北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
80斤重的白条猪，不到4分钟即被利索拆解；10只六月黄螃蟹，1分多钟就被捆扎牢靠；3分钟手不停歇，剥出100克毛豆粒……8月14日下午，2026年浦东新区“浦乐生活杯”集贸市场经营服务技能竞赛首场初赛在陆家嘴街道浦商菜市场福山店举行。来自金杨、洋泾、沪东、陆家嘴、潍坊、花木等6个街道菜市场的经营户们，亮出日复一日磨练出的“真功夫”。
今年，该竞赛首次纳入浦东新区2026年全国引领性职工劳动和技能竞赛。6大赛区、6场初赛产生的6支队伍将晋级8月底的总决赛，在烟火气中一较高下。
赛场即日常，经营户亮绝活
首个比赛项目“庖丁解猪一刀准”，要求选手在5分钟内完成对白条猪8个部位的分割。计时开始，不到4分钟，第一组选手便陆续举手示意完毕，大排、龙骨、腿肉、五花、前夹心等市民常买的部位，齐整地码在桌面。
带着自己趁手的一把剔骨刀、一把斩骨刀，年轻的“90后”经营户王建动作干净利落，在部位结构拆解精准度、骨肉分离干净度、分割品相等维度拿下高分，获得小组第一，却仍觉得自己“有些紧张，只发挥了七八成功力”。这位四川小伙在陆家嘴街道万有集市商城路店经营猪肉已有七八年，每天清晨6点开工，多时一天要分割七八片白条猪。“比赛是粗分割，平时在摊上做细分割更讲究，台面上所有细类都要分出来摆好。”
第二项“绳起绳落一扎牢”，比的是10只活蟹的捆扎速度、牢固度和蟹体完整度。多位选手手口并用，绕、缠、收、紧，一串步骤行云流水，张牙舞爪的螃蟹瞬间被绑得服服帖帖，偶有“越狱者”爬出储物箱，也被选手眼疾手快地一把拎回。仅用时1分43秒，洋泾新村街道浦商邻里荟栖山店水产经营户王小四便完成比赛，并获得该项目第一名。43岁的王师傅干水产已有20多年，经常凌晨两三点就要去批发市场拿货。“熟能生巧，干得多就快了！”王师傅说，过去在批发市场时，最多和搭档6人一起绑过7000只螃蟹供应婚庆宴会。
第三项“指上生花巧手令”，3分钟内手工剥豆，成品上秤称重。电子秤显示屏上，数字随着一颗颗毛豆粒入框而不断跳动。潍坊新村街道浦商邻里荟潍坊五村店蔬菜经营户潘巧云，3分钟剥出100克毛豆粒，拿下项目第一名。“现在正是吃毛豆的季节，买带壳的和买剥好的差不多对半，做盐水毛豆要带壳的，烧毛豆咸菜就要剥好的。”潘巧云说。
手艺就是生意，技能就是竞争力
赛场边，不少正在市场买菜的居民也围了过来，看得津津有味。市民李阿姨望着刚分好的猪肉点评：“买猪肉要看得顺眼，五花肉也好、肋排也好，分得不好，回去做出来也不好看。”一句大白话，道出了手艺与生意之间最直接的联系。
浦东商务委方面介绍，“十四五”以来，浦东新区建、改并举，稳步推进菜市场升级改造，累计新建25家、改建132家标准化菜市场，占全区总量80%，非标准化和薄弱菜市场实现清零。当越来越多的菜场提升了“面子”，作为菜场“里子”的经营服务技能就成了更关键的竞争力。
在王建看来，猪肉分割精细与否直接关系到生意好坏。在他工作的陆家嘴街道，市民对食材的要求越来越细，“大里脊、黄瓜条、元宝肉……人家点得出名堂，咱们就得拿得出手，还得让人看得上。”
大闸蟹还有一个多月就要上市，王小四的水产档口又将迎来销售高峰。“顾客挑好螃蟹现场绑，扎得快人家就少等一会儿，不然来不及就走掉了。”王小四说，自己最快绑10只蟹用时1分20秒左右。
潘巧云直接给记者算了笔账：毛豆带壳和不带壳，价格差了一半。“毛豆荚现在5块一斤，剥好的最少12块一斤。早高峰人多，剥得越快、越多，对生意越好。”不止是剥毛豆，还有削莴笋、削土豆，服务多走一步，顾客就多留一分。
本次技能竞赛不仅有“动手型”项目，还设置了知识竞赛，涵盖食品安全、消防法规、垃圾分类等市场管理知识。
2026年浦东新区“浦乐生活杯”集贸市场经营服务技能竞赛由浦东新区总工会主办，浦东新区商务委员会指导，区属企业浦盛集团承办。8月14日首场初赛之后，8月17日至8月26日，其余5场分区初赛将陆续在浦商菜市场高东店和浦商邻里荟孙桥店、三林店、黄楼店、松帆店举行，参赛范围覆盖36个街镇。8月27日，6支晋级队伍将在浦商菜市场南泉店进行总决赛，届时考核技能将更加丰富。
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