江苏
"南方桂圆北方参"，进入到立秋节气以后，早晚开始凉了，气色差、手脚凉、晚上睡不踏实的人也跟着多了起来。这个时候，补血养气的桂圆，就该派上用场了。
桂圆这东西，民间一直拿它当补品，说它"每天吃几颗，顶得上一只老母鸡"，补血益气、养心安神。尤其是气血不足的中老年人和脸色发黄的女人，立秋以后隔三差五吃上几颗，气色慢慢地就养回来了。不过桂圆性温，一次别贪多，一天五颗上下刚刚好。
今天就来给大家分享三道桂圆的做法，煮水、煮蛋、煮汤，换着吃不重样。
一，桂圆黑豆莲子百合水
桂圆补血，黑豆养肾，莲子百合安神，四样搁一块儿煮水，是一道补血又安神的好汤水。晚上睡不踏实的人，喝这个正合适。
推荐菜谱：桂圆黑豆莲子百合水
1、黑豆提前用清水泡上，泡透了煮起来才容易软烂。莲子、百合也提前泡软。桂圆肉一小把用清水冲洗一下。
2、把泡好的黑豆先下锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢煮，煮到黑豆软烂开花。
3、把莲子、百合和桂圆肉放进去，继续小火煮，煮到莲子粉糯、百合绵软，汤汁变得浓香。
4、关火之前加几颗冰糖，也可以加一小块红糖，搅到融化就可以盛出来喝了。
这水黑豆香、桂圆甜，喝上一碗，补血又安神，晚上也能睡得沉一点。
二，桂圆红枣鸡蛋汤
桂圆补血，红枣益气，再打两个荷包蛋进去，是气血双补的一碗汤。早上来一碗当早餐，或者晚上当宵夜，暖胃又养人。
推荐菜谱：桂圆红枣鸡蛋汤
1、桂圆肉一小把冲洗一下，红枣几颗用温水泡软去核。鸡蛋两个备用。
2、锅里加足量的清水，把桂圆肉和红枣放进去，大火烧开以后转小火，煮到桂圆的甜味和红枣的枣香都煮进汤里，汤汁微微发红。
3、转小火保持微沸，把鸡蛋一个个磕进锅里，先别搅动，等鸡蛋定型了再轻轻推一推，防止粘锅。鸡蛋要等水微沸的时候下，水太沸会把鸡蛋冲散。
4、煮到鸡蛋熟透，喜欢溏心的就少煮一会儿，加几颗冰糖或者红糖调味，融化以后就可以关火了。
桂圆香、红枣甜、鸡蛋嫩，一碗下去暖到心窝里，气色也跟着好起来。
三，桂圆红枣牛奶银耳汤
桂圆红枣补气血，银耳出胶滋润，最后再兑上牛奶，香滑浓稠，是一道补血又滋润的甜汤，大人孩子都爱喝。
推荐菜谱：桂圆红枣牛奶银耳汤
1、干银耳提前用凉水泡发，泡开以后把底下发黄的硬根剪掉，撕成小朵。桂圆肉冲洗一下，红枣泡软去核。
2、银耳先下锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢熬，熬到锅里的汤汁发黏、能挂住丝，这胶质就熬出来了。
3、把桂圆肉和红枣放进去，继续小火煮，煮到红枣饱满、桂圆的甜味都进到汤里。
4、关火之前把火调小，缓缓倒入一盒纯牛奶，边倒边搅，煮到微微冒小泡就赶紧关火，牛奶不能大火久煮，会结块。
这道汤银耳滑糯、牛奶香浓、桂圆红枣甜丝丝的，晾温了喝最舒服，补血又滋润。
立秋以后，桂圆这"南方人参"别错过，每天吃上五颗，配着黑豆、红枣、银耳换着做，补血益气、养心安神，气色好了、觉睡得香了，比啥补品都实在。
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