漂亮饭”和“山野风”，被持续拓宽应用场景与品类边界的自助模式，以及从菜单附属项转向餐饮门店增利重要模块的佐餐饮品等。

这些变化因何而起？又将如何影响餐饮业？对于不同赛道、不同阶段的餐饮企业而言，又有哪些值得借鉴与应用的价值？《中国餐饮发展报告2026》以“漂亮饭”、“山野风”、自助模式、佐餐饮品等热门现象为观察切面，拆解了这些现象背后的消费需求、增长逻辑与发展方向，帮助餐饮企业识别市场变化中的关键趋势，挖掘增长动能。

亮点3：追踪头部品牌新品动态，激发创新灵感

产品，是餐饮企业构建差异化竞争力的重要抓手。面对日益激烈的同质化竞争，餐饮企业不能只追求“推出新品”，更需要结合自身定位、资源优势与消费者需求，打造具有独特价值和品牌辨识度的产品。

红餐产业研究院持续关注茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等重点赛道的产品上新动态，追踪头部品牌的创新策略。在《中国餐饮发展报告2026》中，不仅提及了市场上的新品变化，更从产品类别、食材应用、风味特点、价格设置、消费场景、文化融入、供应链建设等多个维度展开分析，总结头部品牌产品创新的底层逻辑，为餐饮企业优化产品策略、探索差异化发展方向提供参考

亮点4：海量真实餐饮数据，驱动科学决策

决策优劣与门店的命运息息相关，随着存量竞争进入深水区，餐饮经营正从经验驱动转向数据驱动。从选址判断、门店布局，到运营管理、价格调整、食材采购等环节，都需要更加精准的数据支撑。

《中国餐饮发展报告2026》依托收录超过34,000个餐饮品牌、10,000余家餐饮供应链企业的红餐大数据平台，结合大规模消费者调研与一线市场走访，深度解构了40多个重点餐饮赛道的发展现状、竞争格局与未来趋势。全书共432页，超过47万字，配备300张可视化图表，帮助餐饮企业更加客观地理解市场、评估机会、优化策略，实现健康可持续发展。

亮点5：汇聚餐饮产业标杆力量，学习破局之道

餐饮业的高质量发展，离不开一众优秀的餐饮品牌与供应链企业的积极探索与实践。那么，哪些品牌持续保持领先？哪些新锐力量正在快速崛起？哪些供应链企业正在推动产业升级？

围绕这些行业关注的问题，《中国餐饮发展报告2026》聚焦重点细分赛道，深入剖析餐饮品牌与供应链企业的发展路径、经营策略、创新实践与竞争优势，系统梳理了行业优秀代表的探索成果与实践经验，为餐饮企业探索发展路径、提升经营能力提供借鉴。

此外，《中国餐饮发展报告2026》还呈现了“第七届中国餐饮红鹰奖”“第八届中国餐饮品类红鲤奖”和“第六届中国餐饮产业红牛奖”的获奖名单。它们经过行业权威评选，在产品品质、服务水平、创新能力、市场影响力等多方面表现突出，是餐饮行业的佼佼者。

值得关注的是，“第八届中国餐饮品类红鲤奖”首次系统性设立了菜系专项奖项，使榜单在品类与菜系维度上兼顾深度与广度，从而更好地呈现中国餐饮行业的多元风貌和创新力量。

通过这些榜单，餐饮企业不仅可以洞察优秀品牌的成长路径，寻找经营升级方向，还能从中发掘值得合作的产业伙伴，为产品创新、供应链优化和品牌发展提供更多可能。

以下为本报告书的部分章节目录内容速览：