立秋少吃西红柿黄瓜，多吃 3 道高钾菜，身强体壮不发虚

立秋一过，虽说 “秋老虎” 还在发威，中午头照样热得人冒汗，走两步就一身汗，可节气里的底气已经悄悄转了。天地间阳气慢慢收敛，风里带了点早晚的凉意，人的脾胃也跟着从夏天的 “散”，往秋天的 “收” 上靠。这时候不少人还守着夏天的吃法，顿顿凉拌西红柿、凉拌黄瓜，从冰箱拿出来冰爽脆嫩，就着粥吃、配着面吃，觉得爽口解腻又下饭。可吃不了些日子，就会发现身子越来越沉：早上醒了不想起，赖在床上睁着眼也没精神，坐着坐着就犯困，干点家务活就累得喘气，买菜走半道就得歇脚，总觉得浑身软乎乎没力气，睡再久也缓不过来。这就是很多人常说的秋乏，也是身体发出的饮食调整信号，提醒你该换换夏天的饭桌了。

老辈人常说 “秋不食瓜”，讲的就是这个道理。不是说立秋后一口西红柿黄瓜都碰不得，是不能再像夏天那样当饭吃。这类瓜茄偏凉性，吃多了耗损脾胃的阳气，脾胃一弱，吃进去的东西化不成精气神，人自然就发虚、犯懒、提不起劲。立秋饮食注意事项里，很重要的一条就是少贪凉、多温润，顺着节气调整饭桌，比吃多少补品都实在。

想要秋天身强体壮不发虚，别一上来就大鱼大肉猛贴秋膘，先把夏天流失的钾补上才是实在事。夏天天热出汗多，钾元素跟着汗液悄悄走掉不少，入秋后出汗少了，可之前的亏空没补上，人就容易秋乏、腿软、坐不住、没精神。立秋后吃什么补钾是很多中老年朋友关心的问题，今天给大家说 3 道家常 “高钾菜”，都是应季又便宜的食材，做法简单不费事，天天换着吃，补足精力，不困不乏过秋天。

清蒸铁棍山药 温润养脾胃

铁棍山药是秋天补养的好物，温温的不寒不燥，钾含量足，还专养脾胃。脾胃是人的后天之本，脾胃有劲了，吃进去的营养才能被身体接住，化成实打实的精气神，而不是变成痰湿堆在身上。很多人打听铁棍山药的家常做法，其实最养人的吃法最简单，就是带皮清蒸，最大程度留住食材本身的养分，也不额外增加肠胃负担。

挑选铁棍山药的时候，选表皮有细密须毛、掂着沉甸甸的，这样的山药粉性足，口感更绵密。处理山药时可以戴上厨房手套，避免黏液沾到皮肤引发不适。具体做法按以下步骤来：

1、选粗细均匀的铁棍山药，用软刷子仔细刷净表皮的泥土，不用削皮，整根保留。

2、蒸锅添足量清水，大火烧开，山药直接平放在蒸屉上，保持间距避免粘连。

3、水开后保持中火蒸二十分钟左右，掀开锅盖用筷子扎一下，能轻松扎透山药最粗的部位就说明熟了。

4、取出山药晾到不烫手的温度，顺着顶端的断面轻轻一撕，薄皮就能完整剥下来，露出粉白的肉质。

早上蒸上两三根，配一碗温热的小米粥，吃下去胃里暖暖的，一上午都不饿，也不会像光喝稀粥那样很快就犯晕犯困。牙口不好的老人也能放心吃，软乎乎的好消化，入口带着自然的清甜。要是觉得味道淡，蘸一点点白糖或者桂花蜜就行，别放太多，清淡着吃最养人。平时不爱吃主食的朋友，也可以用它代替部分精米白面，饱腹感强，吃着也踏实。立秋吃什么养脾胃，铁棍山药是当之无愧的应季好选择，温和不刺激，适合大多数人的体质。

盐水煮毛豆 应季补钾好手

鲜毛豆正是立秋前后上市的应季菜，带着刚从地里摘下来的鲜气，钾含量在常见蔬菜里名列前茅。很多人只把它当下酒菜，其实它是补钾的好手，比不少绿叶菜都实在，价格还便宜，几块钱就能买一大袋。鲜毛豆的家常做法有很多，盐水煮是最经典也最省事的一种，做一次能吃大半天，当零嘴当配菜都合适。

煮毛豆想要颜色翠绿不发黄、入味又脆嫩，也有小窍门。煮的时候别把锅盖盖太严，留一点缝隙散热气，毛豆就不容易焖黄。具体做法按以下步骤来：

1、新鲜毛豆剪去两头的尖角，这样煮的时候盐分更容易渗进去，剪好后用清水反复淘洗几遍，洗干净表面的浮毛和杂质。

2、锅里添足量清水，放入一粒八角、一小段桂皮，再加两勺食用盐，大火把水彻底烧开。

3、水开后倒入处理好的毛豆，保持大火煮开，再转中小火煮十分钟，别煮太久，不然毛豆会发面失去脆嫩口感。

4、关火后不要立刻捞出来，盖着锅盖焖上一刻钟，让咸香味充分浸进豆粒里，捞出来晾凉就能吃。

平时看电视、聊天的时候抓一把当零嘴，比吃饼干薯片健康多了，补钾又解馋。也可以把豆粒剥出来，炒鸡蛋、炒肉末、烧豆腐，鲜香味浓，配米饭能多吃小半碗，家里孩子也抢着吃。立秋应季蔬菜有哪些，鲜毛豆绝对榜上有名，趁着刚上市口感最好、养分最足，不妨多吃几回，给身体补足钾元素，赶走浑身发沉的倦意。

香菇扒青菜 鲜香味美开胃口

鲜香菇被称作 “素中之荤”，鲜味儿天然醇厚，不用放味精鸡精就很香，钾含量也很高。秋天多吃点香菇，既能给饭菜提鲜，还能帮着开胃口，胃口好了吃饭香，身子自然不虚不软。很多人想知道鲜香菇怎么做好吃，其实不用复杂做法，搭配青菜简单一炒，就是一道清爽下饭的家常菜，油少味鲜，晚上吃也没负担。

买鲜香菇的时候，选菌盖完整、伞盖厚实的，摸起来不发黏，闻着有淡淡的菌香，这样的最新鲜。烹饪前焯一下水，既能去掉杂质，也能让香菇的口感更软嫩。具体做法按以下步骤来：

1、鲜香菇洗干净，轻轻挤掉菌盖里多余的水分，切成厚薄均匀的厚片；小油菜掰成单片，冲洗干净沥干水分。

2、锅里烧开水，放一点点盐和食用油，把香菇片放进去焯三十秒，捞出来沥干水分备用。

3、锅里少倒一点食用油，油热后下入焯好的香菇片，快速翻炒出天然的鲜香味。

4、倒入小油菜继续翻炒，炒到菜叶变软、菜梗断生，加一点点盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅。

这道菜清淡不油腻，鲜气十足，配米饭特别下饭，家里有老人孩子都适合。要是想补养一点，就做香菇蒸鸡，鸡块用少许盐和姜腌好，铺上切好的鲜香菇，上锅蒸二十分钟，肉嫩菇鲜，不油不腻，贴秋膘也吃得舒服不胀肚。秋天吃什么菌菇好，鲜香菇是性价比很高的选择，随处都能买到，做法百变，常吃能让饭桌上的滋味更丰富，也能给身体补充多样营养。

日常吃饭也要注意少点重盐重辣。盐吃多了会加快身体里钾的流失，吃得越咸，越容易没精神、浑身沉。饮食清淡点，多吃食材本身的味道，既补了钾，又养了脾胃，一举两得。

老话说 “顺时而食，安康自来”。饮食跟着节气走，是老辈人传了千百年的生活智慧。立秋之后，从夏天的 “清热消暑”，慢慢转到秋天的 “温润补养”，少贪凉，少碰生冷瓜茄，多吃点温润的应季食材。

不用花大价钱买名贵补品，就这三道家常高钾菜，换着花样做，吃不了些日子就能感觉到变化：早上醒得清爽，白天坐得住不犯困，干点活也不觉得累，腿脚有劲，精神头足。立秋养生吃什么，答案就在日常的一饭一菜里，用心对待三餐，就能舒舒服服过秋天，身子硬朗少遭罪。