广东
很多人来福州，直奔三坊七巷打卡，却很容易错过真正藏在街巷里的烟火美味。福州小吃讲究鲜、甜、糯，没有很重的调料，靠食材本身的味道取胜，不少小店门面平平，没有精致装修，饭点却坐满街坊邻里，经常需要拼桌排队，今天唠唠 8 家本地人常去的小吃店，来旅游可以直接照着冲。
第一家同利肉燕老铺，算是福州绕不开的非遗老店。很多人分不清肉燕和馄饨，最大区别就是燕皮也是猪肉捶打出来的，薄得透光却不容易破。一碗肉燕下锅，个个圆滚滚浮在汤里，骨汤带着淡淡的胡椒香，咬开汤汁迸发，口感软嫩。建议点肉燕鱼丸双拼，一次吃到两样福州招牌，逛三坊七巷顺路就能吃上，游客和本地人都爱光顾。
第二家永和鱼丸，百年鱼丸专门店。鱼丸外皮用鲜鱼手工捶打，Q 弹紧实，内里包裹饱满肉馅，咬开直接爆汁，完全没有腥气。汤底鱼骨慢熬，清亮鲜甜，撒上葱花胡椒粉，简单却足够出彩。一碗分量实在，十几块就能吃到正宗福州鱼丸，路过一定要试一试。
第三家耳聋伯元宵店，老福州糯叽叽爱好者的天堂。店里主打元宵和芋泥，元宵分甜咸两种，外皮软糯，馅料调配恰到好处。招牌芋泥绵密细腻，带着淡淡的猪油香气，不会过分甜腻，芝麻撒在表面，一口下去满口香甜。店铺藏在老街上，环境朴素，来吃的大多是周边住了几十年的老居民。
第四家依土捞化总店，福州捞化界的老牌选手。捞化就是细米粉，丰俭由人，各种海鲜、内脏、肉类随便挑选，丢进骨汤里烫熟。汤底清鲜，米粉细软吸满汤汁，本地人习惯加点虾油提味。一定要试试罗汉肉、猪肝，新鲜脆嫩，泡一根油条进去，吸饱汤汁，吃起来特别过瘾，饭点人挤人，经常需要等位拼桌。
第五家达道武仔牛肉店，老牌牛肉小吃店。来这里必点牛肉滑，牛肉处理得嫩滑，入口软滑不柴，清汤锅底原汁原味，暖乎乎一碗下肚很舒服。除了牛肉滑，牛杂、牛筋也很出彩，配一碗拌面，就是福州人很经典的一餐。全天营业，早中晚过来都可以，周边打工人经常来解决吃饭问题。
第六家彬德桥时粿铺，想感受福州传统早餐就来这家。锅边糊是店里王牌，米浆沿着锅边烫成薄边，浸在海鲜熬制的鲜汤底里，搭配海蛎饼简直是绝配。海蛎饼外酥内软，里面包着海蛎和蔬菜，咸香适口。早上过来，周边老人街坊坐满小店，满满市井氛围感，体验地道福州晨间烟火。
第七家尚干玲记拌面扁肉总店，平价日常小吃天花板。福州人的日常，少不了一碗拌面配扁肉。花生酱拌的面条香浓醇厚，扁肉皮薄馅嫩，汤头清爽。价格实惠，十几块就能吃饱，不管是当早餐还是简餐都合适。没有花里胡哨的菜品，几十年就专心做好这几样，本地人反复来吃。
第八家没牙伯花生汤店，古早糖水老店。花生汤是招牌，花生炖得软烂，入口轻轻一抿就化开，甜度柔和不齁。除了花生汤，芋泥、藕糕也很出彩，全部都是传统手工做法。店铺简简单单，没有网红装修，很多福州人从小吃到大，饭后过来喝一碗糖水，舒服又解腻。
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