马迭尔冰棍：品质香飘百年 创新走向全国

□本报记者 刘艳

走进哈尔滨中央大街，马迭尔冷饮厅前的长队早已是标志性风景。从获评黑龙江省十大领军品牌，到斩获中华老字号“杰出贡献奖”；从跻身全国冰淇淋品牌前五，到成长为消费品行业明星企业；从2017年初登春晚一夜走红，到2026年再度登陆央视春晚……以马迭尔冰棍为代表的马迭尔食品完成了从经典到时代前沿的华丽蜕变，以百年匠心，将冰城的浪漫与甜蜜传递至千家万户，让老字号在新时代焕发勃勃生机。

中央大街排队热 只为一口“百年匠心”

8月14日，中央大街马迭尔冷饮厅门前人气十足。记者现场看到，6个窗口同时开放，4个专供冰棍售卖，原味、冻梨味、索菲亚教堂文创造型等黄、棕、粉各色冰棍摆得满满当当，不少人拿到手第一反应是先举着拍照，才舍得咬下第一口。

“每天10点起人就多了，节假日、晚间更是人气极高。”工作人员贾雯说，马迭尔冰棍加了足量牛奶和鸡蛋，冰碴少、奶味浓。

“给我来一根原味的”“我要五根冻梨味的”“我要两根索菲亚教堂文创冰棍”……窗口前，只见店员手脚麻利地将冰棍递给顾客，大概10秒钟就能服务一位游客。

江西游客李梦边吃边赞：“好吃好吃，奶味十足！”湖南游客沈月一家更是“从中央大街吃到防洪纪念塔，又折回来吃”，她笑着说：“名不虚传，吃得心满意足。”

贾雯分享了几件趣事：“有的小朋友舍不得吃，冰棍化在手里，‘啪’地掉在地上；冬天时提醒游客吃冰棍不要用舌头去舔，有游客好奇舔冰棍，结果舌头被粘住；还有人拎着保温桶来装，甚至成箱买。”

哈尔滨旅游火了，来中央大街的游客，几乎人手一根马迭尔冰棍。不止在哈尔滨，如今全国许多知名景区、街区、博物馆和游乐场，都能见到它的身影。

记者看到，冷饮厅旁的马迭尔冰棍历史打卡墙也挤满了人，游客举着冰棍和墙面上的卡通冰棍造型合影，吃冰棍的同时还能了解马迭尔的百年历史。

“守正+创新”跨界联名玩出新花样

在近日举办的上海书展现场，马迭尔特色明星产品桦树汁冰棍成功“圈粉”，“桦树汁的甘甜、马迭尔的原味，好吃！”“马迭尔冰棍的味道和书展的书香气息还很搭。”众人纷纷点赞。

“这么多年，马迭尔冰棍的核心配方和工艺从来没变过。”哈尔滨马迭尔食品股份有限公司副总经理刘富彬介绍，马迭尔始终坚持做“实料冰棍”，乳粉、白砂糖等原料全部选用可溯源的优质产品，传统配方搭配现代化自动化生产线，确保现在吃的味道和几十年前老哈尔滨人记忆里的口感一模一样。

守得住经典，也跟得上潮流。为贴合文旅消费需求，马迭尔近些年深挖黑龙江本土特色食材：冻梨、冻柿子口味冰棍还原东北冬天的独特味道，蔓越莓爆火时联合产地推出蔓越莓夹心冰棍，依托大兴安岭桦树汁打造的桦树汁冰棍也亮相上海书展，目前还有大米冰棍、蓝靛果冰棍等新品在研发，既推广本地优质食材，也给消费者带来新鲜的产品体验。

跨界联名更是打开了新赛道：给圆明园兽首专题展览定制兽首造型文创冰棍，为北京大学打造翻尾石鱼文创冰棍，截至今年7月，马迭尔已经和全国头部品牌合作了128款文创冰棍，还进驻了广州白云山、杭州龙井村等84个知名景区、26个文化街区，无论游客走到哪，都能吃到印着当地特色的马迭尔冰棍，打卡属性直接拉满。

从1969年马迭尔建厂到2025年，累计销售3亿支冰棍，首尾相连超过48000公里，可绕地球赤道1.19圈。小小的马迭尔冰棍，早已成为哈尔滨的文化符号。

“从渠道建设看，马迭尔一边利用传统经销商网络辐射全国，一边积极进入盒马、奥乐齐、小象等新零售超市。同时开发直营店，展示冰品、烘焙、啤酒饮料、肉灌产品及文化文创产品，满足消费者全链条消费需求。”刘富彬说。

“双基地”护航 剑指国内一流冰品企业

生产端，马迭尔在哈尔滨和浙江衢州设双基地，南北协同。衢州基地可年产冰淇淋1.5万吨；松北区哈尔滨总部基地主体已完工，烘焙产线于2026年6月投产，冰品产线计划同年9月投产，未来将成为集研发、生产于一体的综合型总部。

“我们的目标是打造全国一流冰品企业，用冰品带动其他食品同步发展。”刘富彬说，“计划通过3至5年深度发展，力争到2030年整体营收突破5亿元，冰品占比60%以上，汽水、啤酒、烘焙和日化产品也要走向全国。”

作为首批“中华老字号”、省级非物质文化遗产，这支小小的冰棍，早已不仅是舌尖的享受，更是哈尔滨镌刻在全国游客记忆里的城市文化符号。

从冰城街头的老味道到国民网红冰棍，马迭尔冰棍的销售网络早已铺向全国：102家经销商覆盖144个城市，5.7万个终端网点遍布商超、景区、博物馆，产品还远销北美洲、大洋洲、东南亚，目前已经形成经典、健康悠享、猫山王榴莲等7个系列60余款产品，线上也有专属特供款，外地消费者在家就能吃到地道的马迭尔冰棍。

传承百年匠心，坚守卓越品质，续写品牌荣光。马迭尔正以双基地智造筑牢发展根基，以全国化渠道拓展市场版图，在守正创新中稳步前行，向着中国食品行业领军企业的目标不断迈进，让百年经典滋味历久弥新，飘香更远。

一根冰棍，百年味道。马迭尔的故事，还在继续。

◎记者手记

一根冰棍的“百年旅行”

在中央大街站了整整一个下午，看着马迭尔冷饮厅前的队伍从没断过。有人拖着行李箱，有人牵着孩子，还有人举着冰棍先拍照再吃。

一根冰棍，凭什么让人有如此的热情？答案或许就藏在贾雯说的那句“奶味十足”里，藏在游客舔上冰棍被粘住舌头的笑声里，也藏在刘富彬反复强调的“实料”二字里。

百年老字号，没有躺在功劳簿上吃老本。冻梨味、蔓越莓味、桦树汁味……马迭尔把黑龙江的好食材变成了冰棍，又把冰棍变成了城市名片。守得住经典，玩得转创新，这大概就是老字号“逆生长”的秘密。

采访结束，我也排了次队，咬下第一口，奶香在嘴里化开。嗯，是哈尔滨的味道。