山东
进入8月份，在青岛即墨丰城等海域养殖的梭子蟹迎来了大丰收。
8月15日，跟随渔民一起来到养殖池塘探访时了解到，今年的气候相对友好产量比往年要高了10%左右，个头大的能到半斤左右，基本都是八成肥以上。价格的话，跟往年差不多，渔民往外批发50元/斤左右。
凌晨4点下网 2小时捞了200多斤
8月15日早晨6时许，记者驱车来到即墨丰城附近海域。这里是五龙河的入海口处，海岸两侧遍布大大小小的养殖池塘。
中午太晒，养殖户基本上选择早起撒网。“凌晨4点我们就把网撒下了。”养殖户任泽坚说，在里面放2个小时，就可以开始收网了。
池塘水不深，也就一米多一点。他们到池塘里起网，用的是一条长三四米的小木筏。在木筏上，三个人一组就开始起螃蟹。
在最前排的大叔，将渔网提起来以后，一个个大螃蟹挂在网上。他取下来以后，扔到后面的船板上。梭子蟹挥舞着两个大钳子，来回地在上面爬。在后面的两个人，一只手熟练地抓住梭子蟹，另外一只手用橡皮筋绑住两个大钳子。
“虽然干了很多年，但一忙起来，也容易被夹住。”养殖户任泽坚说，即便戴着厚厚的手套，手指头仍然有可能被夹破。一般情况下，他们这样三人一组，一个小时能捞上百斤。每天的捕捞量都是客户提前预订好，如果忙不过来，他们也会雇人。
吃小蛤蜊长大身价不菲 一斤批发能卖到50元
记者看到，一些小的螃蟹被抓住以后，养殖户会随手放到池塘里，让它们继续生长。任泽坚说，现在这个季节吃的是公蟹。所以，抓到母蟹或者个头不够的，他们都会放回去。等到中秋节前后，母蟹就开始大量上市。
今年算是一个丰收年，螃蟹个头大、肥度高。“一般是3到6两，大部分4两左右。”任泽坚说，肥度都是八成以上，不少已经达到了九成肥。总体上来说，产量要比往年高10%左右。
“今年气候比较好，没有太大的降水，所以死亡率低。”任泽坚说，养殖梭子蟹有点看天吃饭。比如他承包的两个池塘，同样一批苗，同样的管理，另外一个池塘的个头就大一点。跟海捕梭子蟹相比，价格要高一点。
记者采访时了解到，商贩来采购的批发价一般在50元。根据个头还有肥度的不同，价格会上下浮动。“螃蟹运输也会有一定的死亡率，所以到市民的餐桌上，价格就会高一点。”任泽坚说，现在江苏地区的海捕梭子蟹开捕，但是并不会影响本地梭子蟹的销量。
“养殖的梭子蟹普遍比较肥，上岸的时候就已经精挑细选。”他介绍说，梭子蟹的饵料都是一些小蛤蜊等自然海鲜，成本非常高。但是，食物充足，肥度有保证。海捕的梭子蟹都是一网上岸，需要从中进行分拣，才能挑出最好的。因此，海捕梭子蟹价格浮动也比较大。
据介绍，在即墨周边海域，大概有上万亩池塘养殖梭子蟹。不少养殖户都是虾蟹混养，合理利用了空间，也增加了收入。这个时间，正是梭子蟹大量上市的时候，市民可以选择尝鲜。
一看二摸就知 螃蟹肥不肥
这个季节，梭子蟹稳稳占据海鲜档的C位。但是，如何能挑到好的螃蟹，是不少市民都关注的事情。记者采访养殖户，让他们给讲解了两招选螃蟹的小技巧。
任泽坚说，挑螃蟹主要就是一看二摸。在螃蟹盖上能看到往两侧伸出来的尖角。将螃蟹翻过来，这两个尖角里面的丰满程度就代表了肥度。如果基本上满了，肥度就很高。
第二个就是从下往上数，第二个“肋骨”处。用手按一下，如果很硬很充实，就证明这个公蟹的肉质很丰满。基本上用这两招，就能挑选到心仪的螃蟹。
来源：大众新闻·半岛新闻
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