辽宁
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天气一热，厨房里站十分钟都容易出汗。很多人看着冰箱里的菜发愁，最后还是打开外卖软件：今天就随便吃一顿吧。
但有些菜，真的比等外卖还简单。比如肉末蒸茄子。茄子洗净切成长条，放进盘里蒸软；瘦肉剁成肉末，锅里少放一点油，把蒜末和肉末炒散，再加一点生抽、少量清水，喜欢微辣的放一点小米椒。把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上，淋一点汤汁，再蒸两三分钟，撒葱花就能上桌。
蒸过的茄子很软，肉末有香气，汤汁拌米饭刚刚好。它看起来像一道很下饭的菜，却不用把茄子泡在一大锅油里。家里没有肉末，也可以换成香菇碎、豆腐碎，或者加一点剁椒做成素口味。
以前总觉得做饭要拿出“本事”，后来才发现，真正能留下来的做法，往往是累的时候也愿意做。切一根茄子，蒸一蒸，炒一小把肉末，前后不用太久，厨房也不会一片狼藉。
夏天吃饭没胃口，不必强迫自己做满满一桌。蒸一份菜，煮一碗饭，再烫一盘青菜，就已经是一顿完整晚餐。重口味食物偶尔吃当然没问题，但每天都靠辣、油和甜味提神，身体也容易越来越疲惫。
茄子蒸好后要尽快吃完，肉末必须炒熟；如果有特殊饮食需要，调味料和食材也可以按自己的情况减少或替换。饭菜简单一点，生活反而有空慢一点。
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