北京
三伏暑湿交织
此时大量上市的冬瓜
其皮、肉、籽在传统食疗中均有应用
具有利水祛湿的重要价值
最适合现在吃了
但你有没有想过
为什么它在夏天成熟
却被叫做“冬瓜”？
夏天成熟
为什么叫冬瓜？
冬瓜旺季在盛夏，得名源于两点：
▪成熟冬瓜表面会长一层致密白蜡霜，形似白霜；
▪这层蜡质具有良好的密封性，使完整冬瓜在阴凉通风处可长期存放，甚至能存至冬季，故称“冬瓜”。
网上流传的“抱冬瓜睡觉降温”，仅为短时物理吸热，并无调温之效。脾胃虚寒者若长时间贴身接触，易受凉引发腹部不适或腹泻，不宜作为常规消暑方式。
图片由AI生成
带皮煮冬瓜
口感与功效两不误
许多人弃皮不用，是怕外皮纤维粗硬。以下两种处理方法，可根据个人口味选择：
▪保留青皮，功效最佳
用食盐轻搓冬瓜表皮，去除绒毛和污物，再用刀背刮掉表面凸起的硬疙瘩，保留内侧青皮。
切块后慢炖20分钟以上，瓜皮会变得软糯，基本吃不出明显纤维感，利水祛湿作用保留最完整。
▪削去硬壳，留淡青色薄皮保营养
若实在难以接受粗纤维，可用削皮刀去掉最外层硬壳，但务必保留紧贴硬壳的那层淡青色薄皮。该层富含膳食纤维和活性成分，煮熟后口感顺滑，可保留约八成的辅助利水效果。
若将青皮全部削净，冬瓜则仅剩清热解渴的基本作用，其关键的辅助利水能力将大幅降低。
冬瓜=“刮油燃脂”神器？
注意区分体质！
冬瓜低脂低热量、高钾低钠，适合高血压人群及水肿型虚胖者作为日常蔬菜。
但其排出的主要是体内潴留的多余水分，不具备直接分解或燃烧脂肪的作用，所以并不是“刮油燃脂”神器。
减重人群不建议单一、长期以冬瓜代餐，应均衡搭配各类食材，保证蛋白质和必需脂肪酸摄入。
不同体质人群，食用方式也不同：
●暑热烦渴、肢体困重、易水肿的湿热体质人群，可适量食用。
●脾胃虚寒、常腹泻、经期痛经者：煲汤时加入2～3片生姜以中和寒性，仅限熟食，不宜凉拌或生食。
●严重肾功能不全、需严格限制血钾者：冬瓜含钾较高，请务必遵照临床医嘱决定食用量和频率，切勿自行大量食用。
来源：健康杭州综合上城区卫健局
主编：刘倩
本期编辑：赵珊珊（实习）
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