甘肃
老话说得好，“立秋补一补，秋冬少受苦”。过了立秋，天儿一天比一天凉快，夏天攒下的湿气、脾胃没劲儿这些毛病，就慢慢找上来了。
这时候可别着急吃大鱼大肉猛补，油大、不好消化，反而给肠胃添乱。最合适的还是温温润润、脂肪少的鱼肉，清补不燥，养脾胃、提抵抗力，老人孩子都能吃。
今天就实实在在地跟大伙儿分享3种立秋后该吃的养生鱼，都是老一辈公认的秋补好东西。肉质细嫩好吸收，健脾养胃特别管用，建议家里隔两天就做一次。吃上一阵子，胃口开了，换季也不容易感冒，整个人都有精神。
第一种：鲈鱼——秋天健脾的“头号鱼”
鲈鱼一年四季都能买着，但立秋后吃它，好处能翻一番。它性子平和，味道甘甜，不寒不燥，是清补里的尖子生。鲈鱼含有丰富的优质蛋白和B族维生素，能帮着脾胃运化、滋养五脏六腑，还不会给身体添负担。
它的肉又嫩又滑，没什么碎刺，脂肪低、好消化。经常吃能改善积食、肚子胀、没胃口这些问题，还能悄悄把身体的抵抗力提上去，换季时少遭罪。
家常做法：清蒸鲈鱼块
1. 鲈鱼收拾干净剁成块，放进碗里，加姜片、料酒、一点盐，抓匀腌10分钟去去腥味。
2. 找个盘子，盘底铺上一层切好的葱白段，把腌好的鱼块整齐码在葱段上面，这样能隔开腥水。
3. 鱼块上面再放几片姜，蒸锅水烧开后，把鱼放进去大火蒸15分钟。蒸好后把盘子里的腥水倒掉，旧姜和葱也拣出来不要。
4. 鱼身上重新铺上新鲜葱丝，淋点蒸鱼豉油，烧一勺热油往葱丝上一浇，香味“滋啦”一下就出来了。这道菜清淡不油，养胃正合适。
第二种：黄骨鱼——祛湿养胃，老人小孩都适合
立秋以后空气湿度还是不小，很多人觉得身上发沉、大便黏马桶、舌苔厚，这多半是脾胃湿气重。这时候吃黄骨鱼就特别对症。黄骨鱼肉质鲜嫩，自带一股清甜味儿，药用价值挺高，能健脾祛湿、补中气。
跟一般淡水鱼比，黄骨鱼油脂特别少，营养还容易被身体吸收。家里孩子挑食不爱长个、老人脾胃弱、大人换季没力气，都可以常吃。隔两天吃一回，体内的湿气慢慢往外排，脾胃越来越壮实。
家常做法：黄骨鱼嫩豆腐鲜汤
1. 黄骨鱼处理干净，用葱姜、料酒、少许盐抓匀腌15分钟，去掉土腥味。拿出来沥干水，下锅用中小火煎到两面金黄，盛出来备用。
2. 锅里留点底油，放葱姜、小米辣炒出香味，倒一勺料酒去腥，然后加足量滚烫的开水，开大火煮到汤色发黄、发浓发白。
3. 把切好的嫩豆腐块放进锅里，加适量盐、一点点鸡精、少量白胡椒粉调味，接着大火煮三分钟，让豆腐和鱼充分入味。
4. 连鱼带汤倒进砂锅里，撒上葱段和小米辣点缀一下，关火直接端上桌。汤鲜暖胃，祛湿效果没得说。
第三种：鲫鱼——温补固本，秋冬少生病
鲫鱼是民间公认的“养胃黄金鱼”，性平温补，主要就是健脾和胃、益气补虚。夏天很多人长期吹空调、吃冷饮，把脾胃弄得又虚又寒，立秋后吃鲫鱼刚好能把受损的脾胃慢慢调回来。
鲫鱼的营养很容易被脾胃吸收，不会积食。坚持隔一天吃一次，能改善脾胃虚弱、气血不足的情况，身体的防御力也跟着上来。秋冬换季爱感冒、体质差的朋友，一定要多吃点。
家常做法：黑豆淮山鲫鱼汤
1. 准备鲫鱼1条、黑豆80克、淮山50克、红枣5颗、陈皮1块、姜片。黑豆先下锅干炒一会儿，炒出豆香味，盛出来备用。
2. 鲫鱼擦干水分，锅里少放点油，把鲫鱼和姜片放进去，小火煎到两面金黄。倒入足量开水，大火煮到鱼汤变得奶白浓稠。
3. 另起汤锅，放入炒好的黑豆、去皮淮山、去核红枣、陈皮，加水先小火煲半小时，把底味炖出来。
4. 把刚才煮好的奶白鲫鱼汤全部倒进汤锅，继续小火慢炖30分钟。出锅前只加一点盐调味就行，原汁原味，健脾补气。
立秋养生，讲究的就是清补润燥、健脾祛湿。这三种鱼完全符合秋天的养生路子，不燥不腻，温和滋养。比起猪肉、牛羊肉，它们更健康，不给脾胃添负担，还能高效补充营养。
建议大家不用天天吃，两天换着做一次就行。大人吃了养胃补虚，孩子吃了长身体、增免疫，老人吃了固本强身。应季而食，顺着节气来，简简单单的食补，就能安安稳稳过好秋冬。
注意：上面这三种鱼的做法只适合日常养生调理。
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